Arepas de Maíz (Arepas de maïs)

Veuillez noter que cette semoule de maïs particulière est cruciale pour la fabrication des arepas et qu’elles ne peuvent pas être préparées avec de la semoule de maïs ordinaire ou avec du gruau (elles ne cuisent pas correctement). Je préfère la farine de maïs jaune fine parce que c’est ce que j’ai grandi en utilisant, mais vous pouvez certainement remplacer le blanc si vous ne le trouvez pas. Et la semoule de maïs est utilisée pour ces arepas, c’est certainement un plat sans gluten, ce qui est génial pour ceux d’entre vous qui en ont besoin. Les arepas sont traditionnellement végétariens mais peuvent être végétaliens en utilisant du beurre à base de plantes, ce que j’ai utilisé dans ce lot. Ils sont très simples à préparer, nécessitent des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main et sont honnêtement l’un de mes aliments nostalgiques préférés qui me rappellent mon enfance. En grandissant, on les avait avec des œufs et une sorte de bacon ou de saucisse.

De plus, ce même type de masa utilisé pour les arepas peut être transformé en sorullitos con queso, qui sont de petits beignets de maïs farcis de fromage qui ressemblent à des bâtonnets de mozzarella (mon paternel abuela les a toujours faits pour nous lors de sa visite en Caroline du Sud). À Porto Rico, ils sont souvent vendus dans des kiosques de rue et servis avec du café très chaud et fort pour le petit-déjeuner. Préparons la cuisine et mettons cette collation simple sur la table!

Arepas de Maíz (Arepas de maïs)

Rendements: environ 12 arepas

Temps de cuisson: 20 minutes

3 tasses de farine de maïs jaune fine (vendue sous le nom de harina de maíz par les marques Goya ou P.A.N.)

5 tasses d’eau bouillante

1 bâton de beurre non salé (le beurre à base de plantes fonctionne très bien ici)

1/2 cuillère à soupe de sel casher

Huile de canola ou végétale, pour la friture

Spray antiadhésif ou huile de cuisson, pour enrober vos mains

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la semoule de maïs fine et réserver. Porter l’eau à ébullition avec le bâton de beurre et le sel. Une fois que l’eau est arrivée à ébullition, retirer du feu et en verser délicatement une partie dans la semoule de maïs, en remuant avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois pendant que vous versez.