Barres de Courgettes avec Glaçage au Fromage à la Crème.
C’est encore l’été ! Donc des barres de courgettes pour la victoire.
Ces barres de courgettes me font un peu hypocrite. Je veux dire, je suis super excité pour l’automne et j’ai un décor d’automne, mais je ne mange pas encore de citrouille ou je ne bois pas de lattes à la citrouille. Je nage encore, je joue dehors, je mange de la glace, je sers des tomates et je fais des barres de courgettes.
C’est comme du pain aux courgettes, mais plus mignon.
Ces barres de courgettes sont un peu plus denses que les gâteaux. Ils me rappellent le pain aux bananes et ils sont SI délicieux lorsqu’ils sont servis directement du réfrigérateur. Ils sont garnis du glaçage au fromage à la crème le plus crémeux car je ne peux tout simplement pas le quitter.
Il y a un peu d’épices, beaucoup de légumes et de collations qui sont essentiellement des desserts, mais nous pouvons aussi passer pour le petit-déjeuner.
C’EST MON GENRE DE BAR.
La seule chose que ma mère faisait vraiment avec du pain aux courgettes quand je grandissais était de faire des ronds de parmesan panés. Je veux dire, ils étaient SI bons. Ils SONT si bons. Ils restent l’une de mes façons préférées d’utiliser les courgettes de jardin et ils plaisent toujours à la foule.
Je n’ai même pas eu de pain aux courgettes avant plus tard dans ma vie! On parle de collège. Dingue, non?
Et j’étais toujours sur la clôture car la plupart des versions ont tendance à avoir des noix. Il n’y a rien de pire que des biscuits ou des brownies ou des barres aux noix. Sauf pour les biscuits ou les brownies ou les barres aux raisins secs. Je ne veux tout simplement pas de noix dans mon dessert à moins que ce ne soit quelque chose d’amande grillée ou de pistache confite ou autre chose.
C’est ma vérité et je m’y tiens.
J’ai donc fini par faire mon propre pain aux courgettes, puis j’ai finalement fait cet incroyable pain aux courgettes aux pépites de chocolat à la noix de coco. C’est vraiment fantastique.
Je ne suis pas étranger aux desserts au chocolat et aux courgettes. L’année dernière, j’ai fait des cupcakes aux courgettes au chocolat avec glaçage au fudge à l’avocat. J’ai fait des biscuits aux courgettes au chocolat double avec du sel de mer et des biscuits aux courgettes aux pépites de chocolat et à l’avoine. J’ai même fait un snack-cake aux courgettes au chocolat et qui contient des pistaches confites.
Clairement, j’ai un petit truc pour le chocolat.
Ce ne sont pas du chocolat, mais ils compensent largement en saveur. Parfait pour la fin de l’été quand les courgettes sont abondantes et que vous êtes tous zoomés, vous savez?
Barres de Courgettes avec Glaçage au Fromage à la crème
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Ingrédients
- 2 tasses de courgettes fraîchement râpées
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 tasse de cassonade en vrac
- 3/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
- 3 gros œufs légèrement battus
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
glaçage au fromage à la crème
- 2 8- l’once bloque le fromage à la crème
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 2 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés F. Vaporisez un moule en tôle de 10 x 15 pouces avec un spray antiadhésif (j’aime utiliser de l’huile de noix de coco!). Prenez les courgettes et pressez un grand torchon sur l’évier pour enlever une grande partie du liquide. Pressez autant que vous le pouvez!
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Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et la muscade jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Dans un grand bol, fouetter ensemble la cassonade, l’huile de coco, les œufs et l’extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs. Incorporer les courgettes râpées jusqu’à ce qu’elles soient combinées et dispersées. Étalez la pâte dans la poêle graissée. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les barres soient bien serrées et ne bougent pas au centre. Laissez les barres refroidir complètement, puis gelez.
glaçage au fromage à la crème
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Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer le sucre jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Incorporer l’extrait de vanille. Gelez les barres refroidies! J’aime faire sauter les barres dans le réfrigérateur parce qu’on les aime froides.
Notes
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Je vous apprécie tellement!
Je meurs juste pour cette bouchée.