Boeuf brésilien Stroganoff
Oi Gente!!
Ce Stroganoff de bœuf brésilien est un délicieux plat réconfortant que votre famille va adorer. Il est fait avec des morceaux de bœuf tendres, étouffés dans une sauce crémeuse et généralement servis avec de petits bâtonnets de pommes de terre sur le dessus, ce qui ajoute du plaisir et de la texture. La meilleure partie? Ce plat est si rapide et facile à préparer que vous pouvez dîner prêt et sur la table en 30 minutes.
Et si vous aimez stroganoff, essayez aussi ma recette de Stroganoff au poulet brésilien!
Brazilian Kitchen Abroad participe au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en nous connectant à Amazon.com et sites affiliés.
Stroganoff de Bœuf – Un Plat Classique Avec une touche brésilienne
Le Stroganoff de bœuf, ou Estrogonofe de Carne, comme nous l’appelons en portugais, est un plat très populaire au Brésil. Malgré le fait que l’estrogonofe de carne fait partie de la vie quotidienne brésilienne, ce plat est en fait russe!
La plus grande différence entre le stroganoff russe classique et le stroganoff brésilien est que la version classique utilise du bouillon de moutarde, de légumes ou de bœuf (parfois aussi de la sauce tomate) et est finie avec de la crème sure. La version brésilienne utilise de la sauce tomate (ou de la pâte) mélangée à de la crème épaisse et est presque toujours servie avec du riz blanc ou des bâtonnets de pommes de terre (batata palha).
En plus de la version brésilienne, il existe de nombreuses autres variantes de bœuf stroganoff dans le monde, et différentes façons de le servir. Certains endroits le servent avec des crêpes, des crêpes ou des nouilles et d’autres font le plat avec différentes viandes, même des saucisses!
Au Brésil, nous aimons tellement stroganoff que nous avons 2 autres variantes de stroganoff brésilien, une avec du poulet et une avec des crevettes.
J’espère que vous adorerez cette version brésilienne du bœuf stroganoff autant que moi!!
Beijinhos xx
Bœuf Stroganoff Brésilien Ingrédients
Brazilian Kitchen Abroad participe au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en nous connectant à Amazon.com et sites affiliés.
Pour vos ingrédients Stroganoff, vous allez avoir besoin de:
- Huile d’olive
- Bœuf de haute qualité coupé en cubes ou tranché en lanières
- Oignon coupé en dés
- Sofrito brésilien ou Gousses d’ail émincées
- Champignons blancs tranchés
- Pâte de tomate
- Ketchup
- Sauce Worcestershire
- Crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Consultez la fiche de recette ci-dessous pour toutes les quantités et plus de détails.
Quelle viande utiliser pour le bœuf Stroganoff
Vous allez vouloir utiliser des coupes de bœuf de qualité car elles sont tendres, juteuses et ont le plus de saveur. Oui, vous pouvez attendrir des morceaux de bœuf plus durs, mais cela ajoute au travail et au gâchis, d’ailleurs, ça n’en vaut vraiment pas la peine.
Morceaux de bœuf tendres que je recommande pour cette recette:
- Filet Mignon (mon préféré)
- Haut de Surlonge
- Filet de Bœuf
- Filet de Bœuf désossé
Comment faire du Bœuf Stroganoff à la Brésilienne
-
Étape 1 -
Étape 2 -
Étape 3
La saisie:
Étape 1. Assaisonnez votre bœuf et laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 20 minutes. Nous faisons cela pour nous assurer que le bœuf n’est pas tout droit sorti du réfrigérateur lorsque nous l’ajoutons à la poêle. Si le bœuf est froid, il réduit la chaleur dans la poêle et cuit lentement la viande, ce qui la rend moelleuse. Non merci!! Ensuite, placez le bœuf dans une poêle huilée chaude et faites-le saisir rapidement (30 secondes à une minute). La saisie rapide est importante pour la même raison que la température de la viande entrant dans la poêle. Si vous le faites sauter trop longtemps, cela commence à devenir difficile.
Étape 2. Retirez le bœuf et mettez-le de côté dans une assiette, puis ajoutez les oignons dans la poêle chaude. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes, puis ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute ou deux.
Étape 3. Ajouter les champignons tranchés.
-
Étape 4 -
Étape 5 -
Étape 6
La sauce:
Étape 4. Cuire les champignons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Étape 5. Ajouter le bœuf, puis la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le ketchup. Faire revenir environ 2 minutes en remuant.
Étape 6. Ajouter de l’eau et laisser mijoter quelques minutes. Assurez-vous de remuer et de gratter les morceaux de nourriture des côtés et du fond de la casserole.
-
Étape 7 -
Étape 8
Étape 7. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter le stroganoff de bœuf quelques minutes de plus. Donnez-lui un dernier remue-ménage, et c’est tout.
Étape 8. Scoop, garnir et servir!
Bon Appétit!!
Brazilian Kitchen Abroad participe au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en nous connectant à Amazon.com et sites affiliés.
Que servir avec du bœuf Stroganoff
Faites-en un bœuf stroganoff brésilien complet en le servant avec:
- riz blanc
- bâtonnets de pommes de terre Batata palha
- pommes de terre au four
- persil frais saupoudré sur le dessus
Variations de recette de Stroganoff de Bœuf que vous adorerez
- Stroganoff de Bœuf Haché Sans Produits laitiers
- Stroganoff de Bœuf Haché en Pot
- Recette de Stroganoff de Poulet Brésilien
Autres Recettes rapides
- Recette de Picadillo de Bœuf Haché Brésilien
- Riz aux carottes
- Marinade au Steak de Bœuf
- Limonade brésilienne
FACEBOOK INSTAGRAMPOUR PLUS D’INSPIRATION CULINAIRE BRÉSILIENNE, SUIVEZ-MOI SUR FACEBOOK, PINTEREST ET INSTAGRAM !
IMPRIMER
Boeuf Brésilien Stroganoff
Ingrédients
- 1 C. à soupe d’huile d’olive
- 1.5 lb de bœuf de haute qualité tel que filet mignon, filet de bœuf, surlonge, entrecôte coupé en cubes ou tranché en lanières
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 C. à soupe de sofrito brésilien ou 3 gousses d’ail, émincées
- 8 oz de champignons blancs, tranchés
- 6 oz de pâte de tomate
- 2 C. à soupe de ketchup
- 2 C. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 tasses de crème épaisse
- sel et poivre au goût
Instructions
-
Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre et laissez-les reposer sur le comptoir à température ambiante pendant environ 15-20 minutes.
-
Placez une grande poêle à fond épais ou une marmite à feu moyen à vif. Ajouter l’huile d’olive et, lorsque l’huile est chaude, ajouter les morceaux de bœuf et les saisir rapidement en une seule couche, pas plus d’une minute ou 2.
-
Retirez le bœuf de la poêle, placez-le dans une assiette et réservez.
-
À l’aide de cette même poêle, faire revenir les oignons à feu moyen – environ 2-3 minutes.
-
Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé – environ 1-2 minutes.
-
Ajouter les champignons tranchés et faire sauter jusqu’à ce que les champignons se flétrissent – environ 5-6 minutes.
-
Ajouter le bœuf, puis la pâte de tomate, le Worcestershire et le ketchup et faire revenir environ 2 minutes en remuant.
-
Ajouter 1/4 tasse d’eau dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes, en remuant et en grattant les morceaux des côtés et du fond de la casserole.
-
Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes de plus et vous avez terminé!
Suggestions de Service:
-
Parseley frais, émincé