Bulbes de Nénuphar Comestibles : Lesquels pouvez-vous manger et comment?

Il semble peu probable qu’une plante aussi belle soit utilisée à d’autres fins que d’accentuer nos jardins. Mais la vérité est que les lis sont comestibles. En fait, ils sont délicieux. Si vous vous êtes déjà posé des questions sur ce point intéressant de ces magnifiques jardins favoris, ne cherchez pas plus loin. Voici tout ce que vous devez savoir sur le lis comestible.

Quels Lis Sont Comestibles ?

Il est difficile de distinguer ce que les gens veulent dire quand ils disent « lis », car de nombreuses plantes de jardin communes portent ce nom: Lis Calla, Muguet, Lis Crapaud, lis du Pérou, Hémérocalle, la liste s’allonge encore et encore. Lorsque nous disons « lis comestibles », nous parlons de vrais lis, membres du genre Lilium. (Hémérocalles, Hémérocallis, sont également comestibles, et en fait sont plutôt savoureux. Vérifiez ci-dessous quelques recettes recommandées si vous souhaitez les grignoter!) De nombreuses plantes de la famille des Liliacées sont comestibles. Pensez aux oignons, à l’ail, à la ciboulette, aux échalotes. Plantes délicieuses, tous les membres de cette grande famille. Fait intéressant, la famille des Liliacées abrite également certaines des plantes les plus toxiques au monde. Mais maintenant, nous allons nous concentrer sur les plantes qui ne nous tueront pas.

Comestibilité

Toutes les plantes du genre Lilium sont comestibles et toutes les parties de la plante peuvent être consommées. Les jeunes pousses, les feuilles et les fleurs. Mais ce qui est le plus nourrissant, c’est le bulbe de cette belle plante. Certaines espèces de lys sont récoltées pour leurs bulbes depuis des milliers d’années. Les Amérindiens vénéraient leurs lis indigènes pour leurs utilisations culinaires et médicinales, et assureraient le succès de ces espèces en effectuant des brûlages dirigés dans les zones où ils poussaient. Les espèces sauvages d’Amérique du Nord favorisées pour leurs qualités comestibles sont L. paradalinum, L. columbianum et L. canadense. Le lis tigre, L. lancifolium, originaire d’Asie et utilisé depuis des milliers d’années en cuisine, est maintenant naturalisé dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord et est populaire parmi les jardiniers souhaitant expérimenter cet autre côté des lys.

Toxicité

Beaucoup de gens croient que les lis sont toxiques. C’est un mythe commun car ils sont très toxiques pour les chats. Les hémérocallis, ou hémérocalles, sont également très toxiques pour les chats. Ils provoquent tous deux une insuffisance rénale aiguë, même en très petites quantités. Mais les chats ne mangeront très probablement jamais ces plantes, ils sont en quelque sorte conscients de leur toxicité.

Autres utilisations

Qui savait que les lis pouvaient servir à d’autres fins, mais une autre chose intéressante à leur sujet est qu’ils sont également très médicinaux. Ils étaient traditionnellement utilisés dans les cultures amérindiennes pour la toux et les maux de gorge, et comme expectorant. Ils sont également connus pour leurs bienfaits cardiaques.

Comment manger des bulbes de lys

La plupart des bulbes de lys comestibles qui peuvent être achetés sur un marché sont principalement importés de Chine continentale. De nombreuses cultures asiatiques utilisent le bulbe de lys, en particulier le Lilium lancifolium, dans la cuisine traditionnelle à ce jour. Ainsi, les recettes sont souvent de nature orientale. Les bulbes de lys cuits ressemblent à des navets en saveur, croquants, sucrés et féculents en texture, souvent utilisés comme substitut des pommes de terre. Certains disent que le goût de l’ampoule prend également une légère saveur de châtaigne, avec un arrière-goût légèrement amer. Ils sont souvent utilisés dans les sautés, bouillis dans les soupes et les ragoûts, et même cuits au four.

Essayez ces recettes pour cuisiner vos bulbes de lys: