Côtelettes de porc Balsamique aux abricots
Les côtelettes de porc balsamique aux abricots seront dans votre rotation de dîner en semaine après votre première bouchée de ce plat sucré et acidulé! La sauce est polyvalente et pleine de saveur! Vous serez époustouflé par la facilité incroyable de préparation de ce plat.
Le verdict est tombé. Ces côtelettes de porc balsamique aux abricots sont un nouveau coup de cœur chez nous!
J’ai aussi posté cette recette dans mon groupe Facebook privé, La Table communautaire, il y a deux semaines et devinez quoi? J’ai déjà eu au moins quatre personnes qui l’ont fait et elles en ont ÉTÉ RAVIES.
Alors voilà. J’espère que cela suffira à vous convaincre que vous devez saisir les ingrédients de ce plat et le préparer dès que possible!
Ma partie préférée de cette recette est le glaçage balsamique à l’abricot qui est fait directement dans la poêle.
Il réduit et devient tout épais et crémeux et enrobe les côtelettes de porc si bien!
Comment j’ai trouvé cette recette de côtelette de porc balsamique aux abricots!
On me demande toujours comment je trouve des recettes et pour être honnête, je m’inspire de beaucoup d’endroits.
Magazines, certainement. Parfois, lorsque nous regardons des émissions de nourriture Netflix (ha, parce que que ferais-je d’autre, non?) et je veux essayer de recréer ce que le spectacle a mangé ou quelque chose de similaire.
Mais ma chose préférée à faire est de me promener dans les épiceries, de regarder les ingrédients et de proposer des plats de cette façon.
Je sais que tout le monde n’est pas aussi orienté vers la nourriture que moi et peut simplement penser à une recette à partir d’un ingrédient, mais bon – c’est pourquoi vous êtes ici, n’est-ce pas?
Je vis pratiquement à l’épicerie, alors l’autre jour, alors que j’y étais probablement pour la troisième fois cette semaine, j’étais dans l’allée des confitures et des gelées.
Ce pot particulier de conserves d’abricots se démarquait chez moi parce que 1. Je suis un rêve de marketeur, et 2. un emballage mignon me suce dans 100% du temps.
Bref, chaque fois que je cuisine avec des confitures ou des ingrédients sucrés, j’adore ajouter une sorte de saveur et / ou de morsure.
Le vinaigre balsamique (dont je ne comprends pas vraiment pourquoi j’ai quatre bouteilles dans mon garde-manger, haha) sonnait comme un accord étonnant avec mon beau pot de conserves d’abricots.
Aussi, j’aime acheter de jolis pots de confitures car une fois que vous en avez terminé, vous pouvez laver les pots et les réutiliser pour des choses comme planter des plantes succulentes ou les utiliser pour stocker d’autres liquides.
Et ils ont l’air mignons sur l’étagère!
Quel genre de côtelettes de porc devrais-je obtenir?
J’ai utilisé des côtelettes de porc désossées.
Vous pouvez certainement utiliser des côtelettes de porc avec os, mais elles prendront un peu plus de temps à cuire car la viande près de l’os sera plus difficile à cuire.
Lorsque je cherche des côtelettes de porc, j’aime en chercher avec peu de graisse sur les bords.
J’en ai certainement vu chez le boucher où c’était un bord vraiment épais! Vous payez aussi pour cela et vous ne le mangez pas vraiment.
Bien sûr, la graisse lui donne plus de saveur, mais je pense aussi que c’est inutile car vous utilisez généralement des côtelettes de porc dans un plat parce qu’elles sont plus maigres.
De plus, la sauce balsamique au beurre et à l’abricot de ce plat est crémeuse et riche.
Puis-je remplacer d’autres confitures ou conserves? Je n’aime pas les abricots / Je ne trouve pas de conserves d’abricots.
Oui! La pêche serait une excellente substitution.
Les autres confitures et gelées ne fonctionneront tout simplement pas parce qu’elles vont dominer le plat et que ce sera trop sucré.
Et ce n’est pas vraiment la saveur que je recherche. J’espère que vous aimez les conserves de pêche ou d’abricot!
Conseils sur la cuisson des côtelettes de porc
J’ai pensé offrir quelques conseils sur la cuisson des côtelettes de porc parce que je sais que tout le monde ne les cuisine pas tout le temps.
- Si vos côtelettes de porc contiennent beaucoup de graisse, coupez-en une partie avant la cuisson.
- Utilisez une grande casserole lourde. J’adore utiliser ma poêle en fonte de 12 pouces pour des plats comme celui-ci. Vous pouvez le faire crier chaud et cela donnera à la viande une belle croûte à l’extérieur (ce qui signifie plus de saveur des gouttes de casserole).
- Cela dit, la chaleur élevée va être votre amie parce que vous voulez saisir tous les côtés et obtenir une belle croûte.
- N’écrasez pas constamment les côtelettes de porc avec votre spatule! Vous pressez tout le jus et cela ne donne pas de côtelette de porc tendre ou juteuse!
- Achetez un thermomètre à viande fiable si vous voulez être sûr à 100% que vos côtelettes de porc sont cuites jusqu’au bout. Il peut parfois être difficile de regarder et tout le monde n’est pas génial dans l’ensemble, test de « toucher la viande ».
Accompagnements à servir avec des côtelettes de porc balsamique aux abricots:
Sur les photos ci-dessus, vous verrez que j’ai jeté des pommes de terre rôties et des asperges rôties.
Je les ai rôties séparément pendant que les côtelettes de porc cuisaient, puis je les ai jetées dans la poêle lorsque tout a été fait pour que tout puisse être enrobé de la sauce succulente.
- Notre façon préférée de faire rôtir les pommes de terre
- Choux de Bruxelles à l’ail rôti
- Légumes rôtis
- Brocoli au parmesan rôti
- Chou-fleur rôti au parmesan fumé
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Côtelettes de Porc Balsamique aux Abricots
Les portions sont réglables, mais veuillez noter que les résultats, le calendrier et la batterie de cuisine peuvent varier lors du réglage des portions.
Ingredients
- ▢ 1/4 cup apricot preserves
- ▢ 1/4 cup balsamic vinegar
- ▢ 2 tbsp. de la moutarde de dijon lisse, non granuleuse
- ▢ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- ▢ 2 gousses d’ail hachées
- ▢ 1/4 de tasse d’eau
- ▢ 1/4 tasse de bouillon de poulet
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ▢ 2 livres désossées côtelettes de porc
- ▢ Plusieurs brins de thym frais
Instructions
- ▢
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les abricots en conserve, le vinaigre balsamique, la moutarde, les flocons de piment rouge, l’ail, l’eau et le bouillon de poulet. Réserver.
- ▢
Dans une grande poêle en fonte (12 po), faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et chauffer à feu vif.
- ▢
Saler et poivrer les côtelettes de porc, puis les placer dans une poêle chaude et les faire dorer des deux côtés.
- ▢
Retirez les côtelettes de porc (vous terminerez la cuisson plus tard), puis coupez le feu et déplacez la poêle dans un autre brûleur qui n’a pas été allumé.
- ▢
Versez TRÈS SOIGNEUSEMENT la sauce dans la poêle. Il sifflera et bouillonnera et crachera alors soyez extrêmement prudent. Vous pouvez choisir d’attendre pour le faire si vous avez peur.
- ▢
Remettre à feu moyen-vif et ajouter les côtelettes de porc avec les brins de thym. Laisser mijoter dans la sauce jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et que la sauce ait épaissi, environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur de vos côtelettes de porc.
- ▢
Servir avec une sauce généreuse sur le dessus!
Notes
* La valeur nutritive est une estimation et n’est pas garantie d’être exacte.
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