Chayote Sautée (Ginisang Sayote)
Dernièrement, j’ai recréé des plats que ma mère cuisinait pour nous lorsque mes six frères et sœurs et moi grandissions. J’ai présenté les plats à mon mari et il les aime absolument. La plupart de ces recettes sont des légumes sautés à l’ail, à l’échalote, à la tomate et au porc haché maigre et aromatisés simplement à la sauce de poisson ou au sel. Une de ces recettes est cette chayote sautée qui est si simple et pourtant très savoureuse et satisfaisante. D’autres types de légumes peuvent être utilisés, selon la saison et sa disponibilité. La chayote ou sayote, telle que nous la connaissons aux Philippines, est un légume auquel nous avons la chance d’avoir accès ici à Vancouver, au Canada.
Ingrédients
- aromatiques: ail, échalote et tomate
- viande: porc haché
- légume: chayote
- assaisonnements: sauce de poisson, sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment faire du Ginisang Sayote
Le premier une étape dans la préparation de la chayote sautée consiste à faire sauter l’ail, l’échalote et la tomate dans de l’huile chaude. Ajouter ensuite le porc haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonnez ensuite le mélange avec la sauce de poisson et ajoutez la chayote tranchée. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau naturelle du légume sorte. Après cela, ajoutez une demi-tasse d’eau et faites cuire le mélange jusqu’à ce que le légume soit tendre et croustillant. Rectifiez les assaisonnements avec du sel et du poivre et servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.
Conseils pour la cuisson de la chayote
- Pour éviter les irritations de la peau, utilisez des gants pour peler et trancher la chayote.
- Assurez-vous que le porc haché est doré avant d’ajouter la sauce de poisson.
- Après avoir ajouté la chayote tranchée au mélange de porc haché dans la poêle, couvrir la poêle et laisser sortir l’eau naturelle de la chayote. J’ai appris cette étape importante de ma mère. Cela rend le plat meilleur goût.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire la chayote. Il a meilleur goût quand il est tendre et croquant.
Chayote Sautée
Ingrédients
- 3 chayote (sayote)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petite échalote pelée et hachée
- 1 petite tomate hachée
- ½ lb de porc haché maigre
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (ou 1 c. à thé de sel)
- 1/2 tasse d’eau
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Instructions
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Préparer la chayote en décollant la peau. Vous voudrez peut-être utiliser des gants tout en faisant cela. Il suinte une substance collante lorsqu’il est pelé, ce qui peut provoquer une irritation de la peau. Couper la chayote pelée en deux et retirer les graines. Coupez les moitiés en quartiers, puis coupez chaque morceau en fines tranches. Réserver.
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’échalote; faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter la tomate et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la tomate ait ramolli.
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Ajouter le porc haché et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le porc haché soit brun et non plus rose. Ajouter la sauce de poisson (ou le sel) et la chayote; remuer pour mélanger. Couvrir et cuire 2 minutes. Découvrir et ajouter l’eau, couvrir et cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la chayote soit tendre et croustillante. Ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre, au goût.
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Servir avec du riz cuit à la vapeur.
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