Colonnes d’écriture

Conseils utiles

Jamie Shanen
Area home economist
Centre d’extension MU
Macon, Mo. 63552

Si votre fond est nu, il est temps de « renforcer » votre congélateur domestique.

Je parle du fond de votre congélateur. En fait, vous devez garder ce congélateur au moins un tiers plein pour être économique.

Quoi qu’il en soit, fond nu ou pas, c’est le bon moment pour acheter du bœuf. Mason Good, qui exploite un bon stockage et emballage de la viande, affirme que les prix du bœuf sont les plus bas en hiver, généralement entre novembre et janvier. Mason a déclaré que la plupart des agriculteurs et des producteurs de bétail du comté vendent généralement leurs stocks à l’automne, ce qui signifie qu’il y a plus de bœuf disponible pour faire baisser les prix.

En discutant avec Mason, Judith Ann Johnson, 335 Peabody Lane, est venue. Judy a dit qu’elle avait trouvé ce que Mason avait dit vrai.

Il y a quelques semaines, elle et son mari Tom ont décidé d’acheter un côté de bœuf. Après avoir vérifié et discuté avec certains scientifiques de l’alimentation de l’Université, ils ont découvert que la mi-janvier était le meilleur moment pour acheter. Alors ils l’ont fait.

J’ai demandé à Harold Lamar ce qu’il fallait rechercher dans le bœuf. Vous vous souvenez peut-être d’Harold. Il est venu à Mâcon de l’Université au printemps dernier et a parlé de porc et de bœuf. Harold m’a parlé de quelques bons livrets que vous pouvez obtenir du centre d’extension MU ici à Mâcon.

Si vous allez acheter un accompagnement, pensez à la taille de votre famille et à vos habitudes alimentaires. Ils peuvent préférer les steaks et les moulus plutôt que les rôtis. Sur un côté de 300 livres, vous obtiendrez 225 livres, Le quartier avant vous en donnera environ 118, tandis que le quartier arrière en rapportera environ 100.

Une bonne qualité est également importante. Nos habitants ont une bonne réputation, mais qu’en est-il ailleurs? N’achetez pas à des gens que vous ne connaissez pas.

Votre viande devrait avoir deux timbres USDA. Vérifiez s’il y a une ronde pour la salubrité et un bouclier pour les inspections de qualité. Le classement est facultatif avec le processeur Mason et Harold ont dit.

Beaucoup de gens m’ont interrogé sur le vieillissement de la viande. Hier, Maude Grady, du Centre de retraite d’Oak Ridge, a posé des questions sur de la viande qui est dans son congélateur depuis neuf mois. Le vieillissement aide la viande à développer sa saveur et à devenir tendre, mais seules les côtes et les longes de bœuf et d’agneau de haute qualité sont vieillies. Si Maude avait acheté de la viande « vieillie », on peut se demander si elle en avait pour son argent. Après que la viande a été congelée six mois, elle a déjà suffisamment vieilli.

Nouvelles publications

MP403, Comment acheter de la viande pour votre congélateur, le livret de 27 pages décrit comment acheter de la viande au congélateur. Comment calculer le coût. Comment dire la qualité. Il couvre le bœuf, le porc et l’agneau.

Événements à venir

Les ménagères de l’Extension de Mâcon organiseront un atelier spécial d’une journée sur la sélection des viandes mercredi au centre d’extension MU. Marsha Winston, présidente, m’a dit qu’Ann Hertzler et William C. Stringer, nutritionnistes de l’Université, dirigeront l’atelier.

Ils couvriront la coloration, le classement, les coupes et les prix de la viande. Vous n’aurez pas besoin de déjeuners car vous pourrez déguster des échantillons des différentes façons dont ils cuisinent chaque coupe de viande.