Comment devenir Chef privé
Vous aimez cuisiner mais ne voulez pas travailler au restaurant? Par ici…
Si vous aimez cuisiner mais que vous ne pensez pas que vous voulez travailler dans une cuisine commerciale, devenir chef privé pourrait être la voie pour vous. Comme l’explique le chef privé Zipora Einav, « J’aime la créativité que j’ai en tant que chef privé. Je peux créer des repas et des aliments qui répondent aux goûts uniques et aux besoins de santé de chaque client, et je ne suis pas lié à un menu particulier chaque jour. »De plus, ajoute-t-elle, si vous avez le don de gab, vous pouvez également « profiter du contact personnel » que le cheffage privé apporte.
Un chef privé peut planifier et organiser un événement spécial — un dîner d’anniversaire, par exemple, ou une fête d’anniversaire pour autant d’invités que possible à la table de la salle à manger d’une famille. Ou un chef privé peut être retenu par un client pour cuisiner chaque repas, chaque jour — un concert à long terme qui demande beaucoup de temps et d’efforts, explique la chef privée Isabella Bedoya. Ces chefs commencent leurs journées dans une épicerie et terminent leurs achats à temps pour préparer le petit—déjeuner pour leurs clients. Ensuite, « si le menu n’a pas encore été défini, je discute avec les clients de ce qu’ils aimeraient pour le dîner et à ce stade, je commande des ingrédients pour le dîner et des desserts à livrer via une application à la demande », explique Bedoya à propos de ce qui est généralement un long concert de 9 heures à 19 heures.
Si vous souhaitez devenir chef privé, voici les meilleurs conseils pour suivre cette voie de carrière.
1. Assurez-vous que vous aimez vraiment les gens.
Le travail d’un chef privé n’est pas seulement de cuisiner, c’est aussi d’interagir avec les clients, stress Einav et Bedoya. Avant de vous engager dans une carrière de chef privé, « demandez-vous si vous aimez interagir avec les gens et les plaire », encourage Einav. « Pouvez-vous être professionnel même dans des circonstances difficiles? N’oubliez pas que vous travaillerez dans une maison et interagirez avec de nombreux membres de la famille et leur dynamique familiale unique. »
2. Maîtrisez une variété de compétences et de styles de cuisine.
La famille pour laquelle vous travaillez peut avoir un menu spécifique en tête pour un dîner à venir, tandis qu’un client de longue date ne voudra pas manger italien tous les soirs, peu importe la qualité de vos gnudi aux épinards et à la ricotta. Il est donc important, notent Einav et Bedoya, que vous affiniez — jeu de mots — une variété de compétences, afin de pouvoir gérer tous les besoins et désirs culinaires d’un client. Einav dit qu’il est intelligent de maîtriser non seulement différents styles de cuisine — pensez: Besoins alimentaires italiens, mexicains et méditerranéens, tels que des plats végétaliens et végétariens, tandis que Bedoya vous recommande de vous assurer que « vos compétences en couteau sont au point. Avec un contrôle total de votre couteau, vous réduisez par défaut le risque de blessures « , ce qu’aucun client ne voudra dans sa cuisine.
3. Battez-vous.
En tant que chef privé, vous dirigerez également (très probablement) votre propre département marketing, un homme ou une femme, disent Einav et Bedoya. N’ayez pas peur de « commencer par dire à vos amis et à vos proches que vous êtes un chef privé », explique Bedoya, qui ajoute que la création d’un compte Instagram dédié à vos créations culinaires pourrait également, à terme, attirer des clients. Ensuite, « envoyez votre CV à des agences de chefs ou à des consultants privés pour obtenir leurs commentaires sur votre expérience et voir si vous êtes prêt à interviewer leurs clients », recommande Einav.
4. Soyez persévérant.
Bedoya prévient que « cette industrie est très compétitive – et à la limite saturée et impitoyable dans les grandes villes —, il faut donc être têtu pour survivre. »Et comme dans tout travail « indépendant », « il y aura des moments où il peut être très difficile de décrocher des clients et de maintenir un revenu durable », explique Bedoya. « Vous devez être ingénieux pendant ces périodes. Lorsque vous ne concluez pas d’affaires ou n’atterrissez pas de clients, c’est à ce moment-là que vous devriez frapper encore plus fort avec la sensibilisation. Sortir des sentiers battus pour acquérir des clients et avoir un état d’esprit solide pour atteindre le succès ultime. »
5. Sous promesse et sur livraison.
Lorsque vous atterrissez chez votre premier client, Bedoya vous recommande d’élaborer une proposition formelle et écrite de vos services — un document qui définira des attentes réalistes pour votre client. Ils, dit-elle, sur-livrent ce que vous avez écrit. « Cela peut être aussi simple que de jeter un panier d’échantillons gratuit ou de livrer du champagne gratuit aux invités qui fêtent un anniversaire ou une remise de diplôme, par exemple », explique Bedoya. « Un facteur majeur de votre succès en tant que chef personnel est la rétention des clients. Et les clients aiment un chef qui, selon eux, est investi dans le succès de leurs événements. C’est ainsi que vous augmenterez votre nouvelle réservation et la rétention de vos clients. »
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