Comment faire du glaçage tourbillonné.

Apprenez à faire du glaçage tourbillonné en utilisant deux glaçages différents, une poche à douille et une pointe de tuyauterie.

Parfois, vous ne pouvez pas décider entre deux choses.

Tongs ou talons hauts ? Sac à bandoulière ou pochette? Purée de pommes de terre ou pommes de terre au four? Ketchup ou pas de ketchup ? (Toujours du ketchup.)

Laissez-moi réfléchir à certaines choses pour vous aujourd’hui. Vous pouvez avoir DEUX glaçages en un. Et c’est si facile à faire. Vous impressionnerez tout le monde avec vos compétences en glaçage!

{ Sur la photo: Cupcakes en marbre Ultimate}

Ce dont vous aurez besoin

• Deux glaçages très épais
• Poche à douille
• Une pointe de tuyauterie en Étoile fermée Wilton 2D ou en Étoile ouverte de 1M (J’utilise le 1M, plus à ce sujet ci-dessous. La 2D crée un motif de tourbillon plus ébouriffant.)
• Cupcakes refroidis

Tout d’abord, faites vos glaçages. Le ciel est la limite ici. Mélangez et assortissez comme bon vous semble ! Pour aujourd’hui, faisons mon glaçage préféré à la vanille et mon glaçage préféré au chocolat. Ces deux recettes de glaçage sont mes choix incontournables. Ils ont été présentés dans mes recettes de cupcakes et de gâteaux, ainsi que dans mon livre de recettes. Les deux glaçages sont également les favoris des lecteurs.

À la fois ultra crémeux, ultra riche et simple à réaliser.

Dans l’image ci-dessous, vous pouvez voir que j’ai tourbillonné mon glaçage au beurre d’arachide et mon glaçage au chocolat ensemble sur mes cupcakes à la banane préférés. Si bon ! Voici cette recette.

Une note impérative pour faire mes recettes de glaçage: commencez avec la bonne consistance de beurre! Le beurre doit être ramolli, mais pas fondant du tout. Vous devriez pouvoir appuyer votre doigt dans le bâton de beurre et faire un retrait facilement, sans que votre doigt ne glisse nulle part. Ferme, mais pas froid. Légèrement adouci, c’est ce que vous devriez faire.

Après avoir préparé les recettes de glaçage, il est temps de tourbillonner.

Prenez une poche à douille et un embout. J’ai acheté ma poche à douille chez Michael’s, un magasin d’artisanat. Ils les vendent partout, même en ligne. J’utilise une poche à douille réutilisable, mais vous pouvez également trouver des sacs jetables. C’est vraiment facile à nettoyer, donc le réutilisable est très bien pour moi.

L’embout de tuyauterie que j’utilise pour le glaçage tourbillonné est le Wilton 1M swirl (je l’ai également acheté chez Michaels). J’adore cette pointe de passepoil car elle fait ressembler le glaçage à de la crème glacée molle. J’utilise également la pointe ronde Wilton #12 dans beaucoup de mes recettes. Vous pouvez voir à quoi ressemble la pointe ronde lorsqu’elle est pipée dans cette recette de cupcake.

Voici à quoi ressemble la pointe de tourbillon Wilton 1M. Il a une grande ouverture, qui créera ces grands tourbillons emblématiques sur vos cupcakes.

Il est maintenant temps de remplir votre poche à douille.

Comment remplir une poche à douille avec du glaçage

1. Placez votre embout de tuyauterie préféré à l’intérieur du sac (avec l’extrémité coupée pour que l’embout passe à travers le trou).
2. Placez le sac à l’intérieur d’une grande tasse ou d’un verre et pliez l’excédent de sac sur les bords de la tasse. Fixez avec un élastique.
3. Déposer le glaçage à l’intérieur du sac en laissant un peu d’espace pour que le glaçage ne remplisse pas tout le sac.
4. Retirez le sac de la tasse et poussez le glaçage jusqu’à la pointe, en évacuant les bulles d’air au besoin.
5. Tournez le haut du sac et procédez à la tuyauterie.

Puisque nous utilisons DEUX glaçages aujourd’hui, vous remplirez un côté avec 1 glaçage et l’autre côté avec un autre glaçage. Ne vous inquiétez pas, il n’a pas besoin d’être parfaitement soigné. Le mien ne l’était pas !

Maintenant, pipez votre glaçage.

Comment Pipe Cupcakes avec un design tourbillonnant

Glaçage tourbillonné dans un motif tourbillonné. 😉

1. Pour créer le motif de tourbillon emblématique avec la pointe de passepoil swirl de 1 M, commencez simplement par la pointe sur le bord extérieur du cupcake (position 12 heures) avec la poche à douille maintenue droite vers le haut.
2. Commencez à serrer et à tourbillonner autour du bord extérieur.
3. Continuez à presser avec une pression constante pendant que vous travaillez autour du bord du cupcake. Je vais généralement dans le sens des aiguilles d’une montre.
4. Continuez à presser dans un mouvement en spirale, créant une autre couche de glaçage, en travaillant vers le centre.
5. Terminez la spirale au centre et tirez le sac vers le haut, en relâchant la pression.

Remarque: parfois, l’une des saveurs de glaçage peut ne pas se trouver au fond du sac à l’extrémité lorsque vous commencez. Par exemple, mon glaçage à la vanille était un peu au-dessus du glaçage au chocolat lorsque j’ai pipé ce cupcake. Remarquez que c’est du glaçage au chocolat?

Vous devrez peut-être givrer un cupcake ou deux avant que les deux glaçages ne commencent à sortir de la poche à douille. Pas grave, les cupcakes « pratiques » sont toujours comestibles.

Voilà ! Vous venez de faire du glaçage tourbillonné dans un motif tourbillonné. Il faut de la pratique, alors ne vous découragez pas si les premiers cupcakes avec lesquels vous commencez ne sont pas parfaits. J’ai généralement environ 2-3 étranges avant de les obtenir exactement.

Oui, je gâche aussi!

Profitez de vos glaçages!

Les cupcakes présentés dans ce guide pratique sont mes Cupcakes en marbre Ultimes, sauf indication contraire.