Comment Faire Et Faire Pression Sur Le Chili Can

La fabrication et la mise en conserve de piment maison peuvent être faites en un après-midi. La conservation du piment le rendra stable pendant au moins deux ans et augmentera vos stocks d’aliments riches en protéines de manière beaucoup plus économique que l’achat de paquets ou de seaux fabriqués dans le commerce.

Faire du chili peut également servir d’école à la maison ou d’activité de renforcement des compétences pour vos enfants ou petits-enfants. Les plus petits peuvent en apprendre davantage sur l’expérience de la ferme à la table en utilisant les légumes que la famille cultive dans le jardin – et peut-être même le bœuf récolté dans votre troupeau de bovins.

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La science derrière le processus de cuisson, la mesure des ingrédients et leur place dans la pyramide alimentaire peuvent également faire partie de cette activité d’apprentissage pratique.

Recette de chili maison

Rendement: Environ 15 pintes
Temps de préparation: 7 minutes
Temps total: 2 à 3 heures

Ingrédients

• 4 livres de hamburger – Utilisez jusqu’à 1 livre de plus si vous voulez un piment plus épais.
• 3 litres de jus de tomate
• 1 oignon finement haché
• 3 litres de tomate en morceaux
• 3 boîtes CHACUNE de haricots rouges, clairs-foncés et épicés
• 1 petite giclée de moutarde
• 1 petite à moyenne giclée de sauce BBQ
• I à 3 pincées de poudre de piment – au goût
• 1 à 3 pincées CHACUNE de sel et de poivre – au goût

Mode d’emploi

1. Faire dorer le hamburger dans une grande poêle et ne PAS égoutter la graisse.

Achetez ou utilisez un hamburger de qualité supérieure à faible teneur en matière grasse – ce type de bœuf ne produira pas un rapport élevé de graisse.

1. Hachez l’oignon pendant que le hamburger brunit.
2. Verser le hamburger de la poêle dans une grande marmite.

1. Versez le jus de tomate et les tomates en morceaux.
2. Faites mijoter le feu sous la grande marmite.
3. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.

1. Incorporer tous les haricots.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour mélanger à nouveau. Le piment, même à feu doux, deviendra très chaud et produira beaucoup de vapeur. Je recommande d’utiliser une cuillère ou une louche à manche en bois métallique pour remuer.

1. Laisser mijoter le piment pendant environ deux heures, jusqu’à ce qu’il cuit. Si vous voulez un piment plus épais, laissez mijoter les ingrédients au moins deux heures et demie. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler ou de coller.

Cette recette fera assez de chili pour contenir environ 8 pintes et laissera beaucoup à manger tout de suite comme repas de famille ou en mettra au congélateur pour le conserver à court terme et sortir pour manger par une soirée fraîche.

Comment Faire pression Sur Can Chili

Temps de préparation: 10 Minutes
Temps total: 1 heure et 40 minutes

1. Placez votre récipient sous pression sur un brûleur de la cuisinière et placez la grille à l’intérieur. Ne placez pas encore la bague de verrouillage autour du récipient. La viande doit TOUJOURS être transformée dans une conserverie sous pression et non dans une conserverie au bain-marie pour la conserver afin qu’elle soit sans danger pour la consommation humaine.

1. Préparez les bocaux Mason en les nettoyant soigneusement à l’eau chaude – même s’ils ont l’air propres.
2. Placez les pots dans une passoire de cuisine et laissez-les sécher complètement.
3. Réglez votre four à 200 à 225 degrés et placez les pots sur les grilles – sur leurs côtés, la bouche faisant face à la porte du four. Laissez les pots au four à ce réglage à feu doux jusqu’à ce que chacun soit sorti et rempli de votre piment maison.

1. Placez vos couvercles dans une petite casserole et chauffez à peu près à ébullition ou au-dessus, ne les laissez pas bouillir.

1. Mettez de côté les anneaux dont vous aurez besoin pour les pots Mason dans votre espace de travail.
2. Rassemblez tous vos outils de mise en conserve et assurez-vous qu’ils sont propres et prêts à l’emploi dans votre espace de travail:un récipient à pression, un lève-bocal, un lève-anneau magnétique, un entonnoir, une tasse à café ou une louche et des mitaines de four sont recommandés. Je recommande également de garder plusieurs torchons propres ou des serviettes en papier à portée de main pour essuyer les gouttes de la lèvre du pot Mason. Tout débris sur la lèvre du pot empêchera le couvercle de se sceller correctement et permettra à l’humidité et aux bactéries de pénétrer à l’intérieur du pot.

Le lève-couvercle magnétique vert est un outil de mise en conserve incroyablement peu coûteux et son utilisation diminuera considérablement le risque de toucher le caoutchouc sur l’anneau et d’y déposer des débris ou de contaminer le dessous du couvercle avec des débris sur vos mains.

1. Remplissez le récipient sous pression avec environ trois pouces d’eau. Vous ne pourrez pas ouvrir le récipient sous pression pour ajouter plus d’eau comme vous le pouvez lors de la mise en conserve au bain-marie.

1. Placez un entonnoir de mise en conserve sur le pot Mason

1. Utilisez une tasse à café de louche pour retirer soigneusement le piment chaud dans un bocal Mason. Laissez un espace de tête de 1 pouce.

Laissez les ingrédients reposer un instant pour vous assurer que le pot est suffisamment plein, sinon – comme sur la photo ci-dessous, ajoutez davantage d’ingrédients solides (principalement) dans le pot Mason.

1. Essuyez tout excès sur la lèvre du pot Mason pour vous assurer que le caoutchouc du couvercle se scelle correctement.

1. Placez le couvercle sur le pot à l’aide du lève-pot magnétique, puis poussez-le fermement avec une main recouverte d’un gant de four ou d’une torchon.

1. Vissez l’anneau fermement en place.

1. Utilisez le lève-pot pour placer le pot Mason dans l’autocuiseur.

1. Assurez-vous de ne pas laisser les bocaux Mason toucher lors de leur placement dans l’autocuiseur.

Une fois l’autocuiseur rempli à pleine capacité, mettre l’anneau en place et le couvercle en place.

Les autocuiseurs varient légèrement en style, mais tous auront un mécanisme pour fixer solidement le pot au couvercle.

Suivez les instructions du fabricant pour serrer la bague en place autour du couvercle. Le processus est simple et rapide, mais l’anneau doit être fermement verrouillé en place non seulement pour assurer la bonne conservation des aliments, mais aussi pour votre sécurité, car la pression commence à s’accumuler à l’intérieur de la cuisinière.

1. Traiter le piment à 10 livres de pression pendant environ 90 minutes.

Gardez fréquemment un œil sur le manomètre pour vous assurer que vous n’avez pas besoin d’ajuster le bouton de dégagement de vapeur pour augmenter ou diminuer l’ouverture selon les instructions du fabricant.

1. Lorsque le temps de traitement est écoulé, éteignez le feu sous l’autocuiseur et n’essayez pas d’ouvrir jusqu’à ce que le manomètre soit revenu à zéro et que l’autocuiseur soit frais au toucher. En règle générale, j’attends environ cinq minutes après que la pression ait atteint zéro pour suivre les instructions du fabricant pour libérer la bague de fixation et ouvrir le récipient de pression.
2. Retirez les bocaux encore extrêmement chauds avec le lève-bocal et placez-les sur un espace plat pour les refroidir pendant 24 heures. Je pose toujours une serviette sur la table ou le comptoir de la cuisine pour m’assurer que les pots chauds ne sont pas placés dans un endroit même légèrement humide – ce qui peut (et souvent) fissurer le verre.

N’oubliez pas de toujours écouter les couvercles des pots Mason « ping », en notant qu’ils ont scellé avant d’écrire la date et le contenu sur le couvercle et de les ranger.

Il est préférable de laisser les pots se déposer en place pendant 24 heures avant de les déplacer sur une étagère de rangement.