Comment Ouvrir un Restaurant Sans Argent12 min de lecture

Un fait bien connu est que l’industrie hôtelière est l’une des plus compétitives. Aux États-Unis par exemple, plus de 26 000 nouveaux restaurants ont été ouverts en 2017. Beaucoup de restaurateurs qui vont bientôt devenir associent la grande compétitivité à la nécessité d’investir massivement et de mettre de côté des budgets importants, afin que leur nouveau restaurant conquière le marché ou même survive. C’est l’un des facteurs les plus courants qui découragent les futurs restaurateurs et les font renoncer à leur rêve. Mais c’est un fait moins connu que l’on peut ouvrir un restaurant sans argent. Oui, tes yeux ne mentent pas.

Ceux qui sont sur le point de créer leur première entreprise se sentent souvent en insécurité. D’autre part, ceux qui sont assez expérimentés et qui gèrent déjà quelques restaurants sont bien conscients du fait qu’un restaurant peut être ouvert avec peu ou pas d’investissement. Pour ce faire, le plus important est de se concentrer fortement sur la recherche initiale et la planification des activités.

Démarrer un Restaurant Sans argent – Les étapes

Comme tout autre secteur de l’économie, une petite entreprise de restauration ne peut fonctionner sans fonds. Mais cela ne signifie pas qu’il ne peut pas être démarré sans argent. Si vous êtes déterminé à ouvrir un restaurant, mais que vous ne disposez pas d’une somme d’argent importante, vous devez vous concentrer sur le court terme – pour construire une stratégie durable qui vous aidera à ouvrir et à fonctionner pendant environ 2 mois. Ensuite, votre entreprise commencera lentement, mais régulièrement, à générer des bénéfices que vous pourrez ensuite redistribuer pour couvrir les coûts initiaux. Adhérer à une telle stratégie rendra bientôt toute votre entreprise autosuffisante.

Mais avant d’arriver à ce point, vous devez d’abord définir le plan d’ouverture de votre restaurant avec peu ou pas d’investissement. Voici les premières étapes du processus:

Connexes: 5 Conseils Pour Choisir Le Nom de Restaurant Parfait Avec 30 Exemples

Définissez Votre Idée

C’est votre point de départ. Afin d’aller plus loin dans le processus, vous devez d’abord déterminer le concept de votre restaurant. Par exemple, vous pouvez commencer par un restaurant éphémère boutique. C’est l’un des moyens les moins chers de faire vos premiers pas dans la restauration.

Les restaurants éphémères sont essentiellement des restaurants temporaires situés dans votre maison, un immeuble ancien, une exposition, etc. Si vous avez une recette ou une idée unique (disons – vous étiez en voyage à l’étranger et avez découvert comment préparer la glace la plus délicieuse) et qu’il n’y a pas de fonds pour signer le bail du restaurant de vos rêves, obtenir les licences, embaucher du personnel, etc., vous devriez envisager de démarrer un restaurant éphémère.

À ce stade, votre objectif principal devrait être de sensibiliser les masses et de leur faire savoir que votre glace est la meilleure de la ville. Envisagez de placer un stand de nourriture lors du prochain festival culinaire ou événement culinaire local. Faites en sorte que les gens tombent amoureux de votre idée unique. De cette façon, vous accélérerez le processus de collecte de fonds. Et encore mieux – vous pouvez trouver un investisseur providentiel qui voit du potentiel dans votre idée et est prêt à la soutenir.

Un food truck est une autre option qui vous permettra d’entrer sur le marché tout en économisant pour l’expansion future de votre entreprise. L’idée principale ici est de se construire un nom. Que vous cuisiniez dans votre camion, chez vous ou dans la rue, si vous vous faites connaître comme « le meilleur chef de glaces / hamburgers / pâtisseries » de la ville, vous ouvrirez la voie à l’ouverture du restaurant de vos rêves.

Cherchez du financement

Bien que vous puissiez ouvrir un restaurant sans investissement personnel, vous avez toujours besoin d’argent pour faire avancer les choses. De nos jours, il existe de nombreuses façons de financer une idée. Voici quelques moyens qui peuvent vous aider à raccourcir le chemin vers le restaurant de vos rêves:

• Prêts

La banque est le premier endroit où vont les futurs restaurateurs. Mais si vous voulez éviter les longs délais d’approbation et regarder ailleurs, il existe également des associations partenaires bénéfiques comme la Small Business Association (SBA) qui coopèrent avec les prêteurs et les organisations de développement dans le processus de financement des petites entreprises en démarrage. Vous pouvez également consulter les fournisseurs de prêts peer-to-peer. Les taux d’intérêt y sont un peu plus élevés par rapport aux prêts bancaires, mais ils sont également plus flexibles.

• Crowdfunding

Cette méthodologie de financement nouvelle ère devient l’une des plus préférées, qu’il s’agisse d’un gadget technologique, d’une nouvelle marque de vêtements, d’une brasserie artisanale ou d’un nouveau concept de restaurant.

Les statistiques Indiquent Que Le Volume de Financement Participatif est Actuellement de 16,2 milliards de dollars, Avec les États-Unis et le Royaume-Uni comme Principaux Marchés.

Cela indique simplement que les gens sont prêts à investir dans des idées et des plateformes telles que Kickstarter, GoFundMe et IndieGoGo suscitent beaucoup d’intérêt. Mais si vous optez pour le financement participatif comme principale source de financement, gardez à l’esprit qu’il est très important de commencer votre campagne juste après vous être fait un nom et être devenu populaire et reconnaissable.

Le succès d’une campagne de financement participatif est défini par deux facteurs principaux : la confiance et l’innovation. En d’autres termes, les gens achèteront quelque chose s’ils savent d’où il vient (et connaissent sa qualité) ou s’il est révolutionnaire et vaut la peine de supporter le risque.

En ce qui concerne la restauration, seul le premier point est valable. Le meilleur scénario ici est donc de commencer par un restaurant pop-up / food truck et de vous faire un nom. Ensuite, vous pouvez facilement et plus efficacement communiquer l’idée que votre entreprise se développe et que vous demandez l’aide de vos clients véridiques.

• Investisseurs

C’est souvent le moyen le plus difficile de financer votre entreprise. La plupart des investisseurs sont des individus fortunés qui se concentrent sur le soutien d’idées suffisamment innovantes et à fort potentiel de croissance (start-up technologiques par exemple). La restauration, en tant que quelque chose d’établi et de bien connu depuis des lustres, présente un risque important, tout en n’ayant pas le même potentiel de perturbations ou d’innovations révolutionnaires.

Les statistiques selon lesquelles 80% des nouveaux restaurants échouent au cours des 5 premières années n’aideront pas non plus votre cause. Heureusement, certains investisseurs sont enthousiastes à l’idée de trouver le prochain chef avec une histoire inspirante et de délicieuses idées. Avant d’atteindre des investisseurs potentiels, assurez-vous de construire un excellent plan d’affaires. De plus, concentrez-vous sur la partie des projections financières, afin que l’investisseur soit convaincu que vous avez un plan clair sur la façon de récupérer son investissement initial.

Trouver un investisseur n’est pas la tâche la plus facile. Afin d’augmenter vos chances de le faire, commencez par des réunions de présentation et concentrez-vous sur le réseautage. Plus vous rencontrez de personnes dans l’industrie, plus vous avez de chances de trouver quelqu’un prêt à financer votre idée.

Pénétrez Dans le Créneau et Développez votre réseau

La forte compétitivité de l’industrie de la restauration ne signifie pas que tout le monde essaiera de vous empêcher d’atteindre vos objectifs. Tout le contraire – chaque entreprise a commencé quelque part, que ce soit avec ou sans fonds importants, et peut être analysée comme une étude de cas individuelle. Un grand nombre de restaurants à succès a ouvert la voie à la mise en place des meilleures pratiques de l’industrie et a fourni un savoir-faire important, que vous pouvez utiliser afin de gérer le processus plus facilement.

Les organisations de l’industrie, les incubateurs et les consultants spécialisés dans des créneaux sont une excellente occasion de développer votre réseau de contacts et de tirer parti des informations et des ressources précieuses. De l’organisation d’événements et des activités de marketing, en passant par les opportunités de financement, à l’analyse du potentiel de marché et de croissance – vous pouvez bénéficier de tout cela et bien plus encore en rejoignant une organisation locale ou étatique avec des mentors expérimentés axés sur l’aide aux nouvelles entreprises de restauration.

Si nous nous concentrons sur les incubateurs de restaurants, par exemple, nous pouvons souligner qu’ils sont considérés comme l’un des moyens les plus efficaces, mais éprouvés dans le temps, de naviguer dans l’ensemble du processus « comment ouvrir un restaurant sans argent ». De telles organisations existent depuis près de 60 ans déjà et aident activement les futurs restaurateurs à faire leurs premiers pas dans l’industrie.

Les incubateurs se concentrent sur l’organisation d’initiatives éducatives et la fourniture d’un savoir-faire précieux dans le but principal de faciliter le processus pour ceux qui veulent entrer dans le monde de l’entrepreneur. De nombreux incubateurs vous permettent de louer leur espace de cuisine pour des périodes spécifiques et, en même temps, de vous donner de précieuses leçons sur la cuisine, la gestion des restaurants, etc.

De cette façon, vous obtenez du savoir–faire et gagnez de l’argent. Si vous vous révélez assez bon et que les mentors apprécient la façon dont vous gérez l’ensemble du processus, à l’exception des opportunités de mentorat et de réseautage, vous recevrez un financement important en échange d’une participation pouvant atteindre 15% dans votre futur restaurant.

Pour Ceux Qui Veulent Commencer Aujourd’Hui: Une Idée Simple et Pratique

Tout ce qui précède semble bien, mais adoptons une approche plus pratique. Beaucoup d’entre vous ont peut-être cette idée à fort potentiel et ne seront pas prêts à attendre pour commencer. Alors, quelle est la façon la plus simple d’ouvrir un petit restaurant sans argent? La réponse est – une combinaison de compétences techniques et culinaires. Voici une stratégie de travail qui vous aidera à démarrer votre restaurant avec peu ou pas d’argent:

Trouvez un Concept Et un Plan

Cela peut être évident, mais c’est là que la plupart des gens échouent. Testez et validez votre idée. Est-ce suffisant pour satisfaire les besoins de vos clients potentiels? Par exemple, si vous voulez faire des glaces ou des hamburgers, pensez à les rendre uniques d’une manière ou d’une autre. Certes, il y a de nombreux concurrents autour de la ville, mais une chose est garantie: ils ne rendent pas tout parfait.

Vous pouvez toujours trouver quelque chose sur lequel bâtir – que ce soit un aliment plus délicieux ou plus sain, des prix plus bas, un service plus efficace et pratique, etc. Soyez proactif et prenez les devants. Au démarrage, de nombreux restaurateurs font l’erreur d’essayer de construire un modèle d’affaires aussi universel que possible – pour offrir tout, des fruits de mer, en passant par la cuisine italienne, la pâtisserie et les desserts.

Ce déménagement s’avère souvent coûteux au final. Lorsque vous commencez petit, vous devez vous concentrer sur la seule chose dans laquelle vous êtes le mieux et essayer de la rendre aussi unique que possible. Vous êtes peut-être le meilleur à faire des hamburgers et vous devriez viser à devenir le meilleur endroit de hamburgers en ville. Ne vous distrayez pas de vos forces fondamentales.

Une cuisine

Si vous aimez cuisiner à la maison et que vous avez tout le potentiel pour être plus productif (pensez à gérer un restaurant avec 5 à 8 tables par exemple), alors vous êtes prêt. Si votre cuisine ne convient pas, la location d’une cuisine est toujours un bon choix. De cette façon, vous profiterez d’outils professionnels et d’appareils de cuisine et pourrez augmenter encore plus votre productivité.

Maintenant que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour démarrer votre petit restaurant. Equipé d’une cuisine et de la recette parfaite en tête, vous êtes prêt à conquérir le marché. L’étape suivante consiste à sensibiliser et à rendre votre marque reconnaissable.

Liés: Comment ouvrir un restaurant: Un Guide complet pour ouvrir un restaurant

Une stratégie marketing

Pensez à une façon intéressante, accrocheuse ou même un peu folle de commercialiser votre nouveau petit restaurant. Il est évident qu’en commençant si petit, vous ne pourrez pas attirer les clients les plus exigeants. Concentrez-vous plutôt sur ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau. Que ce soit ce fabricant de hamburgers « hipster » ou ce maître de la glace italienne traditionnelle. Concentrez-vous sur un créneau spécifique.

De cette façon, vous serez en mesure de construire une approche stable et d’augmenter lentement votre popularité. Et n’oubliez pas d’être cohérent avec vos efforts de marketing. Communiquez toujours les dernières nouvelles concernant votre entreprise – par exemple, si vous envisagez de lancer ce nouveau burger, passez le mot. De cette façon, vous pourrez constituer une masse stable de fans qui pourraient même être prêts à vous aider en soutenant votre campagne de crowdfunding, si vous décidez d’ouvrir un restaurant pour les visiteurs.

Démarrer le modèle de restaurant « one-man-show », où vous êtes responsable de chaque aspect peut parfois être difficile. Mais ce n’est pas impossible non plus. Heureusement, la technologie est là pour vous aider. Par exemple, ne perdez pas de temps à essayer de gérer vos propres médias sociaux.

Externalisez cela à un assistant virtuel. En enseignant simplement à un assistant virtuel quel est votre créneau et comment vous souhaitez développer votre présence sur les réseaux sociaux, vous pourrez vous concentrer sur votre devoir principal – la partie cuisine. De cette façon, vous serez en mesure de réduire considérablement les coûts et d’augmenter votre revenu global.

En ce qui concerne la livraison des commandes, assurez-vous de trouver un partenaire, comme une application de livraison ou un site Web pour s’en occuper. De cette façon, votre nourriture atteindra les clients de manière rapide et fiable.

Ne vous pressez pas

Lorsque les choses vont bien, les restaurateurs sont enclins à prendre des mesures plus risquées. Et si vous êtes un petit restaurant éphémère ou à domicile, de tels déménagements peuvent vous coûter toute votre entreprise. Faites-le un pas à la fois, même si vous avez déjà réussi à faire de votre marque l’une des plus reconnaissables de la ville.

Assurez-vous également de participer à divers événements. Si vous vous avérez bien, vous pouvez être invité à cuisiner lors d’une fête privée ou d’entreprise. De cette façon, vous pourrez vous établir comme un cuisinier sophistiqué et vos services ne feront que devenir de plus en plus recherchés.

Sa motivation et non l’argent qui définit le succès

Si vous vous êtes demandé comment ouvrir un restaurant sans argent, vous savez maintenant quels facteurs sont décisifs pour donner vie à votre idée même sans pouvoir investir beaucoup. L’histoire regorge d’exemples d’entreprises de restauration en faillite, qu’elles aient commencé avec ou sans investissements massifs. Ce qui compte vraiment, c’est le potentiel de votre idée et votre détermination à la réaliser. Bien sûr, avoir de l’argent de côté accélère l’ensemble du processus et facilite les choses, mais ce que vous devriez viser, c’est le succès à long terme. En fin de compte, c’est le plafond que vous atteignez qui compte.