Comment réparer du riz croquant | 5 Étapes faciles – Liberté de survie

Cuire une casserole de riz à la perfection n’est pas si difficile, mais il est également facile de se tromper. Habituellement, le riz cuit est trop dur, très dur ou trop moelleux. Avouons-le, personne ne veut manger du riz avec un croquant indésirable. J’ai traité cela plusieurs fois et je peux vous dire exactement comment y remédier.

Pour fixer le riz croquant, mettez le riz mal cuit dans une marmite et versez suffisamment d’eau. Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser cuire le riz quelques minutes et laisser mijoter. Jetez un coup d’œil après quelques minutes pour vérifier si le riz a absorbé l’eau. Si c’est le cas, retirez le riz du brûleur.

Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de cuire le riz de la bonne façon, des trucs et astuces pour lutter contre le riz mal cuit, et aussi des choses à faire pour éviter la situation du « riz croquant ».

Utilisation du micro-ondes pour fixer le riz insuffisamment cuit en 5 étapes

Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez l’utiliser pour fixer votre riz croquant. Suivez ces 5 étapes:

1. Mettez le riz dans un bol allant au micro-ondes. Je recommande fortement d’obtenir ce type pour tous vos besoins de réchauffage.
2. Prenez quelques serviettes en papier et mouillez-les complètement.
3. Essorez près de 20% de l’humidité des serviettes (pas au point de les dessécher).
4. Couvrez le bol de riz avec les serviettes en papier humides et laissez-les reposer au micro-ondes pendant quelques minutes.
5. Une fois terminé, retirez le bol de riz du micro-ondes et retirez délicatement les serviettes en papier humides.

Le riz doit maintenant être moelleux ou ne plus être trop cuit.

Si le riz n’est toujours pas assez cuit, réessayez–le jusqu’à ce que le riz soit suffisamment cuit. Étant donné que chaque séance de micro-ondes ne durerait pas plus de quelques minutes, vous ne risquerez pas de trop cuire ou de brûler le riz au micro-ondes.

Éviter le croquant: Les bases de la cuisson du riz

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre riz n’est pas bien sorti cuit. Invariablement, tout se résume aux bases, ou ne pas obtenir les bonnes bases. Voici quelques-uns des principes de base auxquels vous devez adhérer lors de la cuisson du riz:

• Prenez les mesures appropriées
  Mesurez votre riz à l’aide d’une tasse sèche et utilisez une tasse à mesurer séparée pour l’eau ou le bouillon. Ne supposez pas que différents types de riz auraient besoin de la même quantité de liquide proportionnelle à leur quantité. Par exemple, le riz brun nécessiterait plus d’eau que le riz blanc.
• Rincer et/ou pré-tremper le riz
  Rincer le riz au moins trois fois avant la cuisson. Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Les variétés de riz aromatiques telles que le jasmin et le basmati ont besoin d’un pré-trempage solide plus que les autres types de riz. Un pré-trempage approprié aide à réduire le temps de cuisson et conserve l’arôme du riz autant que possible. Une cuisson excessive, en revanche, peut tuer l’odeur sucrée du riz.
• Laissez le riz tranquille lorsqu’il est cuit
  Une fois que le riz est dans la casserole et qu’il est prêt à cuire, ne touchez pas la casserole et ne soulevez pas prématurément le couvercle pour jeter un coup d’œil. Parce que chaque fois que vous le faites, vous laissez sortir de la vapeur et diminuez la température à l’intérieur du pot. Vous devrez peut-être recourir à un regard régulier uniquement lors de la cuisson du riz insuffisamment cuit afin que le riz ne devienne pas détrempé ou ne soit pas brûlé.
• Pelucher le riz pour éviter les grumeaux
  Vous pouvez jouer avec le riz une fois la cuisson terminée. En fait, il est important de fourrer le riz ou de bien le secouer pour qu’il n’y ait pas de touffes de riz formées.

Le bon rapport Eau / riz

Si vous n’avez jamais cuit de riz auparavant ou si vous n’êtes pas clair sur le bon rapport eau / riz, le guide suivant devrait vous aider:

• Une tasse ou 200 grammes (7 onces) de riz à grains courts nécessite environ 1 ½ tasse d’eau. Une tasse d’eau représente 237 ml ou 8 onces liquides.
• Une tasse de riz à grains longs aurait besoin de près de 1 ¾ tasse d’eau.
• 200 grammes de riz brun nécessiteraient environ deux tasses d’eau.

Conseils pour éviter la situation du « riz croquant »

La cuisson du riz insuffisamment cuit pourrait sauver les choses dans une certaine mesure ou s’assurer que le riz ne se perd pas, mais le riz cuit ne goûtera probablement pas ce que le riz aurait goûté s’il avait été cuit à la perfection dès la première tentative. Les conseils suivants peuvent aider à prévenir la situation du riz croquant:

• Assurez-vous que le couvercle est bien fermé
  Si le couvercle de votre pot de riz n’est pas correctement scellé, de la vapeur s’échapperait du pot au lieu de cuire le riz. Placez un torchon ou tout autre morceau de tissu entre le couvercle et la casserole afin que la vapeur ne s’échappe pas. Assurez-vous également que le chiffon n’entre pas en contact avec le brûleur.
• Ne faites pas cuire le riz à des températures élevées
  Ne faites jamais cuire votre riz à des températures très élevées car l’eau s’évaporera avant que le riz ne puisse être correctement cuit. En outre, la cuisson à haute température pourrait entraîner une cuisson inégale du riz.
• Ne pas retirer le couvercle juste après la cuisson du riz
  Comme mentionné ci-dessus, ne pas retirer le couvercle de la casserole pendant la cuisson car cela pourrait permettre à la vapeur de s’échapper. Il est également important de ne pas enlever le couvercle juste après avoir retiré le pot de riz du poêle. Laisser refroidir un peu le riz pendant quelques minutes avant de jeter un coup d’œil au riz cuit.
• Utilisez une minuterie de cuisine
  Si vous avez du mal à suivre le temps de cuisson ou si vous craignez que le riz ne passe trop de temps sur la cuisinière, utilisez une minuterie de cuisine comme celle-ci pour garder un œil sur les choses.

Est-il acceptable de manger du riz Croquant?

La consommation de riz cru, insuffisamment cuit ou croquant peut ne pas entraîner de problèmes de santé majeurs, mais il est recommandé de s’abstenir de manger du riz qui n’est pas cuit comme souhaité.

Le riz insuffisamment cuit porte des spores de bactéries, ce qui pourrait entraîner une intoxication alimentaire. Les spores ne sont pas problématiques en elles-mêmes. Mais quand ils sont autorisés à se développer sous forme de bactéries, des problèmes s’installent. Cette croissance bactérienne a généralement lieu lorsque le riz (entièrement cuit ou insuffisamment cuit) est maintenu à température ambiante.

Toutes les bactéries ne sont pas nocives. Certaines souches de bactéries combattent d’autres formes de bactéries dans votre système digestif, fonctionnant comme des probiotiques et réduisant le nombre de bactéries potentiellement destructrices – par exemple, la salmonelle. Cependant, d’autres souches peuvent être nocives. Les souches principalement liées au riz induisent des nausées et des vomissements.

Lorsque le riz est mal cuit ou non cuit, la souche Bacillus cereus produit du céreulide, une toxine qui peut entraîner des nausées et des vomissements dans les 24 heures suivant la consommation du riz. Cette intoxication alimentaire induite s’accompagne d’une période d’incubation de huit à 16 heures. Après cela, des diarrhées et des crampes abdominales peuvent survenir.

L’ingestion de riz insuffisamment cuit qui a été soigneusement nettoyé avant d’être mis dans le cuiseur à riz ne peut causer aucun problème d’estomac ou de digestion. Même dans ce cas, il est recommandé de remettre le riz dans son récipient et de le cuire bien avant de le consommer.

Si vous souhaitez connaître d’autres aliments que vous ne devriez pas consommer crus ou sous-préparés, regardez cette vidéo SciShow ci-dessous.

Conclusion

La cuisson d’un bol de riz parfait nécessite de la patience. Se précipiter dans le processus ne ferait qu’empirer les choses et vous ramènerait à la case départ.

Comme mentionné ci-dessus, vous ne devez pas vous mêler du riz pendant sa cuisson. Si cela ressemble à un « temps d’attente », vous pouvez utiliser cette période pour cuisiner un plat d’accompagnement ou effectuer d’autres travaux. Vous pouvez également utiliser le temps pour lire un livre ou simplement naviguer sur votre téléphone. Assurez-vous simplement que la minuterie pour le riz est allumée pendant que vous avez tourné votre attention vers autre chose afin de ne pas courir le risque de trop cuire le riz.

Merci d’avoir lu!

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