Comment Utiliser votre Machine à pain pour obtenir les Meilleurs résultats
Si vous faites partie des nombreuses personnes qui ont récemment acheté une machine à pain, félicitations! Vous êtes sur le point d’entrer dans un tout nouveau monde de bienfaits levés fraîchement cuits au four. Le pain frais est tellement meilleur que le type stable et acheté en magasin qu’il est presque incroyable.
Il y a une certaine joie qui vient de prendre votre pain encore chaud, de trancher un morceau, d’y étaler un peu de beurre et de le grignoter juste au comptoir. (Des points bonus pour faire du beurre maison pour aller avec!) Mais un bon pain frais est également fantastique pour faire des sandwichs d’été pour le déjeuner et le dîner, pour tremper dans des recettes de soupe saines, ou même saupoudré d’un peu de sel d’ail et de beurre en accompagnement de recettes de pâtes saines.
Si vous venez de retirer votre machine à pain de sa boîte, vous vous demandez peut-être comment cela fonctionne ou quoi en faire. Ne vous inquiétez pas! Nous vous avons couvert avec certaines des questions les plus basiques et les plus fréquemment posées. Bien sûr, chaque machine à pain est légèrement différente et vous devez toujours lire le manuel avant d’utiliser un appareil. Mais, cela dit, il peut être utile d’avoir quelques conseils supplémentaires. Voici les choses les plus importantes à savoir sur votre machine à pain, et certaines de vos questions les plus élémentaires ont répondu.
Une machine à pain en vaut-elle la peine?
Cela dépend d’un certain nombre de facteurs, notamment la quantité de pain que vous mangez, le temps que vous souhaitez consacrer à la fabrication du pain et le type de pain que vous cherchez à obtenir.
Si vous cherchez un bon pain croustillant de style rustique – quelque chose d’épais et de copieux — une machine à pain n’est peut—être pas votre meilleur choix. Les machines de comptoir ne seront pas aussi chaudes que votre four, de sorte que la plupart des machines ont tendance à préparer quelque chose de plus proche de votre pain à sandwich standard.
Cependant, si vous achetez plusieurs pains par semaine au magasin et que vous aimeriez dépenser moins d’argent ou avoir du pain plus frais sans les tracas et le temps nécessaires à la cuisson, une machine à pain, même relativement agréable, peut finir par se payer en peu de temps.
Comment faire du pain dans une machine à pain ?
Bien que les ingrédients varient selon les différents types de pain, le pain de base n’a besoin que de quatre choses: l’eau, la farine, la levure et le sel. Certaines recettes conseilleront d’ajouter du sucre, ce qui, en plus de rendre le pain un peu sucré, aide la levure à mieux lever. D’autres suggèrent également d’ajouter de l’huile, comme de l’huile d’olive ou végétale. Cela aide la pâte à se former, l’empêchant de coller sur les côtés de la casserole et rend le pain plus tendre. Cependant, vous pouvez faire du bon pain sans l’un ou l’autre.
Comme indiqué ci-dessus, il est important de commencer par lire les instructions. L’une des choses les plus importantes à retenir est que vous ne devez pas trop remplir la machine. Les machines à pain sont disponibles en plusieurs tailles différentes et se distinguent généralement par le poids du pain qu’elles peuvent manipuler, de 1 livre à 1,5 livre à 2 livres ou plus.
Les instructions de votre machine vous donneront les proportions pour un pain de base. Lorsque vous commencez, il est important d’être aussi précis que possible. Trop d’eau, et votre pâte ne parviendra pas à monter — ou s’élèvera puis s’effondrera, créant un cratère. Trop peu d’eau, et le pain sera dur. Il est également important d’utiliser de l’eau à la bonne température: Il doit être suffisamment chaud pour que la levure commence à « s’activer » et fasse lever la pâte, mais pas si chaude que l’eau tue la levure.
Une fois que vous êtes à l’aise avec la pâte de base, vous pouvez commencer à expérimenter! Essayez d’utiliser différents types de farines pour faire du pain de blé entier ou de seigle. Ajoutez des noix ou des fruits secs ou même des olives.
Comment utilisez-vous le réglage de la pâte sur une machine à pain?
Bien que le pain soit sans aucun doute savoureux, si vous cherchez une miche de pain digne d’Instagram, votre machine à pain n’est généralement pas l’endroit idéal pour le trouver. Il y a deux raisons principales à cela. La première, comme mentionné ci-dessus, est qu’une machine à pain ne chauffe tout simplement pas assez pour donner à un pain ce genre de croûte délicieuse et craquante. La seconde est que de nombreuses machines à pain ont des formes étranges, et toutes, après avoir mélangé la pâte, doivent inévitablement cuire le pain avec la palette encore insérée, laissant un grand trou dans le fond du pain.
C’est là que le réglage de la pâte entre en jeu. Si vous voulez capturer la meilleure croûte et la miche plus jolie d’un pain cuit au four et que vous êtes prêt à faire un peu de travail vous-même, de nombreuses machines peuvent faire le mélange et l’épreuvage, puis arrêter. À ce moment-là, il vous suffit d’ouvrir la machine, de sortir la pâte, de la mettre dans une casserole ou un plateau et de la cuire vous-même. Vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes!
Dans quel ordre mettez-vous les ingrédients dans une machine à pain?
Certaines instructions vous indiquent de mettre d’abord les ingrédients humides, puis les ingrédients secs. D’autres vous suggèrent de mettre la farine, puis le sel et le sucre, puis les ingrédients humides et enfin la levure. Presque toutes les recettes vous suggéreront d’ajouter la levure en dernier, sinon la pâte ne lèvera pas aussi bien.
Pouvez-vous utiliser de la farine ordinaire dans une machine à pain?
Vous pouvez réellement utiliser beaucoup de différents types de farines dans une machine à pain! Les farines de pain ont tendance à avoir plus de gluten — la substance qui fait coller la farine ensemble — de sorte que les pains fabriqués avec elle augmenteront mieux et seront plus moelleux. La farine tout usage fonctionne bien, bien que vous deviez ajuster légèrement vos ratios (King Arthur Flour recommande 2 1/2 à 3 tasses de farine à 1 1/4 tasses de liquide si vous utilisez de la farine tout usage). Les farines de grains entiers comme le blé entier ou le seigle seront plus petites et plus denses, vous aurez donc besoin de plus de farine et de plus de levure pour faire des pains de taille similaire.
Une farine que vous voudrez éviter est la farine à gâteau, à moins que vous ne fassiez réellement du gâteau. Il contient beaucoup moins de gluten que la plupart des autres farines, et un pain fait avec sera bien sûr moelleux et s’effritera.
J’ai fait du pain, mais il est dense et lourd, pourquoi?
Il y a plusieurs choses qui ont pu se passer! Si votre pain a commencé à monter, mais s’est ensuite effondré, vous avez probablement utilisé trop de liquide. Essayez de réduire un peu à la fois et voyez si vous pouvez trouver un meilleur ratio. Une bonne règle de base: Une fois que tout est mélangé, la pâte crue doit ressembler à une boule hirsute, pas à une soupe liquide. (Tant que vous l’ouvrez avant qu’il ne commence à cuire, cela ne devrait pas être un problème de regarder dans la machine pendant qu’elle se mélange.)
Si votre pain ne levait pas du tout, il pourrait y avoir un problème avec la levure. Soit la levure que vous avez utilisée avait dépassé sa date de péremption, soit vous avez utilisé trop de sel, soit l’eau que vous avez utilisée avait trop de chlore. L’un ou l’autre de ces deux derniers peut tuer la levure. Vérifiez la quantité de sel et essayez d’utiliser de l’eau filtrée.
Si elle a augmenté mais qu’elle était juste très dense, vous pouvez soit essayer une farine à teneur plus élevée en protéines, comme la farine à pain, qui retiendra mieux le gaz de la levure, soit essayer d’ajouter un peu plus de levure.
Une fois que vous aurez compris, vous vous dirigerez vers une cuisine pleine d’odeurs délicieuses et de pains chauds prêts à être préparés chaque fois que vous en aurez besoin. Amusez-vous bien!