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Quand beaucoup de gens pensent à la nourriture japonaise, ils claquent immédiatement les doigts et disent: « Oh! Tu veux dire comme des sushis ? »Ils n’ont pas tort bien sûr, mais les traditions culinaires japonaises vont bien au-delà du poisson cru sur riz.

Heureusement pour nous, la vallée abrite des restaurants japonais vraiment incroyables servant des izakaya, des robata, des ramen et des bento. Voici 10 des meilleurs restaurants japonais, des lieux de déjeuner, des boutiques de nouilles et des joints de sushis du métro Phoenix.

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Pour un déjeuner japonais rapide.

Lauren Cusimano

Un lieu de déjeuner rapide pour les plats japonais, Blue Fin existe depuis 1981 et est connu pour son service amical et ses sauces et vinaigrettes faites maison. Blue Fin propose des spécialités comme le poisson panko, le yakisoba aux légumes et le porc katsu. D’autres déjeuners incluent des sushis et des apéritifs rapides comme les crevettes tempura. De plus, il y a une salade de concombre sunomono ou une salade de poulet grillé, une sauce chili japonaise maison et la boisson gazeuse japonaise Ramune.

Il serait inexact de dire que ce restaurant sert une cuisine fusion japonaise-italienne, car ce qu’ils font vraiment, c’est servir une cuisine japonaise et italienne. Cherryblossom Noodle Café célèbre tout ce qui concerne les nouilles et est strictement non confessionnel en la matière. Bien que sa nourriture non japonaise soit bonne, ce sont les ramen qui nous font revenir encore et encore. Nous pourrions parler de la complexité de son bouillon, de la tendreté parfaite des nouilles, mais nous dirons simplement que c’est un bol de nouilles qui mérite ce traitement.

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Le marché Fujiya, situé à Priest and University drives à Tempe, est spécialisé dans l’épicerie japonaise et un déjeuner bento.

Tom Carlson

Le bento est une tradition gastronomique japonaise. Un bento est un déjeuner composé de plusieurs plats qui sont bons servis chauds ou froids. Les articles peuvent inclure une boule de riz avec une garniture de saumon salé, du curry avec du riz ou des pépites épicées de poulet frit. Au Japon, vous pouvez vous rendre dans l’un des magasins de proximité omniprésents et prendre votre propre déjeuner bento. Malheureusement, les magasins américains continuent de nous servir des hot-dogs tristes et des nachos rassis. Heureusement, nous avons le propriétaire de Fujiya, Takata Fujita. Il prépare ces divers déjeuners depuis des décennies, et la vitesse à laquelle ils disparaissent pendant l’heure du déjeuner témoigne de son talent.

Le Haiku Tokyo du centre commercial SanTan Village est un restaurant à service rapide servant des bols à poke et des ramen japonais, ainsi que des sélections de thé boba fusion asiatique. Commencez par des entrées comme la salade d’algues et la salade takosarada, suivies d’un choix de saveurs de ramen comme le shoyu, le miso et le tonkotsu. Vous pouvez également commander le bol à poke Haiku Tokyo ou personnaliser le vôtre avec des entrées comme du riz blanc, du thon épicé, du tofu frit, de l’edamame, du furikake et de l’aïoli au wasabi.

Kazuto Kishino du restaurant japonais Hana.

Kazuto Kishino

Si vous souhaitez un éclairage tamisé, un long bar à sushis et une politique de BYOB, dirigez-vous juste au nord de l’intersection des avenues Seventh et Missouri vers le restaurant japonais Hana. Ce petit restaurant familial propose des plats comme le calmar maruyaki, l’âge edamame kasane de pétoncles, la tempura Hana et diverses options de déjeuner en boîte à bento. Le restaurant est fermé le lundi, mais les autres soirs, vous pourrez déguster votre bière artisanale préférée ou une bouteille de saké avec un rouleau de Hana Pecha ou un maguro teriyaki.

La boutique de ramen du chef Josh Hebert, Hot Noodles Cold Sake, propose un menu simple utilisant des saveurs japonaises traditionnelles. Commencez par des entrées comme des cornichons japonais faits maison et des petits pains cuits à la vapeur avec des crevettes ou du porc. Les choix de ramen incluent le shoyu, le miso, les crevettes, le végétalien et la spécialité de la maison de Goma — avec du porc et du bouillon char-siu, du bok choy, des poivrons Fresno et shishito et des graines de sésame. Les extras vont des craquements de porc à un œufsenen en passant par des nouilles supplémentaires. Coiffez-le d’une glace au thé vert mochi.

Nobuo à la maison Teeter à Heritage Square.

Jacob Tyler Dunn

Alors que le menu régulier de cet endroit regorge de plats incroyables de style izakaya comme des okonomiyaki et des petits pains au ventre de porc, la vraie magie est l’omakase du chef Nobuo Fukuda. Omakase est une façon élégante de dire « choix du chef. »Chez Nobuo, vous vous asseyez dans un bar ne pouvant accueillir plus de quatre personnes, Fukuda travaillant en face de vous. La salle à manger est intime et chaque plat est préparé devant vous par l’homme qui l’a conçu. Cela coûte chez Nobuo à Teeter House, bien sûr, mais il est peu probable que vous viviez quelque chose de semblable.

La spécialité de Roka Akor consiste à cuire tout sous le soleil à la perfection sur les flammes chaudes et propres d’un gril robata. Chaque plat émerge de la cuisine ouverte à la recherche et au goût aussi extraordinaires que la meilleure tempura que vous puissiez imaginer. Il propose un menu de dégustation à plusieurs niveaux de style omakase, moins exclusif que celui de Nobuo, mais non moins scintillant. Si vous avez des poches profondes et un amour de l’omakase, vous serez ravi de savoir que le chef Nobuo Fukuda a pris l’habitude d’être chef invité à Roka Akor.

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Ne peut pas se tromper avec les ramen de Tampopo.

Jackie Mercandetti

Cet authentique magasin de ramen japonais propose d’excellents ramen, riz et apéritifs à Tempe. Au Tampopo Ramen, commencez par du takoyaki, ou une boule farcie de poulpe grillé, et peut-être des ailes de poulet japonaises. Lorsque vous êtes prêt pour les bonnes choses, choisissez parmi des options comme des ramen ultra épicés, des ramen au curry et des ramen au lait de soja — tout en commençant par le bouillon tonkotsu original Tampopo. Les extras incluent des oignons verts, des pousses de bambou et de la pâte épicée originale Tampopo. Vous pouvez également commander des accompagnements de riz sous forme de curry à la japonaise, de poulpe et de wasabi, et de poulet frit japonais sur du riz.

Umami at Shady Park propose des bols de ramen ainsi que des sushis et des bières japonaises et du saké au centre-ville de Tempe. Nous vous suggérons le spécial Mr. Robato — un bol maison avec une pinte de bière pression japonaise et un coup de saké chaud. Les bols maison comprennent des nouilles au poulet, du shoyu épicé, du Miso affamé, des nouilles végétaliennes et du paitan américain — qui viennent tous avec du porc umami, du bouillon de poulet et des nouilles personnalisées. Les garnitures supplémentaires incluent le maïs togarashi et la pâte d’ail épicée, et vous pouvez également construire votre propre bol.

Note de la rédaction: Cette histoire a été initialement publiée le 24 février 2012. Il a été mis à jour le 19 décembre 2019.

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