Contrôle de la température

Alors, comment contrôlez-vous les températures dans le Big Green Egg? Il suffit d’ajuster les commandes de débit d’air brevetées.

La porte de tirage du Big Green Egg et le dessus en métal à double Fonction fonctionnent ensemble pour réguler la quantité d’air entrant et sortant de l’ŒUF. La porte de tirage vous permet de régler votre plage de température cible, tandis que les ajustements subtils du dessus en métal à double fonction vous permettent d’obtenir un contrôle de température très fin.

De petites quantités d’air entrant produisent un petit feu à basse température capable de fonctionner pendant de nombreuses heures. De plus grandes quantités d’air produisent un lit de charbons ardents rouges qui brûleront plus chaud et plus rapidement.

Lorsque les deux évents sont complètement ouverts, le feu s’accélérera rapidement et votre Gros œuf vert atteindra rapidement des températures supérieures à 300 ° C (575 ° F).

Avertissement:

Ne laissez pas le couvercle du dôme ouvert lors de la cuisson pendant plus de 10 minutes. L’ouverture du couvercle augmente la quantité de chaleur générée et provoque une augmentation rapide des températures. Le charbon de bois sans restriction peut brûler à des températures supérieures à 2500 ° C (4530 ° F), ce qui peut endommager la céramique de l’ŒUF.

ROTER toujours le couvercle du dôme avant de l’ouvrir complètement pendant la cuisson. Soulevez le dôme d’un pouce ou deux pour le mettre en pause et le roter avant d’ouvrir complètement le dôme. Cela permet à l’afflux soudain d’oxygène de brûler en toute sécurité à l’intérieur de l’ŒUF et non comme un retour de flamme qui pourrait potentiellement vous surprendre et causer d’éventuelles blessures.