Courges d’hiver: Conseils de stockage
Les courges sont également faciles à cultiver au Vermont, si vous avez l’espace pour elles. Et si vous ne le faites pas, ne vous inquiétez pas car sans doute quelqu’un que vous connaissez a trop grandi.
Lors de l’achat de courges pour le stockage, il est important de trouver le fruit sans tache. Tout petit ding ne fera qu’empirer dans le stockage et affectera également la qualité des autres courges. La plupart des variétés se conservent bien dans le garde-manger pendant une grande partie de l’hiver.
Durcissement
Une fois correctement durcie, la plupart des variétés de courges d’hiver dureront tout l’hiver. Un durcissement approprié signifie que la teneur en eau était juste à la récolte et qu’ils ont été placés dans un endroit ensoleillé et sec pendant 7 à 10 jours juste après la récolte. Si vous les achetez localement, vous pouvez savoir s’ils ont été bien traités pour le stockage. Ou vous pouvez le tenter et les vérifier souvent pour des ecchymoses.
Conditions de stockage
Les courges se conservent mieux à une température égale à 50 ° F dans un endroit sombre. Cela peut être une étagère, une armoire ou un tiroir frais et sombre dans la cuisine, le garde-manger ou le placard. Ils se conservent également bien dans une section plus chaude de la cave à racines, comme sur l’étagère supérieure.
Comment les emballer
Il est préférable que les courges ne se touchent pas ou ne se touchent pas de surfaces dures. Les envelopper individuellement dans du tissu ou du papier est utile, mais rend également leur vérification plus difficile. Les variétés de noyer cendré et de gland semblent stocker le plus longtemps.
Pendant l’entreposage
Vérifiez et éliminez-les souvent pour vous assurer que les courges ne développent pas de taches molles. Les tourner peut les empêcher de se meurtrir. Retirez les fruits endommagés et utilisez-les bientôt.
Combien de temps Elles durent
Dans des conditions idéales et selon la variété, les courges d’hiver se conservent pendant 2 à 4 mois. Composez-les lorsqu’ils développent des taches molles sur la peau ou une tige molle.
Autres conseils
Essayez de maintenir la température de stockage uniforme, les températures fluctuantes encourageront la pourriture. Les courges qui ont une peau plus fine et ne se conservent donc pas aussi bien comprennent: delicata, une petite et grande courge jaune à rayures vert foncé qui est assez sucrée (à utiliser avant janvier); la courge spaghetti, une grande variété jaune au centre filandreux et à la saveur estivale; et les citrouilles à tarte, les petites citrouilles oranges que les enfants adorent, leur viande sucrée est excellente pour les tartes.
Une note sur le stockage des aliments
Stocker des aliments en petites quantités est facile, mais en plus grandes quantités, cela peut être délicat dans nos maisons de plus en plus écoénergétiques. De petites quantités de choses qui l’aiment humide comme les légumes verts, les racines et les tubercules peuvent être conservées au réfrigérateur, et les choses qui l’aiment plus sèches comme les oignons, l’ail et les courges d’hiver peuvent être stockées sur le comptoir.
Lorsque vous essayez de déterminer le bon endroit dans votre maison pour stocker une boîte ou des boîtes de produits, un bon point de départ est de surveiller les températures dans votre maison. Procurez-vous un tas de thermomètres et placez-les dans les placards, les couloirs et les endroits généralement sombres et où les températures sont généralement égales. Notez ces températures tout au long d’un hiver avant de prendre trop au sérieux le stockage des aliments.
Apprenez à conserver les légumes verts, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les panais et les racines similaires, les oignons et l’ail et les courges d’hiver.
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