Crème glacée à la tarte aux pommes

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Qui a besoin de tarte aux pommes à la mode quand on peut avoir de la crème glacée à la tarte aux pommes?! Cette crème glacée prend toutes les saveurs de la tarte aux pommes et se fourre dans une cuillère.

Qui a besoin de tarte aux pommes à la mode quand vous pouvez avoir de la crème glacée à la tarte aux pommes?!

Ce n’est pas parce que le temps s’est refroidi que vous arrêtez de manger / faire de la crème glacée. Au contraire mon ami !

Quand il fait froid dehors, tout ce que je veux faire, c’est faire de la glace! L’automne est le moment où les blogueurs culinaires et les friandises surgelées sont les meilleurs amis. Il est tellement plus facile de photographier la crème glacée quand elle ne fond pas.

Crème glacée à la tarte aux pommes

Depuis que j’ai fait de la tarte aux pommes il y a quelques semaines, Alex me demande quand je vais la refaire. En toute honnêteté, je ne veux pas recommencer. Une fois suffit.

Il y a tellement d’autres recettes que je veux essayer. La tarte aux pommes prend du temps. Vous devez d’abord faire la pâte, trancher toutes les pommes, la cuire pendant près d’une heure, puis attendre aussi longtemps qu’elle refroidisse avant de pouvoir enfin déguster une tranche.

Tout au plus, vous aurez de la tarte aux pommes à manger pendant trois jours, puis elle aura disparu.

Que devez-vous faire lorsque vous voulez que la tarte aux pommes dure plus longtemps? Vous faites de la crème glacée à la tarte aux pommes.

(Bien que cette glace n’ait duré qu’une semaine chez moi. Peut-être que vous devriez faire un double lot, juste au cas où.)

Cette glace prend toutes les saveurs de la tarte aux pommes et se fourre dans une cuillère. Il suffit de regarder tous les morceaux de pomme à la cannelle dans la crème glacée! Il a à peu près le goût de la tarte aux pommes congelée.

J’ai hésité à appeler cette crème glacée « tarte aux pommes » simplement parce que la meilleure partie de la tarte est la croûte au beurre, ce qui manque clairement à cette crème glacée.

Et puis j’ai trouvé ces bols à gaufres super mignons et j’ai tout oublié de la croûte. Je pense que les bols à gaufres fournissent suffisamment de croquant. Pas vendu sur l’idée du bol à gaufres? Je comprends. Ne t’inquiète pas.

J’ai une solution pour vous. Découvrez ce cornet de crème glacée en croûte de tarte par Jasmin de 1 Biscuit fin!

Non pas que cette glace à la tarte aux pommes ait besoin d’autre chose, mais ajoutons un filet de sauce au caramel pour le diable.

Crème Glacée à la tarte aux pommes

Rendement: environ 1 litre

Auteur Maryanne Cabrera

Ingrédients

  • 2cupscrème épaisse
  • 1cup lait entier
  • 7grands jaunes d’œufs
  • 1 / 4sucre granulé
  • 1 /2pâte d’aspoonvanilla (ou extrait pur de vanille)
  • 1tablesucre brun à la cuillère, emballé
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • garniture aux pommes (la recette suit)

Remplissage de Pommes:

  • 2 Pommes Granny Smith, pelées, carottées et hachées (environ 3 tasses)
  • 1 / 3 sucre brun clair, emballé
  • 2buteur non salé à la cuillère
  • 3 / 4camelle ronde à l’aspic
  • 1 / 4camelle fine à l’aspic

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la crème, le lait et 1 cuillère à soupe de sucre. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Une fois que le lait commence à bouillir, baisser le feu.

  2. Trempez le lait chaud dans le mélange sucre-jaune. Ajouter lentement le lait chaud dans les jaunes environ 1/4 tasse à la fois, en fouettant pour répartir la chaleur. Une fois que tout le lait a été ajouté, transférez le tout dans le pot.

  3. Remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance de la nappe, ou 180 degrés F sur un thermomètre de cuisine. Laisser reposer à 180-185 degrés F pendant 3 minutes pour pasteuriser le mélange. Retirer du feu. Ajouter la vanille et la cassonade. Remuer jusqu’à dissolution.

  4. Transférer dans un récipient hermétique. Ajouter le bâton de cannelle. Laisser mûrir le mélange au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 3 heures.

  5. Pendant ce temps, préparez des pommes à la cannelle. Dans une casserole moyenne, mélanger les pommes hachées, la cassonade, le beurre et la cannelle moulue. Régler à feu moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les pommes soient tendres et tendres, environ 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sel et remuer. Transférer dans un récipient hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

  6. Congelez le mélange dans une sorbetière selon les instructions de votre appareil. Une fois que le volume a augmenté de moitié et a atteint une consistance de service molle, ajoutez le mélange de pommes à la cannelle préparé. Continuez à baratter jusqu’à ce que les pommes aient été distribuées. Transférer la crème glacée dans un récipient allant au congélateur. Congeler pendant au moins 30 minutes avant de servir