Crevettes Saganaki (Avec Tom Frais. Sauce + Fromage Feta)

BY admin

| avril 20, 2021

L’une des meilleures façons de cuisiner les crevettes est d’entrer dans une sauce tomate. Qu’il s’agisse d’une célèbre bisque, de pâtes aux crevettes ou, dans ce cas, d’un apéritif grec accompagné d’un délicieux fromage feta!

Le Saganaki aux crevettes grecques est un plat de base de la cuisine grecque. Demandez à n’importe qui, qui a voyagé en Grèce pour les vacances d’été et il le saura à coup sûr (s’il n’a pas déjà goûté!).

C’est vraiment savoureux, mais aussi assez simple à réaliser. Traditionnellement, nous le fabriquons avec des crevettes fraîches, en n’enlevant que la coque extérieure, les pattes et les moustaches. Nous laissons toujours la tête sur la crevette, car elle contient toute la saveur délicieuse. La cuisson de crevettes sans tête rendra la sauce 50% moins savoureuse. Et c’est un fait!

Dans une cuisine professionnelle, les chefs utilisent les têtes de crevettes pour faire un bouillon qu’ils utiliseront plus tard, dans le plat principal contenant uniquement les crevettes nettoyées. C’est donc quelque chose comme un bouillon. Mais c’est un peu difficile à faire lorsque vous cuisinez à la maison et vous voulez juste servir un dîner rapide à votre famille et ne pas nourrir la foule d’un restaurant.

Rappelez-vous dans mon dernier post où je vous ai dit à quel point c’est génial + beaucoup plus savoureux, d’utiliser une sauce tomate à base de tomates fraîches? Eh bien, c’est le meilleur moment pour l’utiliser.

Si les crevettes se marient bien avec la sauce tomate, elles se marient extrêmement bien avec la sauce tomate fraîche. C’est cette douceur naturelle qui existe à la fois dans les crevettes et les tomates. Et quand ces deux-là se lient, les résultats sont vraiment délicieux!

Donc, pour préparer ce Saganaki de crevettes, vous devez préparer un demi-lot de cette sauce tomate fraîche à 3 ingrédients, ce qui ne prendra qu’environ 30 minutes de votre temps. Le reste du plat Saganaki prend environ 15 minutes.

Comment nettoyer & Préparez les crevettes

Avec une paire de ciseaux, coupez les moustaches des crevettes.
Tirez et retirez les petites pattes situées sur le ventre.
En laissant la coquille supérieure et inférieure en place, retirez les morceaux de coquilles du milieu. Ceci est fait pour garder la tête et la queue en place. Si vous retirez les coquilles supérieure et inférieure, celles-ci tomberont.
Pour enlever le petit vain noir, prenez un cure-dent, et piquez la crevette juste sous sa tête. Essayez de retirer très doucement, la pointe de départ de ce vain. Tenez ensuite le bout du vain avec vos doigts et retirez-le soigneusement. Tout sortira en un seul morceau. Assurez-vous simplement de tirer vers le haut vers la tête et très lentement.
Rincez les crevettes à l’eau froide, égouttez-les dans une passoire, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, pas trop cependant car la feta est assez salée.

Crevettes À la Sauce Tomate Avec De la Feta

Comment faire une Crevette grecque Saganaki

Donc, après avoir préparé la sauce tomate fraîche, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites sauter les crevettes pendant environ une minute de chaque côté. Ajoutez ensuite le poivron vert émincé et un peu de vin rouge (vous pouvez utiliser du brandy ou de l’ouzo à la place).

Ajouter la sauce et un peu d’eau au besoin et laisser mijoter à couvert, à feu moyen-doux pendant environ 12 minutes. Ajoutez ensuite le fromage feta et le persil et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus pour que le fromage se fond bien dans la sauce.

Et puis, tout ce que vous avez à faire est de prendre du pain croustillant et croustillant et de le déguster!