Croquettes de poulet, la meilleure recette pour déguster un classique de notre gastronomie

Nous commençons par hacher la poitrine de poulet rôtie pour obtenir de petites portions ou du poulet en trébuchant. Dans la grande poêle, mettez 50 g de beurre et faites-y dorer les cubes de poulet en remuant continuellement.

Ajoutez ensuite 50 g de farine et mélangez bien, légèrement grillés. Ajouter le lait petit à petit, en laissant la pâte l’attraper, en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème. Nous aurons besoin d’un peu plus d’un demi-litre de lait entier pour l’obtenir.

Astuce: Ajoutez un peu de sauce au poulet rôti pour en augmenter la saveur. Remuez bien. Nous terminons en ajoutant une pincée de muscade et laissons la pâte reposer quelques heures au réfrigérateur, en la recouvrant d’un film de cuisine pour qu’elle ne croute pas.

Nous formons les croquettes, les passons dans l’œuf et la chapelure et les faisons frire par lots dans de l’huile d’olive extra vierge très chaude. Égouttez l’excès d’huile de friture sur du papier absorbant et apportez les croquettes de poulet sur la table pour le plaisir des participants.