Cultiver du Cumin Pour Pimenter Le Jardin

Récemment, j’ai fait un voyage pour comprendre le cumin et apprendre à l’utiliser correctement en cuisine. Depuis que j’ai entrepris ce voyage, cette épice délicieusement chaude m’a soufflé l’esprit et m’a rendue déterminée à commencer à cultiver du cumin à la maison!

Si vous êtes comme moi et que vous avez une famille de simples mangeurs difficiles, alors le cumin est probablement un petit pot de poudre brune, assis sur le support à épices, des mois dépassé et rarement, voire jamais utilisé. Cependant, saviez-vous que le cumin est la deuxième épice la plus populaire au monde après le poivre noir? Il semble que malgré cette énorme popularité, beaucoup de gens, y compris moi, l’utilisent mal.

Alors, qu’est-ce que le cumin? La plante herbacée Cuminum cyminum, communément appelée cumin, est cultivée pour ses graines qui sont utilisées entières ou broyées en poudre. Il a été utilisé en cuisine et en médecine à travers l’histoire, de la momification égyptienne aux anciens Grecs assaisonnant tous leurs aliments avec du cumin, en les saupoudrant comme du sel et du poivre.

Dans la culture alimentaire moderne, le cumin est un ingrédient clé des cuisines mexicaine, asiatique, indienne, méditerranéenne et du Moyen-Orient. Sa saveur est intensément chaude et terreuse, mais aussi sucrée, ce qui le rend parfait pour les plats salés et les desserts. La meilleure saveur provient de l’utilisation de graines de cumin entières fraîches, doucement grillées avant le broyage, plutôt que de la poudre de cumin moulu achetée en magasin.

Les bienfaits médicinaux du cumin pour la santé proviennent de l’ingrédient actif cuminaldéhyde, qui possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antidiabétiques, anticancéreuses et carminatives. Il aide à améliorer la digestion en minimisant les gaz et les ballonnements; agit comme un nettoyant pour le sang détoxifiant et aide à la perte de poids en augmentant le métabolisme. Le cumin regorge également de vitamines et de minéraux essentiels, en particulier de fer, de calcium et de magnésium.

Bons Produits Pour La Culture Du Cumin:

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• Savon Anti-insectes de Marque Safer
• Biofongicide MycoStop
• Fongicide au Cuivre Liquide Southern Ag

Guide d’entretien rapide

Nom(s) commun(s)	Cumin
Nom scientifique	Cuminum cyminum
Jours de récolte	120-150 jours
Lumière	Plein soleil
Eau:	Régulier
Sol	Limon sableux, limon
Engrais	Engrais liquide organique équilibré
Ravageurs	Pucerons
Maladies	Fusariose, mildiou Alternaire, oïdium

Tout sur le cumin

Le nom scientifique de la plante de cumin est Cuminum cyminum. C’est une herbe annuelle de saison chaude de la famille des apiacées de persil, qui comprend le panais, la carotte, la coriandre / coriandre et bien sûr le persil. On pense qu’il est originaire de la région de la Méditerranée orientale, mais on pense également qu’il est originaire du Moyen-Orient et de l’Inde où la majorité de l’offre mondiale est maintenant produite.

Le cumin est une plante à faible croissance atteignant une hauteur moyenne de 12-20 pouces et 2-6 pouces de diamètre. Les tiges ramifiées minces et lisses ont des feuilles composées finement disséquées avec des folioles filiformes, de couleur bleue / verte. Des fleurs irrégulières roses ou blanches se forment au milieu de l’été sur des ombelles de 5 à 7 rayons. Les gousses se développent après la floraison au début de l’automne lorsque les tiges et les têtes de graines commencent à sécher. Les graines sont oblongues, d’environ ¼ de pouce de longueur, nervurées et d’abord vertes / grises, devenant jaune brunâtre lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées.

Le cumin ne tolère pas le gel. Il a besoin d’une longue saison de croissance d’au moins 120 jours avec des températures ne dépassant pas 60ºF (15ºC). Dans les régions froides du nord, commencez les graines à l’intérieur prêtes à être plantées à l’extérieur après le dernier gel.

Lors de la planification de la culture du cumin, il est important de comprendre que chaque plante produit un petit nombre de graines. Si vous souhaitez cultiver de grandes quantités de cumin, vous devrez calculer l’espace dont vous avez besoin pour produire une récolte adéquate.

Le cumin est parfait pour la plantation d’accompagnement dans un potager mixte. Les fleurs attirent les insectes bénéfiques tels que les guêpes prédatrices, qui se nourrissent de parasites comme les chenilles qui attaquent les cultures familiales de chou. Cultivez du cumin à côté de ces cultures pour un bénéfice maximal.

Plantation de Cumin

Pour réussir à cultiver du cumin, vous aurez besoin d’un sol fertile et drainant, situé en plein soleil. Le cumin est une plante tolérante à la sécheresse, mais peut également bien s’adapter aux climats avec des précipitations fréquentes, tant que le sol est bien drainé. Des conditions de sol humides prolongées peuvent provoquer la pourriture des racines et le déclin des plantes.

Semer directement les graines de cumin à l’extérieur une ou deux semaines après le dernier gel lorsque les températures sont constamment de 60ºF (15ºC) et plus. Dans les zones plus froides, semez les graines à l’intérieur dans des blocs de sol ou des pots de tourbe biodégradables pour une perturbation minimale des racines, 6 à 8 semaines avant le dernier gel. La germination des graines prend entre 7 et 14 jours. Plantez les semis à l’extérieur une fois le risque de gel passé et les températures sont de 60 degrés Fahrenheit et plus.

Le cumin bénéficie du fait qu’il est légèrement surpeuplé ou planté en touffes offrant un soutien et empêchant les tiges de tomber sur le sol.

Si vous manquez d’espace, pourquoi ne pas cultiver du cumin dans des contenants? L’avantage des conteneurs est que vous pouvez démarrer les plantes à l’intérieur et les déplacer à l’extérieur lorsqu’elles sont prêtes.

Entretien

La culture du cumin est assez facile à cultiver lorsque les conditions sont réunies. Lisez la suite pour apprendre à cultiver du cumin dans votre propre jardin.

Soleil et température

Cultivez le cumin dans un endroit qui reçoit au moins 8 heures de lumière directe du soleil. Les zones USDA pour la culture du cumin sont de 5 à 10. Les plantes ont besoin d’au moins 120 jours de températures allant de 60ºF (15ºC) à 80ºF (27ºC) pour atteindre la maturité et produire des graines viables.

Le cumin ne tolère pas le gel, c’est pourquoi, dans les climats plus froids, les graines doivent être démarrées à l’intérieur. À l’autre extrême température, le cumin peut tolérer des sommets de 90 ºF (32 ºC).

Eau et humidité

Les plants de cumin ont besoin d’environ 1 pouce d’eau par semaine, ce qui permet au sol de presque se dessécher entre les arrosages. L’ajout de paillis légers tels que des coupures d’herbe, de la paille ou des feuilles déchiquetées aidera à maintenir le niveau d’humidité du sol par temps très chaud. Les plantes peuvent être brumisées pour fournir de l’humidité ambiante sans causer de risque potentiel de pourriture des racines. Arrosez à la main avec un tuyau ou un arrosoir ou utilisez des tuyaux de trempage chronométrés et facilitez l’arrosage lorsque les fleurs et les têtes de graines commencent à brunir.

Le cumin cultivé en récipient nécessitera plus d’arrosage que les plantes qui poussent dans le sol.

Sol

Les plantes à cumin poussent mieux dans des sols limoneux à limon sableux fertiles et bien drainants. Les sols plus lourds nécessiteront des amendements comme la perlite pour améliorer la capacité de drainage. La plage de pH optimale du sol est de 7,0 neutres à 7,5, mais le cumin peut tolérer une large gamme allant de 6,8 légèrement acides à 8,3 alcalins.

Fertilisation

Un bon conditionneur de sol organique équilibré peut être ajouté au sol au début de l’année avant le semis. Nourrissez les plantes de cumin avec un engrais liquide organique équilibré dès que les tiges florifères commencent à se développer. Évitez d’utiliser des engrais riches en azote car cela réduira le parfum et l’arôme de la graine récoltée.

Taille

Le cumin est une plante annuelle cultivée pour sa graine et ne nécessite donc pas de taille. Les tiges et les feuilles endommagées ou malades doivent être enlevées pour éviter que les problèmes ne se propagent. Les capitules doivent être laissés sur la plante pour produire des graines de cumin matures pour la récolte. Une fois les gousses récoltées, le reste de la plante peut être compostée.

Propagation

Les plants de cumin sont multipliés à partir de graines semées directement à l’extérieur ou à l’intérieur dans des pots pour une plantation ultérieure.

À l’extérieur: Semez les graines directement environ deux semaines après la dernière date de gel et les températures sont de 60ºF (15ºC) et plus. Semez dans des forets, des semis minces de ¼ de pouce de profondeur lorsqu’ils sont espacés de 2 pouces de hauteur à 4-8 pouces. Alternativement, semez 4 graines tous les 4 à 8 pouces, ce qui permet aux plantes de se soutenir pendant leur croissance. Les rangées doivent être espacées de 18 pouces. La germination à l’extérieur prend généralement entre 7 et 14 jours.

À l’intérieur : Commencer les graines à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Semez les graines de ¼ de pouce de profondeur dans des blocs de sol ou des pots biodégradables pour réduire le risque de choc de transplantation et gardez-les humides jusqu’à l’apparition des pousses. Transplanter à l’extérieur, à 4-8 pouces d’intervalle lorsque les températures quotidiennes sont de 60ºF (15ºC) ou plus. Les graines doivent germer entre 7 et 14 jours ou plus tôt si vous utilisez un propagateur chauffé.

Récolte et stockage

Les graines sont prêtes à être récoltées après 120 à 150 jours. Les plants de cumin peuvent ne pas tous être récoltés de manière cohérente, alors surveillez de près votre récolte pour vous assurer de la récolter à temps. Si les graines restent trop longtemps sur la plante, elles tomberont et se disperseront sur le sol. Vous pouvez également protéger vos graines contre les oiseaux et autres animaux sauvages en plaçant des filets ou des cages sur vos cultures.

Récolte

Les graines de cumin sont prêtes à être récoltées à l’automne lorsque les fleurs ont fini de fleurir et que les têtes de graines brunissent. Pour récolter, coupez les tiges près du sol, regroupez et attachez les extrémités ensemble et placez les têtes de graines dans un sac en papier. Accrochez les tiges et les sacs à l’envers dans un endroit chaud pour permettre aux gousses de sécher complètement. Le sac attrapera les graines qui tombent. Les tiges peuvent également être laissées à plat sur des plateaux à la lumière du soleil pour accélérer le processus de séchage.

Une fois que tout est complètement sec, vous pouvez commencer à séparer les graines des gousses. Battez les tiges contre une surface dure alors qu’elles sont encore dans le sac, ou roulez les gousses entre les doigts pour séparer les graines de cumin. Vannez délicatement les paillettes, la saleté et les débris des graines restantes avant de les entreposer.

Les plantes de cumin ne sont pas cultivées pour leur feuillage, cependant, les feuilles fraîches peuvent être récoltées à partir de plantes matures pour ajouter une légère saveur acidulée aux salades ou utilisées comme garniture aux herbes pour les soupes et les ragoûts. Une fois récoltées, traitez les feuilles comme une herbe ou une salade fraîche et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.

Stockage

Une fois sèches, conservez les graines entières dans un récipient hermétique et elles doivent rester fraîches pendant 2 ans. Les graines peuvent être utilisées entières ou moulues en une poudre fine. Cependant, la fraîcheur et l’arôme se détérioreront beaucoup plus rapidement si les graines sont moulues. Pour de meilleurs résultats, conservez les graines entières et faites-les griller doucement avant de les broyer. Utilisez de la poudre de cumin moulue dès que possible.

Dépannage

Les plantes de cumin sont assez faciles à cultiver, mais il y a quelques choses à surveiller lorsque vous en prenez soin.

Problèmes de croissance

Le cumin trop arrosé peut entraîner la pourriture des racines. Si les plantes présentent des symptômes de déclin et qu’il n’y a aucun signe évident de ravageur ou de maladie, il est préférable de vérifier les niveaux d’humidité du sol. Vous pouvez utiliser une sonde d’humidité du sol ou votre main pour vérifier si le sol autour de la base de la plante est humide. Pour résoudre, laissez le sol sécher et réduisez la fréquence d’arrosage.

Ravageurs

Les pucerons (Aphidoidea) attaquent les jeunes pousses sur les plantes, se nourrissant de la sève du phloème et déshydratant en effet la plante. Les dommages qui en résultent sont des feuilles et des tiges déformées. Les pucerons sont également porteurs d’une multitude d’autres maladies des plantes. Utilisez des insectes bénéfiques tels que les larves de coccinelle (cococinella septempunctata) pour traiter biologiquement. Ou, vaporisez avec un bon savon insecticide biologique ou de l’huile de neem.

Maladies

La fusariose est une maladie fongique transmise par le sol qui interfère avec la capacité d’une plante à transporter l’eau et à rester hydratée. Les symptômes apparaissent généralement tard dans la saison et comprennent des feuilles flétries, des tiges tombantes et des feuilles plus âgées jaunissant. La fusariose peut également se propager par les graines, les outils et les insectes contaminés. Il est important de garder tous les outils propres et d’acheter des semences de haute qualité auprès de sources fiables. Les plantes touchées doivent être détruites et non compostées. L’application d’un fongicide biologique comme MycoStop sur le sol a montré des signes de réduction de la propagation du fusarium.

Le mildiou de l’Alternaria est une maladie fongique qui s’épanouit dans des conditions chaudes et humides et se propage à travers le sol et les graines contaminés. Les fines feuilles délicates du cumin sont entièrement décolorées par cette maladie et peuvent rapidement s’emparer de toute une récolte. Les plantes saines sont moins susceptibles d’être touchées, alors assurez-vous que les plantes sont bien nourries, hydratées et exemptes de mauvaises herbes pour maximiser la circulation de l’air. Enlevez et détruisez les plantes touchées et éliminez tous les débris végétaux pour empêcher les spores fongiques d’hiverner. Le traitement organique de cette maladie est limité aux fongicides au cuivre.

L’oïdium affecte les plantes situées à l’ombre humide par temps chaud et humide. Cette maladie fongique se propage par les spores, recouvrant les feuilles d’une croissance blanche ressemblant à un saupoudrage de farine et inhibant la photosynthèse optimale. Les feuilles jaunissent, sèchent complètement et meurent. Une bonne hygiène du jardin est essentielle pour éviter cette maladie ainsi que pour éliminer le feuillage infecté et déplacer les plantes pour qu’elles poussent en plein soleil. Traiter avec des sprays fongicides organiques tels que le soufre, l’huile de neem et le bicarbonate de potassium.

Foire aux questions

Q: Le cumin est-il facile à cultiver?

R: Le cumin est facile à cultiver lorsque les conditions sont réunies. Il a besoin d’un sol fertile et bien drainé et du plein soleil.

Q: Le cumin est-il une plante vivace?

R: Le cumin est une plante annuelle avec une saison de croissance d’environ 120 à 150 jours pendant les mois les plus chauds de l’année.

Q: Combien de temps dure la graine de cumin?

R: Les graines de cumin doivent durer jusqu’à deux ans si elles sont stockées dans un récipient hermétique.