Curry Keema au poulet indien
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Comment faire le meilleur Curry de Keema de Poulet Indien humide pour les curseurs, les Biryani et les Dosas.Curry de poulet toutes occasions extrêmement polyvalent
J’ai probablement du poulet keema impertinent, épicé, tendre et avec assez de coup de pied pour réveiller tous mes papilles.
Cela a été ma recette de keema au poulet, le secret étant l’ajout d’un yaourt ample pour donner de l’humidité et du corps.
Je les associe à des dosas (évidentes), les couche parfois avec 3/4 de riz basmati cuit et les enfourne1 / 2h pour un keema Biryani et la torsion la plus récente étant de les cuillerer généreusement dans des mini-pains ou des Pav juste avant la fête pour un apéritif pratique mais copieux.
Le Keema peut être préparé un jour à l’avance, en fonction de la fraîcheur des petits pains, vous pouvez les griller avec du beurre, les trancher et verser le keema juste avant l’arrivée des invités afin que vous puissiez être mains libres à la fête.
Ceux-ci sont particulièrement bons pour une grande crowd.In à mon avis, ces curseurs de Keema au poulet sont les meilleurs apéritifs de fête indiens à venir.
Comment faire du curry de Keema de poulet
Épices qui vont dans le Keema de poulet
Il est préférable de rôtir les épices fraîches et de les moudre, mais ce n’est pas toujours possible.Pour ces périodes, vous pouvez remplacer le mélange d’épices par 1 cuillère à soupe de garam masala et 3 cuillères à soupe de poudre de coriandre si vous n’avez pas les moyens ou la patience de rôtir les épices entières
Pour donner à ce Keema de poulet une touche sud-indienne, tempérez l’huile avec des graines de moutarde et des feuilles de curry avant d’ajouter les oignons.
Conseils pour préparer le meilleur Keema de poulet de tous les temps!
Toute sauce de toute cuisine commence par faire frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et l’étape la plus importante ici aussi est la cuisson du bhuna masala – rôti de tomates à l’oignon.
C’est la base de presque tous les currys indiens.Vous commencez par faire sauter les oignons, le gingembre, l’ail et les piments dans l’huile, en attendant minutieusement qu’ils deviennent dorés et perdent toute leur humidité.
Cette étape est cruciale, ce qui donne à la sauce la couleur et la profondeur sinon le poulet sera aqueux.Prenez votre temps ici, tendez les oignons et soyez vigilants.
Ajoutez ensuite les épices grillées en poudre et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes seconds.It aide à mieux libérer les huiles de l’épice et donne également la belle couleur au curry.
Faites attention ici et ne vous éloignez pas car une fois que vous ajoutez les épices qu’elles peuvent brûler sans vous en avertir.
Ajouter ensuite les tomates avec le jus et le tout.Si le mélange est trop sec et brûle, vous pouvez ajouter un filet d’eau pour l’aider à mieux cuire (un filet représente environ 2 cuillères à soupe d’eau).
Quel genre de poulet dois-je utiliser pour faire ce Keema de poulet.
Quoi que vous fassiez, n’essayez pas de faire le keema à la maison avec des poitrines de poulet.
D’une part, parce que c’est un travail supplémentaire pour nettoyer ce pot de mixie et d’autre part parce que les poitrines de poulet ne contiennent aucune graisse qui rendra votre keema très sec.
J’ai l’habitude de stocker du poulet congelé ou d’acheter du poulet haché frais dans mon magasin local.
Comment faire du Curry Keema de poulet
Variations de ce curry Keema de poulet indien
Voici quelques-unes de nos variétés préférées
Keema de style Bengali – utilisez de l’huile de moutarde au lieu de l’huile normale.Utilisez le mélange panch phoren qui contient des graines de cumin, des graines de fenouil, des graines de fenugrec, des graines de moutarde noire et des graines de nigelle (également appelées kalonji).Vous pouvez y ajouter des cubes de pommes de terre avant d’ajouter les oignons.
Keema de style Indien du Sud – Utilisez de l’huile de gingembre ou de noix de coco.Tempérer l’huile avec les graines de moutarde, les feuilles de curry avant d’ajouter les oignons, etc.Au lieu d’ajouter du citron, vous pouvez ajouter un morceau de kokum (avec l’eau) ou 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (après avoir ajouté le poulet).
Raccourcis pour faire le Keema de poulet
Vous pouvez hacher les oignons, le gingembre, l’ail et le piment ensemble dans un robot culinaire et les ajouter immédiatement à l’huile.En outre, les tomates peuvent être hachées de la même manière dans le robot culinaire
.Utilisez des masala indiens garam achetés en magasin au lieu de rôtir et de broyer les masalas entiers pour gagner du temps.INSTAGRAM FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST
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Recette de Poulet Haché Indien
Ingrédients
- 1/2 Kg De Poulet Haché
- 4 Gros Oignons – Hachés
- 6 Tomates – Hachées
- 1 1/2 Tasse De Yogourt
- 1 Pouce De Gingembre – Haché
- 4 Gousses d’ail – Hachées
- 2 Piments verts – Fendus dans le sens de la longueur
- 1/2 c. à thé de Poudre de Piment
- 1/2 c. à thé de Poivre Noir
- Jus de 1 citron
- 2-3 c. à soupe de Coriandre Hachée pour la Garniture
- Sel Au goût environ 1 1/2 c. à soupe
Épices*
- 1 c. à thé Jeera
- 2 Bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 4 grains de poivre
- 3 c. à soupe de coriandre en poudre
- 2 anis étoilé
- 3 piments rouges du Cachemire
Instructions
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Rôtir toutes les masalas à feu doux dans une poêle plate jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
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Réserver.Une fois refroidis, saupoudrez-les ou pilez-les dans un pilon et un mortier.
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Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
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Une fois l’huile chaude et frémissante, ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail et les piments verts.Gardez un œil dessus et continuez à faire sauter pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les oignons perdent toute l’eau et commencent à brunir.
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Réduire la flamme à basse température, ajouter les épices moulues.Faire revenir pendant 20 secondes et incorporer aux oignons.
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Ajoutez ensuite les tomates hachées avec leur eau et continuez à cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent et deviennent pâteuses.Si le mélange brûle, ajoutez un peu d’eau.Cela devrait prendre encore 10 minutes.
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Ajouter le yogourt en 3 lots.Bien mélanger chaque fois que vous ajoutez le yogourt.Cuire environ 2 minutes.
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Ajoutez ensuite le keema de poulet et, avec votre louche, cassez les touffes et mélangez well.Do cette étape est rapide avant que le poulet ne commence à cuire pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez de l’eau si nécessaire, faites cuire le poulet dans les épices pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le curry commence à mijoter.Une fois qu’il a mijoté (bulles à la surface), cuire encore 5 minutes pour s’assurer qu’il est fait.
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Terminer avec le jus d’un citron entier et des feuilles de coriandre.
Notes
Remplacer par du Garam Masala ou de la poudre de curry en une pincée.