Découvrez les aliments les plus populaires de l’Ouganda
Pommes de terre
Les pommes de terre sont de petits tubercules amylacés. Les pommes de terre sont des plats de base dans l’ouest de l’Ouganda consommés avec la plupart des accompagnements.
Les patates douces africaines sont consommées par les personnes de la classe inférieure et moyenne, tandis que les pommes de terre irlandaises / blanches sont consommées par les personnes de la classe socio-économique supérieure.
Chapati
Le chapati est un plat indien consommé en Ouganda. Le chapati est un pain plat sans levain à base de farine de blé entier. Le chapati et les haricots est un plat local d’Afrique de l’Est appelé « kikomando ».
Le kikomando est consommé pour le déjeuner ou le dîner. Contrairement au chapati indien, le chapati ougandais est fabriqué avec de la farine tout usage.
Accompagnements
Binyebwa
Le Binyebwa est une sauce d’arachide consommée comme accompagnement avec du matooke. Binyebwa est originaire de la tribu Buganda et est la deuxième sauce la plus courante, après les sauces à base de haricots.
Le Binyebwa est fabriqué avec des arachides broyées, des tomates, des oignons et des morceaux de viande, du poisson séché, des champignons et des légumes.
Sim Sim Stew
Sim sim stew est un plat d’accompagnement à base de graines de sésame. La sauce Sim sim est couramment consommée dans le nord de l’Ouganda où les graines de sésame sont rôties et broyées en une pâte.
Cette pâte est mélangée à un ragoût à base de haricots et de légumes, et consommée avec des plats de base comme le matooke, les pommes de terre et le manioc. Les graines de sésame sont riches en glucides, en protéines et en fibres.
Luwombo
Le Luwombo est un plat d’accompagnement local du royaume du Buganda à base de bœuf, de poulet ou de champignons, cuit avec des arachides, du poisson et accompagné d’une sauce. Ce plat est cuit à la vapeur avec tout autre plat de base, comme le matooke, et servi dans des feuilles de bananier.
Le Luwombo est servi dans les partis traditionnels comme le Kwanjura et le Kuhingira dans la culture bugandaise.
Malewa
Le Malewa est un plat d’accompagnement local dans la majeure partie de l’est de l’Ouganda. Le malewa est fabriqué à partir de pousses de bambou bouillies. Les articulations des pousses de bambou sont coupées, laissant la partie médiane.
Cette partie est coupée en petits morceaux et assaisonnée de sel gemme et de sauce aux arachides pour la rendre savoureuse. Le malewa est consommé avec la plupart des aliments de base amylacés comme le matooke, le manioc, les pommes de terre ou le posho. Le Malewa est une cuisine locale de la tribu Bugishu.