Das Essen Haus a de nouveaux propriétaires
Ayant été élevée dans la restauration de Das Essen Haus sous la tutelle des propriétaires originaux Edward et Esther Diener, Becky Rhodes a maintenant les rênes, prenant récemment le contrôle du restaurant de Pettisville avec son mari Brandon.
En l’achetant à Carlos et Rachel Tobar, le plan de Rhodes est de restaurer l’ancien menu pour honorer ses propriétaires d’origine — « faire revivre leur rêve » comme elle le dit.
Rhodes, originaire de Pettisville, a commencé à travailler pour Edward et Esther à l’âge de 12 ans, et y a travaillé au total 12 ans avant de devenir mère au foyer. Tout en élevant ses trois enfants, qui sont maintenant adolescents, elle a eu une entreprise de restauration qu’elle a dirigée pendant environ sept ans.
Plus récemment, Rhodes a passé les sept dernières années chez Don’s Automotive Group à Wauseon, mais a toujours voulu revenir dans l’industrie alimentaire.
Maintenant, elle a sa chance.
Les principaux aspects qu’elle aime dans la restauration sont la création de nouvelles recettes et le service aux gens. « J’adore côtoyer les gens et servir les gens », a déclaré Rhodes. « Je faisais aussi de la restauration. Donc, j’aime non seulement la fin de la nourriture, mais les personnes qui servent. Et pouvoir rendre visite aux gens et leur fournir un service. »
Selon Rhodes, les clients de Das Essen Haus seront mieux servis en utilisant certaines des anciennes traditions introduites par les Dieners.
Elle le décrit comme un restaurant de style « viande et pommes de terre « .
La plupart de tout sera cuit à la maison ou fabriqué à partir de zéro. De plus, l’objectif de Rhodes est de réinsérer des éléments dans le menu qui avaient été retirés.
Lorsque la situation avec la pandémie de COVID-19 s’améliorera, un buffet de bar à salades sera mis à la disposition des clients. Ils auront également un petit-déjeuner buffet le samedi matin et un buffet de fruits de mer le mercredi soir, composé de fruits de mer à volonté et de poulet grillé.
« Je pense que la nourriture est de bonne qualité. Et notre objectif (numéro un) est le service à la clientèle « , a déclaré Rhodes sur ce que les nouveaux propriétaires fourniront aux clients.
Les autres changements incluent l’ouverture du petit-déjeuner à 7 heures du matin au lieu de 8 heures; remettre le tapioca au menu, un favori des clients lorsque les Diener géraient le restaurant; et avoir à nouveau un boulanger sur place.
Cette ou ces personnes produiront différents types de rouleaux et de biscuits faits maison pour le public. Également à l’intérieur du restaurant, il y aura un mini magasin général qui mettra en rayon les produits de boulangerie — y compris les pains faits maison — pour l’achat des clients.
Rhodes dit qu’ils emploieront certains des mêmes cuisiniers et serveuses qui servaient auparavant sous les premiers propriétaires du restaurant.
« Le plus important est probablement — à part revenir à l’ancien menu – d’intégrer simplement l’attitude du client avant tout », a déclaré Rhodes quant à la façon dont ils restaureront la vision des Dieners. « Donner un paquet de petits pains à la cannelle pour l’anniversaire de quelqu’un. Les gens venaient juste parce qu’ils allaient avoir un paquet de petits pains à la cannelle faits maison. Revenir à cette ambiance familiale. »
Son plan est que ce soit une entreprise familiale. Les trois enfants du couple passeront du temps à travailler au restaurant.
Cependant, avant qu’ils ne puissent être ouverts au public, certains travaux de construction doivent être terminés. La construction sera divisée en deux phases.
La première phase — qui a débuté la semaine dernière – prendra entre une semaine et deux semaines. Par conséquent, ils espèrent ouvrir dans le courant de la semaine, pour servir à emporter au minimum absolu.
La deuxième phase concerne les deux salles à l’étage, l’une pouvant accueillir environ 35 personnes et l’autre pour de grands rassemblements d’environ 100 personnes. La date d’achèvement souhaitée pour la deuxième phase est octobre.
Les travaux nécessaires comprennent la rénovation des salles de bains, l’installation de nouveaux équipements de cuisine, un nouveau plafond installé dans la salle à manger, un nouveau toit, la peinture, le démontage du papier peint et d’autres projets.
Rhodes dit qu’ils tirent pour être ouverts aux services de restauration d’ici ce jeudi 21 mai, lorsque le gouverneur Mike DeWine a déclaré que les restaurants pouvaient rouvrir leurs portes.
Pour aider à résoudre les problèmes liés au COVID-19, lors de la première ouverture, ils le feront sans aucune option de buffet. Les groupes seront assis toutes les deux tables, ce qui permet une distance de plus de 6 pieds entre eux.
De plus, les serveuses et les hôtesses porteront des masques. Le personnel de cuisine aura également accès à des masques, mais il est demandé de ne pas les porter pendant la cuisson pour des raisons de sécurité.
S’ils ne sont pas prêts à rouvrir pour le dîner à la date souhaitée du 21 mai, ils devraient l’être au plus tôt le 1er juin, selon Rhodes.
Par Max Householder