Dessert Chocotorta d’Argentine

Voyagez avec moi en Amérique latine pour le dessert Chocotorta d’Argentine combinant des biscuits au chocolat, du café lacé Kahlua, du fromage à la crème et du dulce de leche.

Le thème des Repas progressifs de ce mois-ci est la cuisine latino-américaine de la fin de l’été et est animé par Tamara, l’auteur derrière le blog « Beyond Mere Sustenance » et qui aime tout ce qui touche l’Amérique latine. Elle vient de rentrer récemment d’un voyage incroyable au Pérou, alors j’ai pensé que ce serait à moi de faire le dessert Chocotorta de l’Argentine… J’étais déterminé à trouver quelque chose au-delà du Simple Mexique!

La seule chose que j’ai aimée dans le dessert Chocotorta en Argentine était de constater que ce n’est pas une spécialité touristique. Il est réputé en Argentine, mais difficile à trouver car c’est quelque chose que la plupart des cuisiniers à domicile fabriquent, mais peu de restaurants fournissent aux clients. J’ai pensé que c’était un dessert amusant à partager et c’est si facile; juste quelques ingrédients et vous êtes sur votre chemin.

Pendant que je préparais le dessert et créais les couches, cela m’a beaucoup rappelé le processus de fabrication du Tiramisu; les biscuits imbibés de café, la superposition d’une concoction riche et la finale avec des boucles de chocolat ou un saupoudrage de cacao.

Je n’ai pas été totalement surprise lorsque j’ai cherché une histoire du dessert pour découvrir qu’il avait été créé en 1982 par une Maite Madragaña chargée de créer une recette qui ferait la promotion de trois marques différentes. Biscuits au chocolat Chocolinas, la marque de fromage à la crème Mendicrim et le dulce de leche de style argentin.

Utilisant sa connaissance des desserts italiens, elle a détourné le populaire tiramisu italien pour créer un gâteau sans cuisson en utilisant les trois ingrédients.

Je suis resté fidèle à ma marque standard de fromage à la crème et j’ai fait mon propre dulce de leche, mais j’ai pris le temps de me procurer les biscuits Chocolinas. Leur forme rectangulaire est également préférable; faire cela avec des gaufrettes au chocolat rondes aurait été mon deuxième choix et j’ai choisi d’ignorer les suggestions d’utilisation d’Oreos. Non merciIJe voulais VRAIMENT quelque chose d’authentique et des biscuits Chocolina c’était (merci Amazon!). Ils sont agréables et croustillants et résistent bien au trempage dans le café lacé Kahlua. Parfait.

J’ai trouvé que cette recette varie beaucoup selon les cuisiniers. Certains utilisent de la crème fouettée, d’autres mettent une couche de ganache au chocolat sur le dessus. D’autres ont des Oreos évidents car vous pouvez voir la couche de glaçage blanc entre les deux couches de chocolat et certaines recettes utilisent du lait au chocolat au lieu du café. Certes, l’ajout de Kahlua était mon truchey hé c’est fait au Mexique!

De nombreuses heures de réfrigération ont été suggérées avant de servir, mais j’ai choisi de congeler la mienne et je suis tellement contente de l’avoir fait; les photos que j’ai vues de plusieurs versions étaient tellement salissantes; la congélation du gâteau a donné une tranche beaucoup plus nette.

Comme je l’ai mentionné, j’ai décidé de faire mon propre dulce de leche. J’ai essayé quelque chose de nouveau aussi; en utilisant mon Pot instantané! J’ai gratté tout le Lait concentré sucré dans un pot de conserve et j’ai serré le couvercle comme je le ferais pour la mise en conserve, juste jusqu’à ce qu’il attrape, pas plus. Placer sur une grille, remplir d’eau à environ un pouce du haut du pot et c’était si facile; 45 minutes à haute pression, puis 15 minutes de libération naturelle. Il fait CHAUD CHAUD, alors attention si vous essayez cette méthode. Ne sois pas comme Barb; faites-le la veille et laissez-le reposer et refroidir.

J’ai utilisé la recette de mon amie Susan pour le pot instantané Dulce de Leche, mais vous pouvez également trouver des moyens de le faire dans une casserole ou une mijoteuse ou d’acheter un pot préparé à l’épicerie. J’ai utilisé la marque Eagle qui est une boîte de 14 oz, puis j’ai combiné le tout avec le fromage à la crème. Décadent pour être sûr!

Il est si riche et indulgent; Je pense honnêtement que la tranche que j’ai présentée pourrait être moitié moins grande. J’aime que ce ne soit pas un dessert super sucré qui fait mal aux dents. Le fromage à la crème ajoute une touche et un équilibre agréables à ce régal argentin. Je suis tellement contente d’avoir voyagé en Argentine; le dessert Chocotorta était remarquablement facile et quelque chose que je suis ravie d’avoir dans mon répertoire!

Bienvenue sur Progressive Eats, notre version virtuelle d’un dîner Progressif. Le thème de ce mois–ci est la cuisine latino–américaine de la fin de l’été – des plats décontractés par temps chaud – des salades, des grillades, des cocktails d’été, et notre hôte est Tamara qui blogue sur Beyond Mere Sustenance.

Si vous n’êtes pas familier avec le concept, un dîner progressif consiste à aller de maison en maison, en dégustant un plat différent à chaque endroit. Avec Progressive Eats, c’est une fête virtuelle. Un thème est choisi chaque mois, les membres partagent des recettes adaptées à un délicieux repas ou à une fête, et vous pouvez passer d’un blog à l’autre pour les consulter. Venez voir tous les délices que nous avons réunis pour nos plats inspirés de la fête!