Dulcet Devotion
Pour moi, cette semaine a été consacrée à l’Italie. Je prévois un voyage en famille là-bas en mai, donc mes journées ont été remplies de « où aller, où rester, que faire, combien pouvons-nous intégrer? »types de questions. Ne vous y trompez pas, ce sont de bonnes questions à poser. Mais j’ai pensé que j’ajouterais une autre question à ma liste
« Où sont toutes les recettes de desserts italiens et pourquoi n’en fais-je pas plus?! »
Ce gâteau au fromage à la sicilienne, à base de ricotta, de zeste d’orange et rien d’autre, soutenu par une délicieuse base de biscuits graham, convient parfaitement à l’addition. Tout ce dont j’ai besoin maintenant, c’est d’un caffè pour aller avec, per favore!
Ce gâteau n’apporte pas le goût habituel du gâteau au fromage que vous attendez peut-être. Ce n’est pas trop sucré, ni sec ou riche. Ce gâteau est vraiment subtil, avec un parfum d’orange parfumée, cette croûte de biscuit graham au beurre miam (un de mes préférés) et la saveur de la vanille se dégage vraiment. J’appellerais ça rustique et nonchalant. Cela vous donne juste assez, sans aller trop loin.
Je dois vous dire que je suis un peu passé par-dessus bord avec la croûte la première fois, ce que ces photos peuvent attester. Je n’ai pas non plus eu la patience d’attendre qu’il soit complètement refroidi (et mis au réfrigérateur pendant quelques heures) avant de plonger pour une tranche. C’était beaucoup plus facile (et plus propre) à couper quand je suis revenu quelques secondes. Parce que vous savez que je l’ai fait 🙂 J’ai ajusté la recette ci-dessous pour en tenir compte. Ne vous inquiétez pas, je vous couvre.
Ce serait génial servi comme thé du matin ou oserais-je le dire, petit déjeuner?! Comme on dit, quand à Romeor ou en Sicile or ou à Toronto??
Après cela, qu’y a-t-il d’autre à dire? Cette recette utilise très peu d’ingrédients, est rapide à assembler – la partie la plus longue attend l’heure pour que ce mauvais garçon cuisine. Mais l’odeur pendant la cuisson! C’est presque la meilleure partie. C’est-à-dire jusqu’à ce qu’il soit prêt à manger.
Profitez-en!
Mel xo
- 1 ½ tasse de biscuits graham
- 3 C. à soupe de sucre granulé
- cup tasse de beurre fondu
- 454 gms / 20 onces de ricotta égouttée
- Zeste de 1 orange
- cup tasse de farine
- 1 tasse de sucre glace
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre en poudre (pour servir)
- Préchauffer le four à 350F.
- Graisser un moule à ressort de 8 pouces avec du beurre ou du spray de cuisson.
- Pour la croûte, écraser les craquelins graham au robot culinaire jusqu’à l’obtention de miettes; incorporer le sucre.
- Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que le mélange soit recouvert de beurre et colle ensemble.
- Presser fermement le mélange de biscuits graham dans le fond et le long des côtés de la casserole à ressort; réserver. ** J’appuie dans les coins et sur les côtés avec le fond d’une tasse à mesurer sèche.
- Dans un petit bol, tamiser la farine et le sucre glace.
- Dans un bol moyen, mélanger la ricotta et le zeste d’orange. Ajouter lentement le mélange de farine, en remuant à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et lisse.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de mélanger à la spatule. Incorporer l’extrait de vanille.
- Verser la pâte dans une casserole à ressort et lisser doucement le dessus avec une spatule.
- Cuire au four de 55 à 60 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme. Vous pouvez utiliser un cure-dent et s’il en sort propre, vous êtes bon.
- Refroidir complètement et réfrigérer pendant 2-3 heures pour fixer.
- Servir le gâteau au fromage en poudre avec le reste du sucre glace.
- Super servi le matin avec du café. Amusez-vous bien!