E. coli

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¿ C’est quoi ?

E. coli est un type de bactérie assez courant que l’on trouve dans certains aliments, tels que le bœuf et les légumes. E. coli est la forme abrégée du nom médical de la bactérie « Escherichia coli ». La chose la plus étrange à propos de ces bactéries (et de nombreuses autres bactéries) est qu’elles ne sont pas toujours nocives pour vous.

Bactéries E. coli vit normalement dans nos intestins, où il aide notre corps à décomposer et à digérer les aliments que nous mangeons. Malheureusement, certains types d’E. coli (ou « souches ») peuvent quitter les intestins et entrer dans le sang. Cela peut rendre une personne très malade.

Une personne infectée par E. coli peut présenter les symptômes suivants:

• crampes d’estomac sévères et douleurs abdominales
• vomissements
• diarrhée, parfois sanglante

¿ Comment se produisent les infections à E. Coli?

Une très mauvaise souche d’E. coli a été trouvée dans les épinards frais en 2006 et dans certains hamburgers vendus dans les fast-foods en 1993. Le bœuf peut contenir de l’E. coli, car ces bactéries infectent souvent les bovins. Cette bactérie peut être trouvée dans la viande de bétail et également dans leurs excréments (ou caca), connus sous le nom de fumier. Du caca de vache dans ta nourriture? Comment est-ce possible? Ce n’est pas quelque chose qui arrive exprès, bien sûr, mais cela peut arriver si du fumier est utilisé comme engrais (une pratique courante pour que les cultures poussent davantage) ou si de l’eau contaminée par E. coli est utilisée pour irriguer les terres agricoles.

Quels aliments peuvent causer des infections à E. Coli?

E. coli peut se propager d’une personne à l’autre, mais les infections graves à E. coli sont généralement dues à la consommation d’aliments contenant de l’E. coli. Une personne mange de la nourriture contaminée et tombe malade.

Voici quelques-uns des aliments qui peuvent causer une intoxication à E. coli:

• boeuf haché insuffisamment cuit (utilisé pour faire des hamburgers)
• légume qui a été cultivé avec de la bouse de vache ou arrosé ou lavé avec de l’eau contaminée
• jus de fruits non pasteurisé (la pasteurisation est un processus qui utilise la chaleur pour tuer les germes)

La chaleur peut tuer les bactéries E. coli; c’est pourquoi les experts recommandent de cuire le bœuf (surtout en ce qui concerne la viande hachée) jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et non plus rouge ou rose à l’intérieur. Choisir des jus pasteurisés est un autre moyen d’éviter d’éventuelles infections.

Certains experts recommandent de bien laver et frotter les légumes avant de les manger. Mais d’autres disent qu’il en coûte cher de se débarrasser d’E. coli après qu’un aliment, comme les épinards, la laitue ou les oignons, a été contaminé par E. coli. Selon eux, la solution serait de prendre plus de précautions pour que E. coli n’entre pas en contact avec les cultures.

Que fera le médecin?

Si quelqu’un présente des symptômes d’empoisonnement à E. coli, le médecin fera plusieurs analyses de sang et vous demandera de prélever un échantillon de selles (ou de caca). Le sang et les selles seront testés pour détecter les souches nocives d’E. coli. Bien que la diarrhée soit l’un des principaux symptômes de cet empoisonnement, les personnes touchées ne doivent pas prendre de médicaments antidiarrhéiques, car ces médicaments peuvent ralentir le processus de récupération.

Certaines personnes se rétablissent chez elles, tandis que d’autres doivent être admises à l’hôpital. Dans certains cas, l’empoisonnement à E. coli peut causer des problèmes rénaux mettant la vie en danger.

Que peuvent faire les enfants?

Les adultes sont principalement responsables de la prévention des infections à E. coli en préparant de la viande bien cuite, en nettoyant les surfaces utilisées pour la préparer et en surveillant les rappels de légumes et d’autres produits contaminés.

Mais les enfants peuvent aussi aider. Voici trois façons de le faire:

1. Lorsque vous mangez dans un restaurant, commandez votre hamburger bien fait. Et ne le mangez que s’il est brun, au lieu de jeter du rouge ou du rose au milieu.
2. N’avalez pas l’eau des lacs, de la mer ou des piscines. Si l’eau contenait des déchets humains, elle pourrait transporter la bactérie E. coli.
3. Lavez-vous toujours les mains après avoir utilisé la salle de bain et avant de manger. La merde contient beaucoup de bactéries. Dégueulasse ! Vous n’aimerez pas avaler par erreur certaines de ces bactéries nocives!