Enchiladas au Fromage et à l’Oignon

BY admin

| janvier 8, 2022

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Enchiladas au fromage et à l’oignon ~ un repas simple et chaleureux de 30 minutes qui prouve que la nourriture délicieuse n’a pas à être compliquée. Ce classique mexicain authentique est assez facile pour un dîner en semaine.

Saupoudrer de fromage sur des enchiladas au fromage et à l'oignon

Saupoudrer du fromage sur des enchiladas au fromage et à l'oignon

Je suis émerveillé par les gens qui ont une mémoire à long terme très nette. Vous connaissez les types, ils peuvent raconter exactement ce qu’ils faisaient et pensaient à l’âge de 5 ans, ils peuvent vous dire la couleur des draps de leur berceau ou décrire en détail l’odeur du parfum de leur professeur de première année. Je me demande souvent s’ils font semblant. Mais de toute façon, je n’ai pas ce genre de mémoire. Je me souviens des choses par de larges coups de pinceau et de grandes étendues d’impressions floues. C’est comme ça avec ces enchiladas au fromage et à l’oignon. Je m’en souviens très bien, mais pas en détail.

Une casserole d'enchiladas au fromage et à l'oignon

Après le mariage de mon mari et moi, mes parents nous ont aidés à acheter notre première petite maison. C’était juste le long d’un coude sur la route côtière dans le Maine le plus au sud. Nous étions à côté d’une église congrégationaliste blanche et austère, qui surplombait un petit cimetière en lambeaux du 18ème siècle, qui lui-même faisait face à l’océan. Parmi les autres petites maisons comme la nôtre se trouvaient quelques demeures historiques de l’époque révolutionnaire qui succombaient lentement mais sûrement au vent salé et aux hivers glacés.

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Nous n’y avons vécu que peu de temps avant que les réalités de la vie et de la carrière ne nous poussent et nous nous sommes repris et sommes passés à un endroit plus pratique. Et honnêtement, je ne peux pas raconter beaucoup de détails intimes de la vie de cette brève période, mais je me souviens d’enchiladas au fromage et à l’oignon. Ils sont emmêlés dans mon esprit avec le froid intense et humide de ces années de la Nouvelle-Angleterre.

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Par ce genre de temps, vous n’allez pas loin pour rien. Mais si vous n’avez pas réussi à approvisionner la cuisine et que vous avez assez faim, il peut être exaltant de vous aventurer pour le dîner. L’un de nos endroits préférés était un tout petit restaurant avec juste quelques tables et assez proche pour que si la neige devenait trop profonde, nous puissions rentrer à pied si nécessaire. Tout ce dont je me souviens, c’est que la femme venait du Guatemalaor ou de Guadalupe ? Guadalajara ? Je ne suis pas sûr, mais elle a servi de la nourriture mexicaine authentique dans une petite cuisine, et d’une manière ou d’une autre nous l’avons découverte et c’est devenu notre rendez-vous hivernal. Les fenêtres étaient perpétuellement cuites à la vapeur pendant que nous mangions ses enchiladas au fromage et à l’oignon, toujours accompagnées d’une tasse de chocolat chaud mexicain épais. Je suppose que ça devait être la chose la moins chère du menu. Nous avons gardé nos manteaux et nos bottes coulaient des rivières de neige fondante. C’était magique.

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Ces enchiladas ont exactement le même goût. Ce n’est pas une énorme surprise, car ils sont si simples. Ils étaient bien sûr la première chose à laquelle j’ai pensé après avoir fait la Sauce Chili rouge l’autre jour. La sauce maison les a amenés à un nouveau niveau, car je les ai toujours préparés avec des conserves. Vous pouvez râper votre propre cheddar fort ou utiliser un mélange de fromages authentiques, mais la vérité est que je prends généralement un sac de trucs pré-râpés, le mélange mexicain fonctionne parfaitement. Mon mari, qui n’est clairement pas aussi attaché à la mémoire que moi, demande généralement du poulet dans le sien… et de temps en temps je romps avec la tradition et ajoute des olives noires.

N’est-il pas intéressant de voir comment certains des souvenirs alimentaires les plus durables remontent aux plats les plus ridiculement simples. Il n’y a rien de compliqué dans ces enchiladas – les tortillas de maïs fusionnent avec le fromage et la sauce fumée en une consistance presque pudding, avec le léger croquant des oignons au centre. C’est une nourriture réconfortante de la variété rapide et facile, avec ou sans mémoire.

Reader Rave ~

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