Entreposage, Congélation et réchauffage du Porc effiloché
La viande est chère, donc quand j’achète de la viande, j’opte toujours pour les plus grandes quantités. Je ne suis pas non plus très doué pour déterminer la quantité de viande à servir par personne. Donc, naturellement, cela signifie que j’ai toujours des restes. C’est ce qu’on appelle le contraire d’un problème, surtout quand il s’agit de porc effiloché parce que ce truc est TELLEMENT BON.
Cependant, vous pouvez avoir trop de bonnes choses (difficile à croire, je sais), alors de temps en temps je me retrouve à devoir congeler mon porc effiloché. La bonne chose à propos de la congélation du porc effiloché est que si vous le faites correctement, il a presque aussi bon goût que lorsque vous l’avez fait, mais cela prend environ la moitié du travail et une fraction du temps. Gagnez ! De plus, le porc effiloché est probablement l’une des viandes les plus indulgentes avec lesquelles travailler, il est donc beaucoup plus simple de le congeler que de congeler d’autres viandes de barbecue.
La méthode du sac de congélation
Si vous ne conservez votre porc effiloché que quelques jours (je n’en ferais pas plus de cinq), vous pouvez simplement coller la viande dans un récipient au réfrigérateur. J’utilise généralement un sac de congélation, mais vous pouvez également le mettre dans un récipient en verre; assurez-vous simplement qu’il est bien couvert.
La méthode de scellage sous vide
Si vous êtes un passionné de gastronomie ou de barbecue, vous devriez probablement avoir un scelleur sous vide. Vous pouvez les trouver en ligne pour n’importe où de 50 $ à 200 $, mais tout dépend du type de choses que vous souhaitez sceller sous vide. J’ai celui-ci, et il fonctionne très bien pour stocker des choses dans le congélateur.
Bien que je connaisse des personnes qui utilisent d’autres méthodes pour stocker la viande au congélateur, je recommande d’utiliser un scellant sous vide sur la viande. Il préserve mieux la fraîcheur, évite tout risque de brûlure au congélateur, et rend le réchauffage beaucoup plus simple.
Réchauffage du porc effiloché
Pour réchauffer le porc effiloché qui a été scellé sous vide et congelé, il suffit de jeter le sac de viande dans une casserole d’eau, de le porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes, puis d’éteindre le feu et de le laisser reposer encore environ 10 minutes. Ensuite, ouvrez et profitez-en! La meilleure partie de ce processus est qu’il doit toujours être juteux car tous les jus d’origine ont gelé avec la viande.
Si vous réchauffez du porc effiloché qui était simplement au réfrigérateur, vous avez quelques options. Ma méthode préférée est de le jeter au four et de le réchauffer de cette façon, bien que j’ai un ami qui jure en le réchauffant sur la cuisinière. L’astuce pour que cela fonctionne est de vous assurer de garder la viande hydratée.
Avez-vous des conseils pour conserver ou réchauffer le porc effiloché? Laissez une note ci-dessous!