Existe-T-Il Une Chose Telle Que Trop De Sauce Piquante?

Littéralement, tout le monde est obsédé par la sauce piquante, y compris les deux femmes les plus méchantes: Hillary Clinton et Beyoncé.

Et qui peut les blâmer?

Considérant que le condiment n’est qu’un microscopique zéro à cinq calories par cuillère à café, même ceux qui suivent un régime strict n’ont pas vraiment à réfléchir à deux fois avant de l’empiler dans leur assiette chaque fois qu’ils veulent augmenter la chaleur. Mais une dose quotidienne de sauce piquante peut-elle être mauvaise pour votre santé?

« Comme beaucoup de choses dans la nutrition (et la vie!), il y a deux côtés à chaque pièce « , explique Lauren Antonucci, R.D.N., diététiste sportive certifiée par le conseil d’administration et propriétaire / directrice de Nutrition Energy, un cabinet de conseil en nutrition à New York.

Avant de commencer à le verser jusqu’à ce que vos yeux commencent à arroser, découvrez ce que les professionnels ont à dire sur la consommation excessive de sauce piquante — et s’ils pensent ou non que c’est une idée brûlante.

LE BON

La plupart des sauces piquantes sont faites de peu d’ingrédients: piments forts (chili, jalapeño, habanero ou autres, selon la marque), sel et vinaigre. Les poivrons sont naturellement chargés d’un composé chimique appelé capsaïcine, qui donne aux légumes leur saveur épicée caractéristique. Les effets de la capsaïcine sur la santé humaine ont été étudiés de loin par des scientifiques, et les résultats ont été assez positifs jusqu’à présent.

« La capsaïcine a été démontrée dans la recherche animale et les études épidémiologiques pour avoir une myriade d’avantages », explique Antonucci. Elle dit que des études ont montré qu’il peut être bénéfique pour la santé cardiaque et protéger contre le cancer gastrique, en plus de ralentir la croissance de certaines cellules cancéreuses.

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La capsaïcine pourrait également avoir de sérieux avantages pour la perte de poids, notamment accélérer votre métabolisme et supprimer votre appétit. Cependant, plus de preuves sont encore nécessaires avant que les docs puissent se porter garants des propriétés fondantes des piments forts. « Certaines études ont montré que l’ingestion de capsaïcine peut augmenter le métabolisme, mais les effets sont modestes et pas assez significatifs pour justifier une recommandation de manger de la sauce piquante pour perdre du poids », explique Heather Mangieri, R.D.N., porte-parole de l’Académie de Nutrition et de diététique et auteur de Fueling Young Athletes.

Selon Toyia James-Stevenson, MD, gastro-entérologue à l’Indiana University Health, la capsaïcine est même utilisée dans la gestion de la douleur — certains traitements topiques utilisent cet ingrédient pour soulager les douleurs musculo-squelettiques comme l’arthrite du genou.

Comme si la liste des avantages n’était pas déjà assez longue, les poivrons contiennent également de la vitamine C, qui peut aider à soutenir votre système immunitaire et à améliorer les symptômes du rhume ou de la grippe, explique Antonucci.

LE MAUVAIS

Malheureusement, gifler de grandes quantités de sauce piquante sur vos aliments a également ses inconvénients — à savoir sa teneur élevée en sel. Bien que certaines des recherches liant l’excès de sodium aux problèmes cardiaques et de pression artérielle aient été exagérées, il n’en demeure pas moins que manger trop de sel peut provoquer des ballonnements et des maux de tête.

« Il est important de faire attention au sodium », explique Mangieri. « Une seule cuillère à café de certaines marques en contient environ 190 milligrammes ou plus, une quantité qui peut s’additionner rapidement si vous ne faites pas attention. »Il est recommandé de consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour, donc si vous devenez rapide et lâche avec la sauce piquante (car qui mesure la sauce piquante?), cela peut s’additionner rapidement.

Bouche en feu de sauce piquante? Ce bidouillage de bouteille d’eau vous gardera hydraté (et vous refroidira):

« Si vous ajoutez de la sauce piquante à des aliments frais, tels que des protéines maigres ou des légumes qui ont une teneur en sel relativement faible ou nulle, vous pouvez être un peu plus généreux », explique Mangieri. « Mais si vous essayez de limiter le sodium dans votre alimentation, vous voudrez rechercher une variété à faible teneur en sodium. »

Une consommation excessive de sodium provenant de n’importe quelle source, qu’il s’agisse de sauce piquante ou de sauce soja, peut avoir des effets négatifs sur la santé des personnes qui ont déjà des problèmes cardiaques. « Les patients souffrant de troubles sensibles au sel comme l’hypertension, l’insuffisance cardiaque congestive, l’insuffisance rénale ou hépatique devraient consulter leur médecin pour déterminer la quantité de sel à consommer sans danger », explique James-Stevenson. « Les personnes en bonne santé devraient non seulement surveiller si elles présentent ou non des symptômes tels que la diarrhée ou des crampes abdominales, mais si elles ingèrent trop de sel en mangeant plus qu’une quantité modeste de sauce piquante. »

Si vous avez un ventre sensible ou si vous souffrez de brûlures d’estomac fréquentes ou de reflux gastro-œsophagien (RGO), vous voudrez peut-être également réfléchir à deux fois avant d’aller par-dessus bord avec le condiment. Les poivrons épicés peuvent augmenter l’acidité et favoriser l’inflammation de la muqueuse de l’estomac. « Cayenne stimule la production d’acide, de sorte que l’hyperacidité peut favoriser le reflux acide, ce qui peut provoquer des sensations de brûlure dans l’œsophage », explique Lisa Ganjhu, MD, gastro-entérologue à NYU Langone Health.

Cela ne veut pas dire que la sauce piquante cause ces conditions — juste que cela n’aiderait pas vos symptômes si vous les avez déjà. « Si vous avez une gastrite assez grave, cela peut provoquer des ulcérations de l’estomac. Mais ce serait chez les personnes qui y sont sensibles; il peut y avoir des gens qui mangent de la sauce piquante tous les jours et qui n’ont aucun problème avec elle « , explique Ganjhu.

LE VERDICT

Alors, tout bien considéré, est-ce mauvais pour vous de mettre de la sauce piquante sur tout? La réponse: Écoutez votre corps. Les experts conviennent que si cela ne vous nuit en aucune façon, allez-y et faites-le. « Mangez autant que vous pouvez tolérer et en profiter », explique Ketan Shah, MD, gastro-entérologue au Saddleback Memorial Medical Center à Laguna Hills, en Californie. « Il n’y a pas d’inconvénient important à manger régulièrement de la sauce piquante ou des aliments épicés, tant que cela n’entraîne pas d’effets secondaires importants. Si vous remarquez des effets indésirables, tels que des brûlures d’estomac, des douleurs abdominales, de la diarrhée ou un inconfort anorectal, reculez. »

Il n’y a pas de norme établie quant à la quantité de sauce piquante trop élevée. Donc, si vous voulez jouer en toute sécurité, votre meilleur pari est de l’utiliser dans les limites du raisonnable. « Nous n’avons pas de quantités sûres définies, il est donc difficile de fixer une limite », explique Tara Collingwood, R.D.N., diététicienne d’équipe pour le Magic d’Orlando et consultante en nutrition pour UCF Athletics. « Si vous l’aimez et que vous n’avez aucun effet secondaire majeur, profitez-en avec modération. Trop de quoi que ce soit n’est pas bon! »