Foie de bœuf et oignons au bacon et champignons (Paléo, Céto)
- Partager
- Tweet
- Pin
Ce foie de bœuf tendre et juteux et ses oignons avec du bacon et des champignons vous aideront à développer un amour pour les abats qui sont des puissances nutritionnelles à part entière.
Foie de bœuf pour la fertilité
Le foie de bœuf est un superaliment de fertilité. Si vous essayez de concevoir ou de vous soucier de votre fertilité (ce que vous devriez), assurez-vous d’inclure le foie de bœuf dans votre alimentation. Il est particulièrement bénéfique pendant votre phase menstruelle lorsque les niveaux de fer sont faibles.
Dites bonjour au foie de bœuf et aux oignons avec du bacon et des champignons. Le foie de bœuf et les oignons est une recette assez classique. Je suis allé plus loin et j’ai ajouté du bacon et des champignons, ce qui prend vraiment ce plat par-dessus tout. Le vin blanc sec et le bouillon d’os de bœuf sont utilisés pour préparer la sauce la plus délicieuse que vous pourriez même dire faire de ce plat. Alors que je discutais avec ma mère de la façon dont j’allais préparer ce plat, elle a mentionné que ma grand-mère draguait toujours les tranches de foie dans la farine avant de les faire frire. Toute farine féculente fonctionnera, mais j’ai choisi la farine d’arrow-root qui est sans gluten.
Combien de temps faites-vous cuire le foie de bœuf?
Si vous faites trop cuire le foie de bœuf, la viande aura littéralement la texture du cuir. Ce que vous ne voulez pas, j’en suis sûr. Faire frire les tranches de foie de boeuf pendant environ 1 minute de chaque côté pour moyen, la moitié de ce temps pour rare. La viande sanglante affole ma fille alors j’ai choisi de faire cuire la mienne pendant une minute de chaque côté.
Quel est le goût du foie de bœuf?
J’ai grandi en mangeant du foie, pas régulièrement, mais j’avais du foie de temps en temps quand j’étais enfant, donc je sais à quoi m’attendre. Le foie de bœuf a un goût différent de toute autre viande que vous aurez jamais. Je vais être honnête et dire que vous n’êtes pas assuré d’aimer le foie de bœuf à la première bouchée, mais j’espère que ce foie de bœuf et ses oignons avec du bacon et des champignons vous convaincront.
Pourquoi trempez-vous le foie dans du lait avant la cuisson?
Le foie a une saveur très forte et peut parfois avoir un goût un peu amer. Si vous trempez la viande dans du lait de vache pendant quelques heures avant la cuisson, cela rend la saveur plus moelleuse et agréable au goût.
Nutrition du foie de bœuf
Le foie de bœuf est la source la plus élevée de protéines et de fer parmi toutes les viandes animales. C’est un superaliment de fertilité, riche en folate, choline et vitamines B vitamine B12, acide pantothénique, riboflavine, niacine et vitamine A.
Alors qu’en dites-vous, allez-vous essayer cette recette de foie de bœuf juteux et d’oignons au bacon et aux champignons?
Imprimer Pin
Foie de bœuf et oignons au bacon et champignons
Ingrédients
- 1 lb foie de bœuf, tranché
- 2 ½ tasses de champignons, tranché
- 1⁄2 tasse de bouillon d’os de bœuf
- 1⁄4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon supplémentaire de substitution
- 1⁄4 tasse d’amidon de racine de bœuf
- 1 oignon, tranché finement
- 5 tranches fumées bacon
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
- ½ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2-3 cuillères à soupe de beurre ou d’huile de noix de coco pour la friture
Instructions
-
Si votre foie de bœuf n’est pas tranché, coupez-le en lanières de ½ pouce.
-
Placer les tranches de foie dans un bol ou une assiette peu profonde et couvrir de lait de vache. Placer à couvert au réfrigérateur pendant quelques heures – facultatif mais rendra la saveur moins intense’
-
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner…
-
Faire frire les tranches de bacon dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
-
Pendant que le bacon fait frire…
-
Mélanger l’amidon de racine de flèche, le sel et le poivre dans une assiette.
-
Retirer le foie de boeuf trempé dans du lait du réfrigérateur.
-
Séchez les tranches de foie avec des serviettes en papier.
-
Draguer légèrement les tranches de foie dans un mélange d’amidon de racine de flèche.
-
Retirer le bacon de la poêle, réserver, laisser la graisse de bacon dans la poêle car vous allez y faire frire les tranches de foie.
-
Ajouter les tranches de foie dans la poêle et saisir 1 minute maximum de chaque côté.
-
Lorsque les tranches de foie sont cuites, placez-les sur une assiette.
-
Une fois que vous avez terminé la cuisson des tranches de foie, il est temps de préparer les oignons et les champignons.
-
Ajouter une noix de beurre ou de l’huile de noix de coco dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu’à tendreté.
-
Ajoutez les champignons avec les oignons. Ajouter le thym frais.
-
Retirez tout de la poêle dans l’assiette avec du foie cuit.
-
Ajouter le bouillon et le vin pour déglacer la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit réduit à une sauce épaisse.
-
Remettre le TOUT dans la poêle, les tranches de bœuf, les oignons, le bacon et les champignons, réchauffer et servir.
-
Profitez-en!! Ma famille a apprécié cela avec du broccolini et de la salade verte fraîche.