Gâteau de Velours Rouge Végétalien
Le gâteau de velours rouge Végétalien le plus étonnant! Des couches moelleuses et moelleuses de gâteau rouge avec un soupçon de chocolat. Glaçage au fromage à la crème végétalien doux et acidulé. Tout simplement incroyable!
À quoi ressemble le gâteau de velours rouge?
Le gâteau de velours rouge n’est pas seulement un gâteau au chocolat ou à la vanille avec une teinte rouge. Il a un soupçon de saveur de chocolat très doux, et est généralement fait avec du babeurre et un peu de vinaigre pour un mélange parfait d’acidité et de douceur. Il a une saveur comme aucun autre gâteau, et il est absolument divin!
Pour une version végétalienne de ce gâteau étonnant, nous ferons notre propre « babeurre » avec du lait non laitier et du vinaigre de cidre de pomme.
Ingrédients essentiels pour le gâteau vegan red velvet:
- « babeurre » végétalien
- beurre végétalien ET huile de canola, pour la saveur et la meilleure texture
- poudre de cacao naturelle
- colorant alimentaire rouge végétalien (ou poudre de betterave)
- vinaigre blanc
- extrait de vanille pure
- Glaçage au fromage à la crème végétalien
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Comment faites-vous un gâteau de velours rouge végétalien?
Tout d’abord, mesurez votre lait de soja (peut également utiliser tout autre lait non laitier) dans un pot de mesure. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, remuer et réserver une minute pour cailler. C’est votre « babeurre ». »
Ensuite, fouetter les ingrédients secs dans un bol. Réserver.
À l’aide d’un batteur à main ou sur pied et d’un grand bol, battre le beurre végétalien et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez maintenant les autres ingrédients humides, sauf le « babeurre » et mélangez. Ajoutez le colorant rouge et mélangez-le également.
Avec le mélangeur à feu doux, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le « babeurre » jusqu’à ce qu’ils soient simplement combinés, en environ trois ajouts. Verser dans des casseroles et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Pendant la cuisson des gâteaux, faites un double lot de glaçage au fromage à la crème végétalien.
Le colorant alimentaire rouge est-il végétalien?
Beaucoup de colorants alimentaires rouges ne sont PAS végétaliens. Celui-ci l’est, donc si vous pouvez trouver que vous devriez être en sécurité. Mais si vous voulez un colorant alimentaire rouge plus naturel, essayez cette poudre de betterave. Ce ne sera pas aussi brillant que mes gâteaux, mais ça devrait plutôt bien marcher! Vous pouvez ajouter plus, ou moins selon la couleur que vous voulez que les gâteaux soient. J’ai utilisé 3 cuillères à soupe complètes.
Quel type de glaçage est utilisé pour le gâteau de velours rouge végétalien?
Je ne peux pas manger de Gâteau de Velours Rouge avec autre chose que du Glaçage au Fromage à la Crème Végétalien! Si vous n’êtes pas un grand fan, ou si vous ne trouvez pas de fromage à la crème végétalien, vous pouvez certainement utiliser mon glaçage à la vanille végétalien classique. C’est plus facile à travailler, mais le glaçage au fromage à la crème en vaut la peine. De plus, il est traditionnel sur le gâteau de velours rouge pour ce goût acide / sucré unique.
Si vous utilisez un glaçage au fromage à la crème, sachez qu’il a tendance à être moins stable à température ambiante que la plupart des autres glaçages végétaliens. En effet, le fromage à la crème végétalien contient généralement de l’huile de noix de coco qui fond lorsqu’il fait chaud et s’épaissit lorsqu’il fait froid. Cela signifie qu’il est particulièrement important que les gâteaux soient COMPLÈTEMENT refroidis avant le gel, que votre glaçage soit épais et froid, et que vous conserviez ce gâteau au réfrigérateur jusqu’au service. Ne le laissez pas reposer à température ambiante, sinon vous aurez un gâteau fondant et glissant sur vos mains!
J’aime même geler la première couche, puis la coller au réfrigérateur pendant 10 minutes avant d’ajouter la deuxième couche et de finir. Juste pour vous assurer que la deuxième couche ne glissera pas! Si vous ne faites pas de gâteau en couches, mais des cupcakes ou un gâteau de 9 x 13 pouces, c’est moins important, mais je garderais tout ce qui est givré avec du glaçage au fromage à la crème végétalien dans le réfrigérateur.
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Inspiré du Miel moderne.
Gâteau de velours rouge végétalien
Ingrédients
Babeurre végétalien
- ▢ 1 1/4 tasses de lait de soja non sucré
- 2 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
Ingrédients Secs
- ▢ 3 tasses de farine tout usage
- 4 4 cuillères à soupe de poudre de cacao naturelle
- 1 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients Humides:
- ▢ 1/2 coupe végétalien de beurre ramolli à température ambiante
- ▢ 1 1/2 tasses de sucre granulé
- ▢ 1/2 tasse d’huile de canola
- ▢ 1/2 tasse de compote de pommes
- ▢ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- ▢ 2-3 cuillères à soupe de colorant rouge (végétalien), OU de betterave rouge en poudre
Glaçage
- ▢ Double Recette Vegan à la Crème Glaçage au Fromage
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F et de pulvérisation (2) de 8 pouces moules à gâteaux avec de l’huile. J’ai également mis un petit cercle de papier parchemin dans le fond, pour éviter de coller. Réserver.
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Préparez le babeurre végétalien: Versez le lait de soja dans une tasse à mesurer et incorporez le vinaigre de cidre de pomme. Mettez de côté pour cailler; c’est votre « babeurre ». »
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Ajouter tous les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne et fouetter pour mélanger. Si votre poudre de cacao est très grumeleuse, tamisez-la dans le bol.
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À l’aide d’un batteur à main (ou d’un batteur sur socle), battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à consistance lisse. Ajoutez maintenant l’huile de canola, la compote de pommes, la vanille et le vinaigre blanc. Battre jusqu’à consistance lisse. Mélanger le colorant rouge (ou la poudre de betterave.)
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Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le « babeurre », en environ trois ajouts, jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
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Divisez également la pâte dans des casseroles préparées. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
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Laisser refroidir sur des grilles pendant 5 à 10 minutes, puis passer un couteau sur les bords pour desserrer et retourner soigneusement les gâteaux sur votre main. Retirez le papier sulfurisé et placez-le sur une grille pour le refroidir complètement avant le glaçage.
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Une fois les gâteaux complètement refroidis, recouvrez uniformément la première couche de glaçage au fromage à la crème. À ce stade, j’aime coller la première couche au réfrigérateur pendant 10 minutes, pour m’assurer que le glaçage se raffermit et ne fera pas glisser la deuxième couche. Ensuite, placez la deuxième couche sur le dessus et givrez le gâteau comme vous le souhaitez.
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Gardez ce gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir, ainsi que les restes de gâteau au réfrigérateur, car le glaçage se ramollit à température ambiante. Alternativement, vous pouvez utiliser un glaçage à la vanille végétalien à la place, si vous le souhaitez.
Notes
- Les calories énumérées sont pour 1 / 16e du gâteau, avec glaçage. Les montants sont approximatifs.
- N’hésitez pas à substituer un autre lait non laitier au soja, tel que le lait d’amande, de noix de cajou, d’avoine, de noix de coco ou de chanvre.
- Pour les cupcakes, remplir les doublures à moitié pleines et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. La recette entière donnera environ 24 cupcakes.
Nutrition
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