Ganache au Chocolat Paléo et Vegan

La ganache au chocolat Paléo est la recette la plus simple à réaliser : il suffit de chauffer votre crème de noix de coco, de la verser sur le chocolat et de remuer! Vous obtiendrez une sauce onctueuse et soyeuse, aussi polyvalente qu’irrésistible.

C’est une autre recette rapide pour vous, comme la semaine dernière. Après avoir posté la Tarte à la Ganache au chocolat, quelques personnes m’ont demandé la recette de la ganache séparément. Vous voulez dire que vous ne voulez pas fouiller dans un post et la carte de recette à la fin pour identifier le seul composant dont vous avez besoin? ???? Assez juste!

Qu’est-ce que la ganache au chocolat ?

Ah, bonne question. C’est une forme riche, crémeuse et épaisse de chocolat qui n’est ni solide ni liquide. Il a l’air ferme, mais la texture est perma-ramassable (comme tout le chocolat devrait l’être, je pense). C’est très riche, ce qui est logique si vous savez comment c’est fait: chocolat + crème. C’est tout.

Eh bien, c’est tout si vous voulez, mais j’aime ajouter un peu de poudre d’espresso (qui approfondit la saveur du chocolat) et une pincée de sel (une quantité de sel indiscernable; juste assez pour rendre le chocolat chocolatier).

C’est aussi incroyablement facile à réaliser. Tout d’abord, faites chauffer votre crème de noix de coco. Le micro-ondes fonctionne bien, mais si vous préférez la cuisinière (ou si vous n’avez pas de micro-ondes), utilisez une petite casserole et surveillez la chaleur. Ne brûle pas cette crème de noix de coco ! Une fois qu’il est assez chaud pour être complètement liquide – vous le saurez car il aura une consistance aqueuse – versez-le sur le chocolat.

Nous utilisons la méthode de chauffe-eau pour une raison et une seule raison: la saisie. Ou, en fait, empêcher la saisie. Si vous avez déjà eu du chocolat liquide qui s’épaissit puis s’agglutine inexplicablement, c’est saisir. Vous pouvez l’inverser en ajoutant un peu d’huile de noix de coco fondue, mais cela élimine les ratios dans la recette et ne vous épargne toujours pas le moment de frustration et de terreur lorsque le chocolat s’empare, il vaut donc mieux l’éviter, non?

Je le pensais. Bottom line: faites chauffer votre chocolat lentement pour qu’il ne se saisit pas (durcissez d’une manière que vous ne voulez pas).

Que faire avec votre ganache :

Oh, wow. Tant de choses. Sans ordre particulier:

• Utilisez-le à la place du sirop de chocolat sur la crème glacée
• Arrosez-le de pain grillé au beurre d’arachide ou au beurre d’amande
• Trempez-y des cupcakes. Boom. Je t’ai évité le besoin de faire du glaçage.
• Ou remplissez les cupcakes avec. Utilisez un couteau à éplucher pour extraire un cône du milieu des cupcakes (coupé par le haut), remplissez-le de ganache, puis remettez une partie du cône du gâteau sur le dessus pour le sceller. Gelez et servez.
• Si vous êtes un glaçage, arrosez-le sur le glaçage d’un gâteau ou d’un lot de cupcakes, ou utilisez-le entre les couches de gâteau.
• Ajouter une couche de ganache entre la crème et le gâteau en une bagatelle.
• Mélangez-le avec du chocolat au lait réchauffé pour obtenir une tasse de cacao vraiment décadente.
• Ajoutez-le à vos smoothies. Cela en fait à peu près des milkshakes, mais nous pouvons toujours les appeler des smoothies
• Trempez-y des tranches de fruits. Mangez immédiatement, comme une fondue, ou placez chaque morceau de fruit sur un endroit ou un plateau recouvert de papier ciré et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit solidifié.
• Mangez-le avec une cuillère. Sans blague. Gardez un pot dans votre réfrigérateur et quand une envie de chocolat frappe, une petite (ou grande; votre appel) cuillerée de ce truc frappe vraiment l’endroit!
• Versez-le dans un moule à pain, refroidissez-le et coupez-le en carrés pour un fondant facile!

À quoi allez-vous l’utiliser?