Gombo Déshydratant (avec une Recette de Collation de Gombo))

Vous explorez le monde des légumes déshydratés ? Beaucoup de jardiniers le sont de nos jours, y compris moi. C’est un territoire assez nouveau, mais qui se développe rapidement pour deux raisons: (1) Les gourmets santé découvrent la joie des chips végétariennes assaisonnées faites au four ou au déshydrateur. (2) Les jardiniers chevronnés agrandissent leurs jardins en réponse aux prix des denrées alimentaires. Cela conduit à un congélateur surchargé et à des étagères pour les conserves. Plus de déshydratation est une réponse au dilemme.

À propos du gombo : Il se déshydrate bien.

Étapes de déshydratation du gombo

1. Coupez le gombo en rondelles comme vous le feriez pour la friture.
2. Disposez-le en couches simples sur les étagères déshydratantes.
3. Déshydrater jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 24 heures. Réglez la chaleur à 130 (si possible) et réglez la minuterie sur 24 heures. À partir du point de 24 heures, votre gombo peut avoir besoin de plus de temps. Vérifiez-le toutes les deux heures et continuez jusqu’à ce que les gousses soient croustillantes. Le gombo se ratatine en petits cercles, un peu choquant au début parce qu’ils sont si petits. On ne pense jamais au gombo qui contient autant d’humidité.
4. Une fois le gombo séché, je recommande de le placer dans un sac de congélation et de le congeler pendant quelques jours pour tuer tous les organismes sensibles au froid qui auraient pu survivre à la chaleur du déshydrateur. Cette petite astuce est probablement plus importante pour les aliments séchés au soleil, comme les fruits et les tomates. Quoi qu’il en soit, j’utilise cette méthode depuis des années et je n’ai eu aucun problème à ce que les bugs commencent dans mes pots de nourriture séchée.
5. Après quelques jours au congélateur, transférer le gombo séché dans un récipient avec un couvercle hermétique. Je préfère le verre. C’est tellement satisfaisant de regarder une étagère de bocaux en verre remplis de divers aliments séchés.

Collation de gombo assaisonnée

Recherchez en ligne et vous réaliserez combien utilisent des gousses de gombo entières pour se déshydrater en collations. Cela peut être juste pour vous. J’aurais rayé cette collation de la liste à cause de la texture — c’est un peu dur. Mais mon petit-fils de trois ans continuait à entrer dans le déshydrateur. Il a mangé la moitié des gousses de gombo avant qu’elles ne soient entièrement sèches. Essayez-le. Le gombo assaisonné séché peut être juste la collation pour vous.

L’assaisonnement que j’ai utilisé est celui que j’ai trouvé en ligne, un mélange Cajun que nous adorons.

Ingrédients de Gombo assaisonnés

• 2 livres de gombo jeune
• 1 T. Paprika
• 1 T. Sel
• 1 T. Poudre D’Ail
• 1/2 T. Poivre Noir
• 1/2 T. Poudre D’Oignon
• 1/2 T. Poivre De Cayenne
• 1/2 T. Origan en Feuilles séchées
• 1/2 T. Thym séché
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes de gombo assaisonnées

1. Laver les gousses de gombo. Laisser sur les pointes et les tiges, étaler le gombo pour bien sécher avant de continuer.
2. Mélangez vos assaisonnements dans un bol. Ce sera plus que ce que vous voulez utiliser sur le gombo. Cependant, une fois que vous sentirez ce mélange, vous l’essayerez sur tout, de l’avocat aux courgettes. Conservez les restes de mélange dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et gardez-le à portée de main.
3. Arroser l’huile d’olive sur les gousses de gombo séchées et saupoudrer d’assaisonnement cajun. Assaisonnez aussi fortement que vous le pensez que vous et les vôtres apprécierez. Une cuillère à soupe ou deux devrait le faire.
4. Étalez les gousses de gombo sur la feuille de déshydrateur, sans les toucher. Vous voulez beaucoup de place pour que l’air chaud circule.
5. Réglez la chaleur à 130 et réglez la minuterie sur 24 heures. À partir du point de 24 heures, votre gombo peut avoir besoin de plus de temps. Vérifiez-le toutes les deux heures et continuez jusqu’à ce que les gousses soient croustillantes.

Le gombo déshydraté

Jeanie Rose

Le gombo se déshydrate bien avec ces étapes simples.

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1 j

Temps total 1 j 15 min

Ingrédients

• 12 gombo à dosettes

Instructions

• Coupez le gombo en rondelles comme vous le feriez pour la friture.
• Disposez-le en couches simples sur les étagères déshydratantes.
• Déshydrater jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 24 heures. Réglez la chaleur à 130 (si possible) et réglez la minuterie sur 24 heures.
• Vérifiez le gombo toutes les deux heures et continuez jusqu’à ce que les gousses soient croustillantes.
• Congelez le gombo pendant quelques jours avant de le stocker.
• Transférer le gombo séché et congelé dans un bocal avec un couvercle hermétique pour un stockage à long terme.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!