Guide du premier Goût de Cannonau di Sardegna

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Pour une si grande île, c’est assez étrange de voir combien de gens n’ont aucune idée de l’emplacement de la Sardaigne sur une carte. Ce paysage rude et accidenté appartient à l’Italie, mais ses habitants — malgré les conquêtes des Phéniciens, des Carthagiens, des Romains, des Espagnols et de diverses Républiques italiennes — sont longtemps restés farouchement indépendants. En fait, c’est aujourd’hui l’une des cinq régions avec un semblant d’autonomie par rapport au gouvernement italien. La production céréalière et l’élevage ont longtemps été vitaux pour l’économie, tout comme la viticulture. L’isolement géographique et culturel a conduit à l’évolution de nombreux cépages, dont le plus important est le Cannonau.

Cependant, contrairement au Cagnulari ou au Nuragus (autres variétés indigènes de la Sardaigne), le Cannonau a probablement ses origines à l’étranger — en Espagne. C’est parce qu’il est génétiquement identique au Garnacha / Grenache. Cependant, certains chercheurs commencent à explorer la perspective que Cannonau puisse en fait être l’O.G. (Grenache d’origine), une intrigue alléchante compte tenu du rôle historique du cépage dans tant de vins emblématiques, comme Châteauneuf-du-Pape ou le Priorat.

Mais ne laissez pas ce lien vous duper dans les attentes d’une performance de type CdP. Le Cannonau partage peut-être son ADN avec ce cépage fruité et explosif, mais des siècles d’isolement sur la Sardaigne et une tradition vinicole qui lui est propre le rendent tout à fait distinct. (Il n’est jamais assemblé avec plus de 15% d’autres raisins rouges).

Explorons son appellation principale – Cannonau di Sardegna DOC.

3 Raisons d’essayer Cannonau di Sardegna

1. Parce que vous buvez déjà du Grenache espagnol – Malgré les mutations génétiques qui l’ont adapté au terroir de la Sardaigne, Cannonau a toujours plus de similitudes avec le Grenache que de différences. Les buveurs de Grenache espagnol seront récompensés.
2. Parce que vous grillez – Cannonau partage une affinité pour tout ce qui est grillé: des champignons et des oignons, aux hamburgers et aux cailles. S’il a des marques de char, Cannonau complète. Son endurance dans la culture sarde est logique étant donné que la cuisine de l’île est plus de gazon que de surf. Cannonau est également un excellent siroteur d’été — n’hésitez pas à le refroidir un peu.
3. Deux des vins rouges les plus convaincants d’Italie (à mon avis) sont Cannonau – Plus d’informations ci-dessous.

Qu’est-ce que Cannonau di Sardegna?

Cannonau di Sardegna est une appellation DOC régionale couvrant l’ensemble de la Sardaigne. En fait, 20% du vin sarde est classé comme Cannonau di Sardegna, ce qui en fait le vin rouge le plus important de l’île sur le marché. Pour être classé comme Cannonau di Sardegna, le vin doit être composé de 85% de Cannonau avec l’ajout de seulement « deux autres cépages noirs non aromatiques adaptés à la culture en Sardaigne. »En principe, cela signifie que Bovale, Pascale et Carignano sont les associés d’assemblage autorisés, mais la plupart des vins sont 100% Cannonau.

Il existe six styles différents de Cannonau di Sardegna: deux rosso (la version DOC et une Riserva, qui nécessite au moins deux ans de vieillissement avec au moins six mois en chêne), un rosato, un passito et deux liquoroso (doux et sec). Aux fins du présent guide, nous nous concentrons uniquement sur les deux classifications rosso.

La Sardaigne est une grande île, et certaines régions ont une meilleure réputation pour la production de Cannonau que d’autres. En conséquence, trois sous-zones distinctes (Oliena, Jerzu et Capo Ferrato) sont autorisées à appliquer cette désignation sur l’étiquette. Juste pour ajouter une autre couche à l’oignon, les règles permettent une désignation classico si le vin provient de la province de Nuoro (qui englobe Oliena, mais pas Jerzu et Capo Ferrato). J’ai également vu des vins de ces régions qui ne prennent même pas la peine de mentionner la sous-zone.

Cela peut être beaucoup à absorber à la fois, mais la plupart des vins de Cannonau di Sardegna qui quittent l’île et arrivent sur le marché de l’exportation se limitent à quelques aspects de la catégorie — en particulier le rosso et le rosso riserva — sur lesquels nous nous concentrerons en grande partie ici.

Enfin, le Cannonau n’est pas le seul Grenache italien. Les noms alternatifs incluent Tocai Rosso (exclusif à la Vénétie), Alicante (Toscane) et Gamay Perugino (attendez, Gamay? Oui they on dit Gamay en Ombrie). Tous ces vins sont très différents, et aucun d’entre eux n’a la même superficie de vigne ou la même présence sur le marché international que Cannonau.

L’histoire de Cannonau di Sardegna

Pour comprendre Cannonau, il faut comprendre quelques choses sur le paysage, l’histoire et le présent de la Sardaigne.

Tout d’abord, il a un paysage accidenté et varié avec de vastes étendues de vide. La Sardaigne est la deuxième plus grande île de la mer Méditerranée (derrière la Sicile) et la troisième plus grande région d’Italie par la taille (derrière la Sicile et le Piémont), mais elle a la troisième densité de population la plus faible d’Italie. Son littoral accidenté a largement empêché le peuple Sardi de développer une tradition maritime, alors ils ont regardé vers l’intérieur vers les vallées et les plaines de l’île pour survivre.

Deuxièmement, l’histoire de la Sardaigne est rythmée par des époques d’empires, qui ont laissé leur marque de manière modeste, mais n’ont jamais vraiment dilué la culture. De ces périodes de temps, le règne du Royaume d’Aragon en Espagne (de la fin du 13ème siècle au début du 18ème siècle) a peut-être eu l’effet le plus profond. Les Aragonais-espagnols ont fourni une protection contre les attaques fréquentes de pirates, ce qui a permis la réinstallation des zones côtières. Ils ont également influencé la langue et les coutumes encore visibles aujourd’hui.

Mais leur influence sur le vin local fut énorme, les Espagnols inaugurant le règne de Cannonau (et dans une moindre mesure de Carignano / Carignan). Comme indiqué précédemment, les enregistrements des plantations de Cannonau correspondent aux premiers jours de la période aragonaise-espagnole. Des études génétiques ont également confirmé le lien entre Cannonau et Grenache, que beaucoup avaient suspecté en raison de leurs similitudes dans le vignoble et dans le verre. Que Cannonau ait engendré du Grenache ou l’inverse, les généticiens ne sont pas encore d’accord. Ce qui est certain, c’est que la présence du raisin en Sardaigne remonte à au moins 400 ans, mais probablement plus que cela.

Qui nous ramène au paysage insulaire accidenté et vide de la Sardaigne. On peut supposer que des vallées isolées, une interférence extérieure minimale et un commerce du vin lent à se développer auraient permis à Cannonau de muter et de s’adapter en une panoplie d’individus expressifs. Cela est en partie vrai, mais malheureusement, une grande partie de l’île a été replantée sur un biotype de Cannonau de faible qualité dans les années 1980 — un problème qui continue de nuire à la qualité globale de la fabrication de Cannonau. Selon l’écrivain de vin Ian d’Agata, dans son livre Native Wine Grapes of Italy, « Cannonau est un exemple classique des dommages qui peuvent être causés par des pratiques de pépinière négligentes. »

Mais si vous savez où chercher et quels producteurs rechercher, vous pouvez découvrir que le vrai Cannonau est d’une beauté folle.

Votre Premier goût

Comme pour le Grenache, les vignes de Cannonau peuvent atteindre la marque du siècle. Il n’est pas rare de trouver des vignes âgées de 50 ans ou plus, et ces plantes précieuses donnent généralement un vin plus de caractère. D’après mon expérience avec Cannonau, l’âge de la vigne — plus que tout autre attribut — peut être un bon indicateur de qualité, surtout si les vignes sont antérieures aux années 1980 lorsque les efforts de replantation ont faussé les pourcentages vers un biotype moindre. Malheureusement, l’âge de la vigne n’est presque jamais indiqué sur l’étiquette — vous devez le rechercher sur la fiche technique de la cave ou de l’importateur (exemple).

Les meilleurs vins de Cannonau présentent une coupe à base de plantes pour contrer les bandes de fruits ressemblant à des baies. Par expérience, les petites bouteilles de Cannonau ont simplement le goût des baies et de l’alcool. Ils sont unidimensionnels et creux; idéal pour la sangria, peut-être, mais il vaut mieux les laisser de côté de cette discussion.

L’un des canons les plus largement disponibles aux États-Unis provient de Sella e Mosca, ce qui me démontre ce point. Leur Cannonau di Sardegna Riserva (★★★ 3/4) est une introduction décente au vin, mais si vous connaissez du tout les vins à base de Grenache, je ne pense pas que cela impressionnera. J’ai trouvé sa finale un peu rugueuse et indéfinie; son fruit un peu trop flasque.

Une option plus intrigante sur le marché largement disponible est Argiolas « Senes » Cannonau di Sardegna (★★★★) qui a un corps plus riche que même de nombreux vins de Grenache espagnols, et un ton de gravier concassé et de mûre une fois qu’il s’est ouvert. J’ai trouvé les tanins, cependant, un peu grossiers, et la mûre un peu cuite, ce qui masquait certains des attributs les plus Cannonau du vin.

Les choses deviennent plus intéressantes avec les petits producteurs de Sardaigne, en particulier dans le portefeuille de vins des négociants en vins Kermit Lynch, qui importe ces deux prochains vins.

Le Cannonau di Sardegna Vigne Rada Alghero « Riviera » 2017 (★★★★ 1/2) enregistré comme le Cannonau le plus familier, ressemblant à du Grenache, que j’ai eu de l’île. Ces belles et convaincantes notes acidulées de framboise et d’anis étoilé affleurent en bouche, et au nez, un arôme saisissant m’a rappelé quelque chose de tout à fait spécifique. Je suis allé à l’armoire à épices, j’ai pris l’origan séché et j’en ai écrasé une poignée entre mes paumes. Oui, c’est tout! Je ne l’ai dit à personne en particulier. (Un grand vin vous fait faire des choses étranges).

Cependant, l’icône du Cannonau di Sardegna — ce qu’il devrait être à tous égards – est le 2017 Giovanni Montisci « Barrosu » Cannonau di Sardegna (★★★★ 3/4). J’ai écrit sur ce vin en août, et il s’inscrit toujours comme l’un des vins rouges les plus fascinants d’Italie. L’acidité saisissante est contrée par des tanins affirmés et une texture minérale qui tissent ensemble un vin remarquablement équilibré. Les tons de cerise, de menthol et d’herbes deviennent encore plus définis avec le temps hors de la bouteille (j’ai lentement savouré cela pendant trois nuits et cela ne cessait de s’améliorer). « Barrosu » dans le dialecte local signifie « impétueux ou arrogant », et bien que rien dans ce vin n’ait offensé mes sens, il a certainement un fanfaron. La seule raison pour laquelle il a manqué le classement cinq étoiles était son extrême puissance, qui était écrasante au début pour mon palais. C’est une préférence personnelle. Certains de mes amis de l’industrie du vin, qui préfèrent le pouvoir, sont fous de ce canon.

Enfin, mais surtout, le Cannonau di Sardegna d’Alberto Loi de la marque Cardedu appelé « Caladu Canonau. »(Notez que Cannonau avec un seul n est une orthographe alternative). Ce vin est une valeur aberrante dans le monde des vins de Cannonau di Sardegna, ou du moins, ceux que j’ai rencontrés. Issu de vignes âgées de 15 ans, il dégage une énergie juvénile qui défie la maxime « vieillir, c’est mieux » sur l’âge de la vigne. Mais ce que vous obtenez en retour, c’est un vin rouge délicieux et trompeusement complexe qui fonctionne n’importe quel soir de la semaine. L’année dernière, je l’ai classé n ° 6 du Top 10 des Vins de 2019, et j’ai classé ce producteur comme un Vigneron Incontournable d’Italie pour ce vin ainsi que leurs autres amicaux pop-and-pour, un Monica et un Vermentino.

La magie du « Caladu Canonau » vient probablement de l’approche traditionnelle du producteur qui démasque le sol granitique de son vignoble. J’ai contacté l’importateur Ernest Ifkovitz des Vins de Portovino lors de ma première dégustation de Cardedu, car la texture du vin et son teint de fruits juteux me rappelaient plus un Cru Beaujolais que tout ce que j’avais eu sur le spectre du Grenache. Y a-t-il eu macération carbonique? J’ai demandé.

Il a répondu en disant:

J’ai goûté avec Loi pendant des années avant de décider de travailler ensemble One Un an il m’a dit que j’aimerais probablement les vins de son père, Cardedu. Et, il avait raison et nous avons tout de suite commencé une collaboration … Le granit donne, comme dans certaines parties du Beaujolais, cette profondeur au fruit, cet aspect de bonbon dur au fruit de la variété, qui s’accentue. Il a également tendance à donner une finale plus salée.

Fruités, à base de plantes et un peu bombastic, les meilleurs Cannonau sont l’article authentique, et ne peuvent être dupliqués nulle part en dehors de leur région d’origine.

Amérique: Protéger le marché de Ces Vins

En note de bord, au moment où j’écris ceci (22 janvier 2020), de tels vins sont toujours menacés de droits de douane en Amérique, et il y a une bonne raison pour laquelle je dresse le profil des importateurs dans ce Guide du Premier goût: ils ont besoin de notre soutien.

Alors que le président Donald Trump et le Premier ministre Emanuel Macron ont fait l’actualité cette semaine avec un « cessez-le-feu tarifaire », les petits caractères suggèrent que leur conversation ne portait que sur les tarifs liés à la taxe de vente numérique française, qui aurait martelé Champagne et Crémant. C’est toujours une bonne nouvelle, et c’est un signe que peut-être la raison prévaudra et que les emplois américains et les vignobles européens pourront être préservés. Mais la plus grande menace – les tarifs liés à Airbus qui pourraient imposer un tarif de 100% sur tous les vins européens — plane toujours de manière menaçante.

Si vous aimez le vin, veuillez prendre cinq minutes de votre journée chargée et contacter votre représentant américain et vos sénateurs américains pour exprimer votre préoccupation au sujet de ces tarifs. Félicitez les progrès, mais faites-leur savoir que nous sommes toujours attentifs. Ils pourraient être préoccupés par la procédure de destitution, mais ils ont été élus (espérons-le) pour se tapoter la tête et se frotter le ventre en même temps.

Les importateurs américains et les emplois américains sont toujours menacés. Et le marché de ces vins uniques, impossibles à reproduire ailleurs, pourrait s’évaporer du jour au lendemain. Merci.