Jean-Pierre
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La Kellerbier est un type de bière allemande, une lager, qui n’est généralement ni clarifiée ni pasteurisée. Le terme Kellerbier se traduit littéralement par « bière de cave », en référence à ses températures fraîches. Sa recette date probablement du Moyen Âge.
En comparaison avec la plupart des lagers filtrés et pasteurisés actuels, Kellerbier contient davantage de sa levure de brassage originale, ainsi que des vitamines, maintenues en suspension. En conséquence, il est nettement nuageux et est décrit par les producteurs allemands comme naturtrüb (naturellement nuageux).
Kellerbier et sa forme apparentée Zwickelbier sont souvent servis directement du fût (par exemple, dans un café en plein air) mais peuvent également être mis en bouteille.