Kompot

Kompot fait partie des cultures culinaires de nombreux pays d’Europe centrale, orientale, méridionale et du Moyen-Orient, tels que: Albanie, Arménie, Biélorussie, République tchèque, Ukraine, Russie, Pologne, Bulgarie, Bosnie-Herzégovine, Lituanie, Lettonie, Estonie, Hongrie, Slovénie, Croatie, Macédoine du Nord, Serbie, Monténégro, Slovaquie, Moldavie et Roumanie (où il est connu sous le nom de compot), Autriche, Grèce, Géorgie et Chypre, ainsi qu’en: Iran, Kazakhstan, Tadjikistan, Turquie, Azerbaïdjan et Syrie. Kompot (компот en: Macédonien, Bulgare, russe, Serbe, bosniaque et ukrainien) était un moyen largement utilisé de conserver les fruits pour la saison hivernale dans les pays d’Europe du Sud et de l’Est. En 1885, Lucyna Ćwierczakiewiczowa a écrit dans un livre de recettes que kompot conservait si bien les fruits qu’ils semblaient frais. Le Kompot était encore populaire dans les années 1970. Il est également populaire dans de nombreux pays d’Asie centrale, tels que l’Ouzbékistan et le Kirghizistan. Des dizaines de recettes peuvent être trouvées dans le livre de recettes polonais, Kuchnia Polska.

La consommation de kompot est en baisse depuis les années 1980. Avec la fin de la conservation des aliments dans de nombreux pays d’Europe du Sud et de l’Est, le kompot a été supplanté par les jus de fruits, les boissons gazeuses et l’eau minérale.