La Stout Irlandaise Que Vous Ne Connaissez pas Mais Qui Devrait

Nous aimons la Guinness. Nous sommes obsédés par la Guinness – comment la verser, comment la boire, comment arrêter de baver en regardant ces ondulations de nitro en cascade comme s’il s’agissait d’une sorte d’œil magique à 4,2% ABV. Et oui, le jour de la Saint-Patrick, nous nous bénissons avec de la Guinness comme si c’était de l’eau bénite à l’église. Nous le sucons comme une potion magique pour nous guérir de toute non-ironie, et peut-être aussi de toute sobriété.

Sauf que la Guinness n’est pas la seule bière irlandaise que nous avons là-bas, ni même celle à laquelle tous les Irlandais et toutes les Irlandaises jurent allégeance. Et c’est parce qu’il y a Murphy, la bière irlandaise dont vous n’avez jamais entendu parler, ou dont vous avez beaucoup, beaucoup moins entendu parler. (Il y a aussi Beamish dans les Trois Grands, mais c’est pour une autre fois.)

Pour être juste, Murphy’s a certes beaucoup moins de sex-appeal que Guinness. Sa société mère, Heineken corporation, a essayé de lui donner un peu de pression marketing dans les années 1980 et 90, mais cela n’a pas vraiment fonctionné. La Murphy’s est donc restée la bière stout la plus silencieuse, trouvée dans moins de pubs aux États-Unis et exaltée plus souvent dans les forums de bière que dans les bars. Alors que Guinness, fondée en 1759, est maintenant un mastodonte du marketing — séductrice maniant des widgets de fans costauds (et même de fans non costauds) partout.

Alors, quel est le problème avec celui de Murphy? D’une certaine manière, c’est comme un Bourgogne par rapport au Bordeaux. Là où Guinness a une configuration brillante, avec une expérience de dégustation « Entrepôt » à Dublin, Murphy’s est un produit plus petit et adoré localement. En Bourgogne, ils boivent du Bourgogne. À Cork, où Murphy’s est fabriqué, vous ne commandez tout simplement pas de Guinness. (Et en dehors de Cork, vous ne trouvez tout simplement pas beaucoup de Murphy.)

Un peu d’histoire. Encore une fois, Murphy’s est une brasserie basée à Liège, fondée sous le nom de Lady Well’s Brewery en 1856 sur le site d’un ancien hôpital pour enfants trouvés. Ne paniquez pas – la famille Murphy n’a pas jeté un groupe d’orphelins dans la rue. En fait, James J. Murphy, qui finira par diriger la brasserie pendant 40 ans, était un philanthrope bien connu à son époque, sauvant même à un moment donné toute l’industrie bancaire de Cork. (Et pas pour de terribles raisons de « too big to fail ».) Pas surprenant qu’ils finissent par chanter des chansons à son sujet dans les pubs locaux. « Hourra pour le héros! »Vous sauvez mon économie et me fournissez de la bière? Oui, mon ami, tu es un héros.

La stout n’était pas seulement appréciée localement. La Stout de Murphy a remporté l’or à la Brewers and Allied Trades Exhibition à Dublin – territoire de la Guinness – en 1892, puis à nouveau en 1895. Des héros locaux qu’ils auraient pu être, mais la famille Murphy savait aussi vendre un produit (selon les normes de la fin du 19ème siècle, de toute façon). Dans son livre Hidden Cork, Michael Lenihan raconte comment les Murphys « ont commandé à Eugene Sandow, le Champion du Monde d’haltérophilie de 1891, d’approuver leur produit », ce qui a donné lieu à l’une des images hyperboliques les plus impressionnantes de tous les temps.

 » Sandow soulevant un cheval est devenu leur marque de commerce « , explique Lenihan, « les gens « associant la robustesse de Murphy à la force. » (Guinness copierait essentiellement ce modèle avec une annonce dans le magazine Illustrated London News en 1935.)

En fait, à partir de ce moment-là, la Guinness dominerait essentiellement le monde robuste. Mais malgré un certain hoquet économique — une perte d’intérêt pour le stout en Irlande, une baisse des exportations dans les années 2000 — Murphy’s suit toujours tranquillement, plus de bouche-à-oreille que de porno en mousse.

Mais la question la plus importante — à quoi ressemble-t-elle réellement? Comme Guinness, Murphy’s est une stout sèche, et les boîtes de celle-ci sont livrées avec le même widget nitro responsable de la cascade surjouée de Guinness. Il verse du noir, peut—être plus foncé que la Guinness, avec une riche torréfaction (chocolat, expresso) que certains — certains des aimables diatribes de Beer Advocate, c’est-à-dire – décrivent comme « moins amer » que la Guinness. Le Murphy’s est également très faible en alcool, 4% par rapport à la moyenne de 4,2% de Guinness, ce qui signifie qu’il est facilement dégustable, en supposant que votre palais a soif de répétition robuste. Compte tenu du fait que Murphy est souvent comparé au lait au chocolat, la répétition ne semble pas trop désagréable.

Si seulement les gens en savaient plus à ce sujet. Ce qui, compte tenu de son style underground (peut-être involontaire), de son cachet hyper local, de son sang-froid haussant les épaules « like me or not, whatevs » et de son refus (encore une fois forcé) de vendre à de grandes sociétés de publicité, ils devraient. Oui, en fait, Murphy devrait absolument être la Stout irlandaise Hipster. Si nous pouvons faire du bien à la Saint-Patrick, faisons en sorte que ce soit une chose. (Ne vous inquiétez pas. Guinness ira très bien.)