Le Blog de Rum Howler

Critique: Ron Abuelo Anejo (77,5 / 100)
une critique de Chip Dykstra (Alias Arctic Wolf)
Posté le 20 avril 2018

Le rhum Ron Abuelo est produit par Varela Hermanos SA à Panama, en Amérique centrale. Cette entreprise a une histoire qui remonte à 1908 lorsque Don José Varela Blanco a lancé la première usine de sucre de la République du Panama, alors récemment formée. En 1935, le site a commencé à distiller du jus de canne à sucre pour la production de liqueurs. Aujourd’hui, l’entreprise produit une gamme impressionnante de produits qui comprend plus d’un million de boîtes de liqueurs et bien sûr une forte variété de rhum. La marque Ron Abuelo n’est qu’une marque de ce large assortiment.

Selon cette déclaration sur le site web de l’entreprise, le Ron Abuelo Anejo est:

 » Specialty Spécialité de notre maison, élevée en fûts de chêne blanc. Elaboré à partir de la fermentation du miel de canne, nous avons utilisé les procédures techniques les plus modernes et l’expérience d’une vieille tradition du rhum dans son processus de vieillissement et d’élaboration … « 

Pris à sa valeur nominale, il semblerait que Ron Abuelo Anejo soit produit à partir de jus de canne à sucre ou de miel plutôt que de mélasse. Cependant, d’autres correspondances avec la distillerie ont soulevé la question de savoir si le rhum est distillé à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse. À deux reprises, la personne de contact de la distillerie m’a assuré que le rhum était distillé à partir de jus de canne; cependant, après de nombreux allers-retours, mon contact s’est excusé de m’avoir trompé et a déclaré que le rhum était distillé à partir de mélasse.

Ce spiritueux vieilli 2 à 3 ans en fûts de bourbon de chêne blanc est le rhum d’entrée de gamme de la gamme Ron Abuelo, accompagné dans la gamme de la marque d’un rhum de 7 ans et d’un rhum de 12 ans, et plus récemment de la collection Ron Abuelo Finish et du Ron Abuelo Centuria.

Dans la bouteille 4/5

On m’a envoyé une photo du rhum Abuelo Anejo après avoir contacté le site Web Varela Hermanos. Le rhum est logé dans une grande bouteille brun foncé qui est scellée par ce qui semble être une fermeture à capuchon en plastique. Mon flacon d’échantillon était un flacon de 150m ml avec une étiquette similaire et scellé avec une fermeture similaire. Je suis heureux de ne voir aucune preuve de bouchons à vis métalliques nulle part. L’étiquette sur la bouteille est très simple et manque de fioritures. Je préférerais un peu plus d’informations sur la bouteille en ce qui concerne l’âge du mélange, et peut-être un peu d’histoire du rhum Ron Abuelo pour m’inciter à l’acheter. Mais j’avoue qu’il y a aussi un certain charme dans l’approche simple.

Tout comme le nez, la livraison initiale dans la bouche est assez forte et porte une morsure d’alcool plus forte sur la langue que je préférerais. Cependant, le rhum a également une saveur plus complète que je ne l’aurais soupçonné. La vanille, le caramel et le zeste d’agrumes sont les premiers; mais je goûte bientôt un fruité ferme rappelant les cerises noires et les baies des champs sauvages. Le rhum contient également des saveurs plus familières de cassonade, de cannelle épicée, et même peut-être un peu de tabac et de cuir.

Malgré cette pleine saveur, lorsque je sirote le rhum, je trouve que l’esprit semble un peu déséquilibré. Les fruits et les baies que je goûte semblent décalés et ne se confondent pas avec les saveurs de mélasse plus familières du rhum. J’ai l’impression que les saveurs s’affrontent plutôt que de s’harmoniser, et le fruité semble plus net qu’il ne le devrait.

Cela dit, j’ai trouvé que le style ‘Rum’n Cola’ convenait extrêmement bien au rhum Abuelo. Comme il s’agit d’un rhum de deux à trois ans, je n’ai pas été surpris qu’il fonctionne mieux comme rhum à mélanger que comme rhum à siroter (voir la recette suggérée ci-dessous).

Un pirate assoiffé savourerait probablement le swat aux amygdales que ce rhum livre. La netteté que j’ai détectée dans l’arôme et dans la saveur initiale est revenue pour me rappeler que c’est du rhum et non du thé glacé que je sirote. La cannelle épicée semble trouver des jambes dans une finale pleine d’une douceur épicée qui est plus longue que je ne l’aurais soupçonné.

La Postcombustion 8/10

J’aime la facilité de mélange du rhum Ron Abuelo Anejo. Bien que l’esprit ne soit pas nécessairement un siroteur fort (peu de jeunes rhums le sont), Il convient certainement à la facture lors du mélange de grands cocktails et de boissons mélangées avec un groupe d’amis.

Si vous souhaitez comparer plus de scores, voici un lien vers mes autres critiques de rhum publiées.

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Portion suggérée:

Ce cocktail trouve son inspiration dans deux sources distinctes, une recette que j’ai découverte sur le site du Mixeur de boissons (ici) appelée the Third Rail, et un cocktail au brandy avec lequel je joue, le Side-Car. Les deux recettes sont très similaires. Chacun est essentiellement un cocktail aigre qui utilise le Curaçao orange comme édulcorant. Le Side-Car utilise du jus de citron comme ingrédient aigre tandis que le Troisième Rail utilise du jus de citron vert.

Pour créer ce cocktail, j’ai commencé par le Troisième Rail, cependant, j’ai ajouté une très légère cuillerée de sirop de sucre pour donner à la portion une touche plus sucrée. Ensuite, pour donner à mon nouveau cocktail une touche supplémentaire de saveur et de complexité, j’ai également ajouté un soupçon de Campari. Lorsque j’ai mélangé la portion, je savais que j’avais trouvé une combinaison gagnante de saveurs.

Rendant hommage aux boissons mélangées qui m’ont inspiré, j’ai appelé ce nouveau cocktail, l’Autorail.

L’autorail

2 oz de Rhum Abuelo Anejo
3/4 oz de Bols Triple Sec
1/2 oz de Jus de citron vert
1/4 oz de Sirop de sucre
1/8 oz de Campari
Glace
Peau d’orange (facultatif)

Ajouter les cinq premiers ingrédients dans un shaker à cocktail avec de la glace
Agiter jusqu’à ce que l’extérieur du shaker commence à geler
Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré
Garnir d’une bobine de zeste d’orange (facultatif)

Dégustez de manière responsable!

Si vous êtes intéressé par plus de mes recettes de cocktails originales, veuillez cliquer sur ce lien (Cocktails et recettes) pour plus de mes recettes de boissons mélangées!

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Comme toujours, vous pouvez interpréter les partitions que je fournis comme suit.

0-25 Un esprit avec une note aussi basse vous tuerait réellement.
26-49 Selon votre courage, vous pourriez réellement survivre à cela.
50 -59 Vous pouvez boire ceci en toute sécuritébut mais vous ne devriez pas.
60-69 Swill de qualité inférieure que vous pouvez offrir à des personnes que vous ne voulez pas revoir.
70-74 Maintenant, nous avons un mélange équitable de rhum ou de whisky. Acceptez cela, mais assurez-vous qu’il est mélangé dans un cocktail.
75-79 Vous pouvez commencer à servir cela à des amis, encore probablement un territoire de cocktail.
80-84 Nous commençons à apprécier cet esprit pur ou sur les rochers. (Je vais toujours principalement mélanger des cocktails)
85-89 Excellent pour siroter ou pour mélanger!
90-94 Certainement un esprit de dégustation primaire, en fait, vous voudrez peut-être le conserver pour vous-même.
95-97.5 La Crème de la crème
98+ Je n’ai pas encore rencontré cette bouteillebut mais je le veux.

Très vaguement, nous pouvons mettre mes scores en termes que vous connaissez peut-être plus sur une échelle de médailles d’or, d’argent et de bronze comme suit:

70 – 79.5 Médaille de bronze (Recommandée uniquement comme mixeur)
80 – 89.5 Médaille d’argent (Recommandée pour siroter et/ou un mixeur de haute qualité)
90 – 95 Médaille d’Or (Fortement recommandée pour siroter et pour des cocktails sublimes.)
95.5+ Prix Platine (Plus haute recommandation)