Le Lait D’Avoine Est-Il Sans Gluten?

Le lait d’avoine est une autre alternative populaire au lait entier

Il y a quelques années, le lait de soja était l’une des seules options de lait non laitier disponibles sur le marché. Ces jours-ci, je n’arrive pas à suivre toutes les options de lait à base de plantes qui arrivent à l’épicerie.

Le lait d’avoine est le dernier ajout à la mode à l’engouement pour le lait non laitier. Les gens ne semblent pas avoir assez de lait d’avoine, que ce soit dans des lattes ou des glaces. C’est peut-être parce que le lait d’avoine a un goût assez proche de la vraie chose. Il est épais et crémeux et a une touche de douceur naturelle, tout comme le lait entier.

Mais il est 100% à base de plantes, sans noix et sans soja.

Bien que le lait d’avoine puisse être une excellente alternative pour les gourmets à base de plantes et les personnes souffrant d’allergies et de sensibilités alimentaires, il peut ne pas être le meilleur choix pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.

Continuez à lire pour savoir pourquoi.

Qu’est-ce que le lait d’avoine?

La plupart du lait d’avoine est fabriqué en ajoutant de l’avoine roulée à l’eau, en mélangeant le mélange, puis en filtrant la pulpe. Le résultat est un liquide non laitier qui a une douceur naturelle et une texture crémeuse.

Les laits d’avoine emballés contiennent généralement quelques ingrédients supplémentaires tels que des vitamines et des minéraux ajoutés, des arômes et parfois des stabilisants, des gommes, des conservateurs et du sucre. Voici comment faire du lait d’avoine si vous voulez ignorer tous les extras.

Quelle est la valeur nutritive du lait d’avoine?

La plupart des laits d’avoine sont sans produits laitiers, sans noix et sans soja, mais la valeur nutritive du lait d’avoine varie assez largement selon le produit. Par exemple, certains laits d’avoine ont ajouté des huiles et des sucres qui augmentent considérablement la teneur en lipides et en glucides du produit.

D’autres sont enrichis en vitamines et minéraux supplémentaires, tels que le calcium et la vitamine D, que nous trouverions normalement dans un verre de lait standard.

Une tasse (240 ml) de lait d’avoine générique, non sucré et enrichi contient les nutriments suivants:

En général, la plupart des laits d’avoine contiennent à peu près le même nombre de calories que le lait entier. Le lait d’avoine, cependant, a une teneur en glucides un peu plus élevée et un peu moins de protéines. Mais, contrairement au lait entier, le lait d’avoine contient plus de fibres et peu ou pas de graisses saturées, ce qui en fait une excellente alternative saine pour le cœur au lait de vache complet.

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Ce que vous devez savoir sur le gluten

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et d’autres dérivés de ces grains. Il donne à la pâte son élasticité et aide à lier les aliments, ce qui en fait un additif alimentaire commun dans les aliments transformés comme les condiments.

La popularité des régimes sans gluten a explosé ces dernières années. Les gens adoptent cette tendance alimentaire pour aider à la perte de poids, aux troubles digestifs, aux maladies auto-immunes, aux déséquilibres hormonaux et même à l’acné.

Cependant, aller sans gluten n’est pas exactement le remède – tout le monde l’imagine. Oui, certaines personnes bénéficient d’un régime sans gluten, mais certainement pas tout le monde.

Maladie coeliaque

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque, par exemple, doivent suivre un régime strict sans gluten à vie, suggère un rapport dans Nature Reviews. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle l’ingestion de gluten déclenche l’attaque du système immunitaire contre l’intestin grêle, où le corps absorbe le gluten et d’autres nutriments. Cela endommage les cellules absorbantes de l’intestin grêle, entraînant de graves problèmes de santé au fil du temps, notamment une malnutrition, une croissance et un développement altérés chez les enfants, un affaiblissement des os, une infertilité et une fausse couche, un cancer, des convulsions et des lésions nerveuses.

Fait intéressant, des recherches préliminaires dans la revue Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes suggèrent que les personnes atteintes d’autres maladies auto-immunes comme l’hypothyroïdie de Hashimoto peuvent également bénéficier d’un régime sans gluten.

Allergies au blé

Une allergie au blé est une réaction immunitaire à l’une des centaines de protéines présentes dans le blé (pas seulement au gluten). Les personnes allergiques au blé produisent un type spécifique de protéine immunitaire en réponse à l’ingestion de blé appelé immunoglobuline E (gE). Cette réaction allergique se produit rapidement et peut entraîner de nombreux symptômes, notamment des nausées, des douleurs abdominales, des démangeaisons, un gonflement des lèvres et de la langue, des difficultés respiratoires ou une anaphylaxie (une réaction potentiellement mortelle).

Une personne allergique au blé doit éviter de manger toute forme de blé, mais n’a pas de mal à tolérer le gluten provenant de sources autres que le blé – comme l’orge, par exemple.

Sensibilité au gluten

La sensibilité au gluten non coeliaque (NCGS) ou la sensibilité au gluten est considérée comme une condition médicale, mais elle n’est pas bien définie.

Ce n’est pas unegE ni une réaction auto-immune. Il n’y a pas de tests ou de biomarqueurs pour identifier les GNC. La sensibilité au gluten est diagnostiquée après avoir éliminé la maladie cœliaque et l’allergie au blé ou d’autres causes possibles de symptômes, et s’il y a une amélioration après avoir suivi un régime sans gluten.

Les personnes atteintes de NCGS peuvent constater une amélioration des symptômes d’un régime sans gluten, mais n’ont généralement pas besoin de suivre un régime strict sans gluten comme le feraient les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Le verdict n’est pas tombé en ce qui concerne le gluten et d’autres problèmes de santé comme le SCI, l’acné et l’obésité, alors parlez-en à une diététiste pour vous aider à naviguer dans le monde sauvage des régimes sans gluten avant de vous engager dans ce régime d’élimination.

Le lait d’avoine est-il sans gluten?

Si vous tombez dans l’une des catégories ci—dessus – maladie cœliaque, allergie au blé ou sensibilité au gluten non cœliaque — il est important que vous soyez conscient que tout le lait d’avoine n’est pas sans gluten.

L’avoine est naturellement sans gluten, mais elle est souvent contaminée par du gluten parce qu’elle est généralement traitée dans la même installation et sur le même équipement que les autres céréales contenant du gluten. (Voici d’autres aliments contenant du gluten qui vous surprendront.)

Malheureusement, il est difficile de savoir exactement quelle est la quantité de gluten dans votre produit d’avoine moyen. La plupart des avoine disponibles dans le commerce ne testent pas pour voir si elles contiennent du gluten.

Une étude d’examen publiée dans la Revue Canadienne de gastroentérologie et d’hépatologie a révélé que la plupart des avoine en Amérique du Nord et en Europe contiennent bien plus que les 20 parties par million (ppm) recommandées pour être considérées comme sans gluten.

Cela dit, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’allergies au blé doivent être particulièrement prudentes lorsqu’elles consomment des produits à base d’avoine comme le lait d’avoine, car il est probable qu’elles contiennent elles aussi des traces de gluten.

Quelles sont les meilleures options de lait d’avoine sans gluten?

Heureusement, de nombreuses entreprises et installations qui fabriquent du lait d’avoine sont conscientes du problème de contamination croisée avec le gluten et l’avoine et fabriquent des produits certifiés sans gluten.

Voici quelques-unes de mes marques préférées de lait d’avoine sans gluten;

Oatly

Oatly est le premier grand lait d’avoine sur le marché et reste l’un des laits d’avoine les plus populaires sur le marché. Sur la base de leur site Web, ils ne fabriquent leur lait d’avoine qu’avec de l’avoine certifiée sans gluten. Tous leurs produits américains sont certifiés sans gluten par l’Organisation de certification sans gluten (GFCO).

Fermes Planet Oat, Elmhurst et Califia

Les fermes Planet Oat, Elmhurst et Califia fabriquent également du lait d’avoine à partir d’avoine sans gluten, cependant, selon leurs sites officiels, ces allégations n’ont pas été certifiées par un tiers.

Ces options pourraient être un bon choix pour les personnes non sensibles au gluten cœliaque ou les personnes qui ont des réactions moins sévères au gluten et qui n’ont pas à se soucier de la contamination croisée.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient s’en tenir à Oatly car c’est la seule marque certifiée sans gluten par un testeur tiers.

Bottom line

Le lait d’avoine est une alternative végétale savoureuse et nutritive au lait de vache. C’est une excellente option pour les personnes qui veulent une option crémeuse et non laitière ou qui ont des allergies et des intolérances alimentaires aux produits laitiers et aux noix.

Bien que l’avoine soit naturellement sans gluten, elle présente un risque élevé de contamination croisée avec le gluten. Par conséquent, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’allergies au blé devraient choisir des produits laitiers d’avoine certifiés sans gluten pour prévenir les problèmes de santé liés à la contamination croisée du gluten dans l’avoine.

Selon l’individu, les personnes sensibles au gluten non coeliaque peuvent être moins sensibles à la contamination croisée et peuvent potentiellement tolérer le lait d’avoine provenant d’avoine sans gluten non certifiée.