Le Pisto

Le Pisto (également connu sous le nom de Pisto manchego) est un plat espagnol originaire de la région de Murcie, de Castille-La Manche et d’Estrémadure. Il est composé de tomates, d’oignons, d’aubergines ou de courgettes, de poivrons verts et rouges et d’huile d’olive. Il ressemble à la ratatouille et est généralement servi chaud en entrée ou pour accompagner un autre plat. Il est souvent servi avec du pain, un œuf au plat sur le dessus ou avec des morceaux de jambon cru. Il est également utilisé comme garniture pour les pâtés et les tartelettes (empanadillas).

pisto

Noms alternatifs

Pisto manchego

Type

Ragoût

Lieu d’origine

Espagne

Région ou État

La Mancha

Température de service

Chaud

Ingrédients principaux

tomates, oignons, aubergines ou courgettes, poivrons verts et rouges, huile d’olive

Le plat est parfois officiellement nommé Pisto manchego, de ses origines dans la région historique de La Mancha (principalement située dans le région de Castille-La Manche); on le trouve également dans des versions similaires en Estrémadure (pisto extremeño).Le Pisto a la Bilbaína, originaire de Bilbao (Pays Basque), est similaire au pisto manchego mais ne comprend généralement que des courgettes et des poivrons verts à la sauce tomate, parfois légèrement brouillés avec des œufs.