Le Tofu est-il sans gluten? Voici ' Ce que vous devez savoir

Bien qu’historiquement présent dans de nombreux plats en Asie, le tofu a récemment gagné en popularité dans la cuisine occidentale en tant que riche source de protéines sans viande pour les végétaliens et les végétariens. Mais qu’est-ce que le tofu exactement? Quelles sont les différences entre le tofu soyeux, mou, ferme et extra ferme? Où pouvez-vous l’utiliser dans votre cuisine? Et, pour ceux qui ne peuvent pas manger de gluten, le tofu est-il sans gluten? Eh bien, peut-être.

Le gluten est une protéine présente dans les aliments à base de céréales comme le blé, l’épeautre, l’orge et le seigle. Les grains comme l’avoine sont en fait sans gluten, mais ils portent souvent des traces de gluten d’être transformés dans la même installation que les autres grains mentionnés ci-dessus. Pour ceux qui souffrent de maladies comme la maladie coeliaque ou choisissent de suivre un régime sans gluten, il est important de savoir quels aliments contiennent du gluten et lesquels ne le contiennent pas.

Ingrédients du tofu

Les ingrédients de base pour faire du tofu sont le soja, l’eau et un agent qui caillera le lait de soja. Traditionnellement, cet agent de caillage est un composé moléculaire présent dans l’eau de mer, connu sous le nom de sulfate de calcium. Alternativement, le caillé peut également être produit par des aliments acides comme le jus de citron ou le vinaigre. Après le processus de caillage, le mélange est pressé en blocs et refroidi, produisant du tofu.

La texture du tofu est déterminée par la quantité de liquide qui en est extraite. Plus vous en extrayez d’eau ou de lait de soja, plus il devient ferme. Au fur et à mesure qu’il devient plus ferme et que la teneur en eau diminue, la teneur en matières grasses et en protéines du tofu augmente. En tant que telles, les différentes variétés n’ont pas un goût radicalement différent les unes des autres. Le tofu va des textures soyeuses aux textures fermes.

Le Tofu est-il sans gluten?

Étant donné que tous les ingrédients de base sont sans gluten, le tofu correspond techniquement à la facture. Cependant, cela ne fait référence qu’au tofu ordinaire et non préparé. Afin de fabriquer une variété de tofu, de nombreux fabricants y ajoutent des arômes pouvant contenir du gluten. De plus, la préparation peut également la contaminer avec du gluten. Le principal coupable: la sauce soja.

La sauce soja, bien qu’elle contienne « soja » dans son nom, contient généralement du blé comme ingrédient dans le processus de fermentation en plus du soja. Parce que la sauce soja est un ingrédient important dans beaucoup de cuisine asiatique, c’est un gros problème pour quelqu’un qui est sans gluten. Cela ne se limite pas non plus à la façon dont il est fabriqué; l’importance de celui-ci peut le faire entrer en contact avec d’autres ingrédients et outils que le chef peut utiliser. Ainsi, la contamination croisée redoutée devient un élément dangereux. De plus, certains vins de riz et sauces de poisson peuvent également contenir du gluten.

Si vous avez envie d’acheter du tofu pré-aromatisé, cherchez-en un assaisonné de tamari au lieu de sauce soja. Le tamari et la sauce soja sont très similaires car ils sont tous deux un produit à base de soja fermenté, mais la plupart des marques de tamari ne contiennent aucun blé. Cependant, vous devriez toujours vérifier les étiquettes pour vous assurer que le tamari que vous achetez est complètement sans gluten.

Recettes de tofu sans gluten

Heureusement, il existe également de nombreuses façons délicieuses de préparer du tofu en plus d’ajouter de la sauce soja. C’est un ingrédient incroyablement polyvalent qui constitue un ajout fantastique à des plats comme les sautés, les soupes et même les desserts. Les possibilités avec le tofu sont infinies.

Crêpes au Tofu Sucrées ou salées

En utilisant seulement trois ingrédients, vous pouvez préparer ce repas rapide en quelques minutes. En utilisant du tofu ferme comme source d’humidité, ces crêpes brillantes peuvent être sucrées ou salées, ce qui en fait le petit déjeuner parfait pour tous les goûts.

Brouillette de Tofu végétalien

À mon avis, le tofu a meilleur goût aux côtés de ses frères végétaux, (je veux dire, il vient du soja) et quelle meilleure façon de combiner les deux que dans un incroyable petit-déjeuner végétalien à base de tofu habilement déguisé en œufs? Ce petit-déjeuner riche en protéines utilise du tofu ferme pour préparer un petit-déjeuner ou un déjeuner copieux.

Soupe Miso

Cette soupe miso rapide et facile est un incontournable de votre arsenal culinaire, l’ingrédient vedette étant la pâte de miso. La pâte miso est une pâte fermentée japonaise de haricots et de céréales. Il existe des pâtes miso sans gluten et certaines marques aident en identifiant le haricot ou le grain au nom du miso (par exemple, miso d’orge ou miso de riz brun). Assurez-vous toujours de vérifier vos étiquettes. Avec l’ajout de tofu moyen, cette soupe la rend idéale pour une journée froide accueillante et réconfortante.

Sandwich à la salade de Tofu Végétalien

La combinaison de tofu ferme et de mayo (végétalien, bien sûr) semble un peu bizarre mais c’est en fait délicieux. La salade de tofu utilise le pouvoir de la mayonnaise crémeuse et des cornichons acides pour donner à ce sandwich sa hauteur et sa saveur impressionnantes, et avec des ajouts comme des pousses de luzerne et des carottes, c’est un déjeuner copieux difficile à battre.

Sauté aux légumes au Tofu

Qu’est-ce qui est plus facile que de tout jeter dans une casserole et de le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré? Pour ce sauté rempli de légumes, un tofu ferme fonctionnera mieux pour maintenir son intégrité.

Pudding au Tofu au Chocolat Végétalien

Le voici – le joker. Ce pudding est fait avec du tofu soyeux, ce qui lui donne une texture luxueusement crémeuse sans empiler les calories. C’est super rapide et facile à préparer, il ne faut que cinq minutes pour combiner les quatre ingrédients. Cela rend ce dessert légèrement gourmand absolument parfait pour une correction rapide des dents sucrées.

Le tofu est l’un des ingrédients les plus sous-estimés du monde culinaire. Il est si polyvalent et peut être utilisé dans tous les styles de cuisine. Heureusement pour tous ceux qui souffrent d’intolérance ou d’allergie, le tofu est en effet sans gluten et peut être apprécié dans de nombreux plats.