Les problèmes de Smoothie les plus courants (et Comment les résoudre)

Les Smoothies devraient être si simples: Pas de cuisson, juste mélange. Qu’est-ce qui pourrait mal tourner? Mais ils sont trop souvent aqueux, sans saveur ou végétaux.

Pas plus, disons! Vous pouvez facilement améliorer votre relation avec votre mélangeur. Si vous êtes sur la piste de résolution « Buvez un smoothie tous les jours », nous sommes là pour vous soutenir et vous apporter des correctifs faciles lorsque vos sifflements et vos vrombissements tournent mal.

Voici 9 problèmes de smoothie que vous pourriez rencontrer sur le terrain — et comment les résoudre.

1) Trop liquide.

Ajoutez plus de fruits (de préférence congelés!); quelque chose pour augmenter le facteur crémeux (comme du beurre de noix ou du tahini ou de l’avoine pulvérisée ou du yogourt épais ou l’un des ingrédients énumérés sous le problème 4); et une petite quantité de liquide saturé de saveur, comme du jus de fruit. Une petite pincée de sel et une généreuse pincée d’épices comme la cannelle ou la cardamome peuvent également aider à la réanimation.

À l’avenir, utilisez des fruits congelés au lieu de glaçons (ce qui est également le meilleur moyen de consommer des fraises au plus profond de l’hiver). Les bananes congelées, en particulier, sont un smoothie M.V.P. Si elles sont suffisamment crémeuses pour se fondre dans la crème glacée, vous savez qu’elles ajouteront de la richesse aux smoothies. L’ananas et la mangue congelés fonctionnent également bien — et ils évitent le grain et les morceaux durs désagréables qui peuvent parfois provenir des baies.

Et, de plus, un mélangeur faible aura plus de facilité à pulvériser des fruits congelés qu’à écraser des glaçons, ce qui conduira à une meilleure texture.

Si vous n’avez pas de fruits congelés sous la main et que vous suivez la route de la glace, essayez d’ajouter de la glace pré-pilée à votre smoothie lors du mélange final. Vous diminuerez le risque de transformer la glace en eau.

Et comme une autre cause typique de smoothies aqueux est… arrosez-vous, essayez de compléter avec du kéfir, qui a la même saveur de yogourt sans l’épaisseur, sucré avec quelques cuillères à soupe de jus de fruits.

2) Au goût trop sain (c’est-à-dire une salade liquide accidentelle).

La prochaine fois, vous serez moins ambitieux avec les légumes-feuilles, les fleurons de brocoli et le jus de carotte qui ont fait une salade liquide accidentelle.

Pour l’instant, ajoutez plus de lait (laitier ou non laitier), la moitié d’une banane congelée ou d’un ananas écrasé ou congelé, et un édulcorant liquide, comme du sirop d’érable ou de l’agave.

Une autre option: Divisez votre smoothie à salade dans un bac à glaçons et congelez-le. La prochaine fois que vous préparez un smoothie et que vous souhaitez ajouter quelque chose de vert, ajoutez un cube ou deux. Ou qui sait? Peut-être que ce smoothie deviendra la base d’un excellent curry, d’un sauté ou d’une soupe.

3) Aussi « bla. »

Lorsque votre smoothie a tous les looks mais aucune saveur, vous devez en faire moins – remarque: Ajoutez une touche de jus de pomme ou, si vous avez besoin d’acide, de jus d’orange ou de citron. Si vous cherchez quelque chose de brillant et de pointu, accompagnez-le de gingembre râpé ou d’un soupçon de vinaigre de cidre de pomme; pour la saveur, essayez le yogourt grec; pour la douceur, les dattes dénoyautées et la compote de pommes. Et n’oubliez pas les épices, comme la cannelle, la cardamome et le piment de la jamaïque; les extraits (vanille ou amande ou menthe); et les herbes fraîches (comme la menthe, le basilic ou l’estragon).

4) Pas assez crémeux.

Celui-ci est facile: Ajoutez du tofu soyeux, du beurre de noix ou du tahini, de la farine d’avoine cuite (un conseil que nous avons trouvé sur Serious Eats), du yogourt grec, un demi-avocat, de l’huile de noix de coco (si les autres ingrédients ne sont pas si froids qu’ils le solidifieront), ou de la citrouille en purée, de la patate douce ou de la courge musquée. Si votre smoothie devient trop épais, desserrez-le avec du lait non aqueux.

5) Pas assez mélangé.

Si votre paille est obstruée par des morceaux, c’est peut-être parce que vous n’ajoutez pas les ingrédients dans le mélangeur dans le bon ordre. (Paume du visage.) Alton Brown vous recommande d’ajouter d’abord le liquide, vers le bas (pour faire tourner la lame en douceur et rapidement). Aux liquides, ajoutez des légumes verts à feuilles, puis des articles plus lourds comme des morceaux de fruits congelés. Démarrez le mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu’à une vitesse plus élevée, pour vous assurer qu’un vortex se forme.

Si vos légumes verts sont encore trop grossièrement hachés à votre goût, vous pouvez les pulvériser avec le liquide avant d’ajouter les autres ingrédients (ou il est peut-être temps d’investir dans un mélangeur à grande vitesse).

6) Trop épais.

Ajoutez du liquide – mais pas n’importe quel liquide. N’oubliez pas que l’eau diluera le smoothie, alors que le lait, le kéfir, le lait de coco ou tout autre liquide crémeux pourraient changer ou ternir les saveurs. Versez le liquide que vous préférez en petites quantités, en gardant des ingrédients supplémentaires à portée de main au cas où les saveurs changeraient.

7) Trop graveleux.

Parfois, les graines et les poudres de protéines et les tiges fibreuses peuvent donner à votre smoothie une texture désagréable. Pour le rendre soyeux (c’est un smoothie, après tout), versez votre boisson à travers un tamis à mailles fines ou un chiffon à fromage.

8) Trop gélifiés, ou séparés, ou mal comportés d’une manière ou d’une autre.

Donnez-lui une réprimande. Ensuite, faites un nouveau plan. Si vous voulez préparer votre smoothie à l’avance, vous devrez peut-être secouer sérieusement (ou mélanger à nouveau) plus tard.

À la séparation: Les smoothies sont des suspensions d’aliments de densités différentes, donc lorsque vous les laissez reposer, ils se séparent, les particules les plus lourdes se déposant vers le fond. Si votre smoothie est trop séparé, il suffit de le rafraîchir dans le mélangeur, avec juste quelques morceaux de glace supplémentaires et un liquide savoureux (si nécessaire).

Sur la gélification: Si votre smoothie gélifie, vous avez peut-être ajouté des graines de chia ou de lin trop longtemps à l’avance. Les bleuets, qui sont très riches en pectine naturelle, sont également responsables des smoothies ressemblant à de la gelée. Un mélange avec un peu de glace et un peu de liquide crémeux (si approprié pour les profils de saveur) fera probablement l’affaire. Ou, vous pouvez déguster votre smoothie à la cuillère, comme un chia fruité ou un pudding au lin.

9) Trop Mousseux

Parfois, une mousse écume se développe au sommet des smoothies, les rendant assez désagréables à boire. Cette mousse est constituée des fibres insolubles présentes dans la peau des légumes ou des fruits. La bonne nouvelle est qu’il existe un moyen de le réparer!

Si vous avez déjà émoussé votre smoothie et que vous voyez de la mousse se former, essayez de mélanger le smoothie à très basse vitesse pendant 10 à 20 secondes de plus. (Vous pouvez également remuer la mousse dans votre smoothie avec une longue cuillère, si elle se retrouve dans votre tasse.) Et si de la mousse se forme encore ou persiste, essayez de filtrer le smoothie à travers un tamis à mailles fines, ou versez lentement votre smoothie dans la tasse, à l’aide d’une spatule pour retenir la mousse dans le mélangeur.

Pour éviter la mousse au départ, utilisez des fruits et des légumes avec des fibres solubles, comme les bananes, les pêches, les poires et les mangues. Vous pouvez également utiliser des fruits et légumes surgelés qui ont des fibres solubles, au lieu de frais; leur consistance glacée les aide à éviter l’accumulation de mousse dans votre smoothie. Enfin, essayez d’ajouter une graisse saine qui se liera aux fibres insolubles et se combinera plus facilement dans le smoothie, avant de mélanger. Cela peut être de l’huile de noix de coco, de l’huile de lin, de l’avocat ou du beurre de noix.

10) Aussi…impossible à fixer.

Vous ne pouvez pas faire les choses correctement 100% du temps. Mais vos smoothies semblent toujours être moins que délicieux, ne jetez pas encore le mélangeur: Composez ce que vous avez, puis suivez une recette différente (comme celle ci-dessous!).