Les repas en plein air sont ouverts à partir du 30 janvier 2021!
Le chef exécutif du restaurant Cavatina, Luis Morales, est un chef différent de tous ceux que vous avez connus auparavant – c’est un artiste gentil, et sa sincérité et sa créativité extraordinaires fonctionnent à l’unisson parfait lorsqu’il dirige notre restaurant.
Le chef Luis est né au Costa Rica et a grandi à Boston, et c’est la cuisine maison exceptionnelle de sa mère qui l’a d’abord fait tomber amoureux de la nourriture. L’amour de papa pour les plats à emporter chinois a également aidé. Luis a obtenu son premier emploi de cuisinier dans une pizzeria locale, Pizzeria Regina, ce qui lui a donné un avant-goût de la montée d’adrénaline et du travail d’équipe dans une cuisine. Après un long débat avec lui-même entre les mathématiques, les sciences ou l’école d’art, une publicité de fin de soirée pour l’école culinaire l’a tourné dans une nouvelle direction. Il a commencé à penser à cuisiner et à manger comme une carrière et à la façon dont le placage de beaux aliments pourrait être le talent artistique dont il rêvait. Comme le décrit le chef Luis, « Mon estomac a pris le dessus sur la bataille entre les côtés gauche et droit de mon cerveau. »
Après une formation dans une école culinaire française classique, il a vécu et cuisiné en Italie. Le chef Luis a travaillé avec de nombreuses saveurs internationales tout au long de sa carrière historique sur la côte Est avant d’arriver à West Hollywood. Luis est le chef exécutif de notre restaurant WeHo depuis deux ans et demi. Il aime « l’esprit créatif et entrepreneurial » que défend l’entreprise, nos » beaux terrains et jardins » et « l’histoire musicale et les clients qui en découlent » qui lui donnent des opportunités inimitables d’innover. Il fréquente également le marché fermier de Santa Monica et est un grand fan des produits frais uniques et uniques du sud de la Californie qui l’inspirent sans cesse. Il n’y a pas de fin aux types de cuisine, à la diversité des saveurs, des outils et des techniques qui intéressent le chef Luis, et vous le trouverez en train de cuisiner toute la journée pendant ses jours de congé pour continuer à explorer ce qu’il aime le plus.
Un fait amusant: le chef Luis est resté à l’écart du regard tatoué que beaucoup de chefs ont de nos jours parce qu’il reste ouvert à devenir un jour un espion – pourquoi pas?! Et les agents du renseignement ne peuvent pas identifier l’art corporel. Allez comprendre. Dans notre restaurant Cavatina, le Chef Luis vit ce fantasme clandestin d’une petite manière: avec les mots de passe secrets de notre chef. Suivez les cours de cuisine de nos Notes de chef le mercredi à 18h PST sur notre Facebook Live et suivez-nous sur les réseaux sociaux pour rester « au courant » des surprises culinaires secrètes et délicieuses ici au Sunset Marquis avec le Chef Luis Morales.