Macaroni au Fromage Italien avec Chapelure Croustillante – Bol de Délicieux Macaroni au Fromage Italien
Cette recette italienne de Macaroni au fromage est garnie de chapelure croustillante dorée, assaisonnée d’ail et d’herbes, et étouffée dans une sauce décadente à la mozzarella et au parmesan! Comme il n’est grillé que quelques minutes, il n’est pas sec comme les autres recettes de macaronis au fromage au four. C’est parfait comme accompagnement végétarien ou plat principal.
Je me demandais quoi faire avec le sac GÉANT de fromage mozzarella râpé dans mon réfrigérateur. Parfois, les meilleures recettes viennent de l’utilisation de trucs avec ce que j’ai. En fait, fouiller votre réfrigérateur ou votre garde-manger est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire.
Et ce macaroni au fromage italien ne fait pas exception. Aucun fromage ne sera jamais gaspillé chez moi!
La sauce au fromage est crémeuse et décadente, à base de beurre, de lait, de mozzarella, de parmesan et de persil frais. La garniture de fil d’ariane – oh garçon. Un mélange de chapelure, de beurre, plus de parmesan et de persil et de poudre d’ail. Et quand les deux se rencontrent, c’est le paradis.
L’astuce pour gagner du temps de cette recette est qu’elle n’est grillée que quelques minutes après avoir saupoudré la chapelure sur le dessus, plutôt que cuite au four. Cela fait deux choses: 1) économise des tonnes de temps et 2) ne sèche pas le macaroni au fromage!
Et l’utilisation d’une poêle allant au four pour cuire la sauce ET griller le macaroni au fromage permet d’économiser sur les plats.
Voici les détails.
Comment faire du Macaroni au fromage italien
Mélangez simplement la sauce au fromage, incorporez les pâtes cuites, garnissez de chapelure et faites griller!
- Tout d’abord, faire fondre un peu de beurre dans une poêle allant au four. Ensuite, saupoudrez de farine pour faire un roux, en fouettant, et faites cuire environ une minute juste pour vous débarrasser du goût de la farine crue.
- Versez graduellement un peu de lait en fouettant au fur et à mesure. Vous voulez qu’il soit lisse, alors essayez d’éliminer les grumeaux de la farine. Ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux au départ – continuez à fouetter jusqu’à ce que tout soit chauffé et épaissi et que les grumeaux disparaissent.
- Ajouter le fromage – mozzarella et parmesan – ainsi qu’un peu de persil frais. Remuez et voyez – la sauce au fromage la plus glorieuse que vous ayez jamais rencontrée.
- Ajouter les pâtes cuites à la sauce au fromage et remuer pour enrober. La sauce au fromage peut sembler vraiment épaisse, presque trop épaisse, mais ne vous inquiétez pas, elle se déposera un peu lorsque les pâtes y resteront pendant un petit moment. Si vous le souhaitez, vous pouvez le manger maintenant et sauter la chapelure pour une recette simple de macaronis au fromage sur la cuisinière.
- Mélangez un peu de chapelure avec du beurre fondu, du parmesan, du persil, de la poudre d’ail et du poivre noir, puis saupoudrez le mélange de chapelure sur les macaronis.
- Griller pendant 5 à 10 minutes et le tour est joué!
Trucs et astuces
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente et égouttez-les, mais ne rincez pas l’eau qui s’accroche aux pâtes. Toute eau supplémentaire s’intégrera à la sauce et l’aidera à coller aux pâtes, tout en l’éclaircissant un peu.
- Lorsque vous grillez, gardez un œil dessus. Faites tourner un peu la casserole pour que la chapelure grille uniformément. Si vous le sortez et réalisez qu’ils n’ont pas été grillés uniformément, vous pouvez utiliser une cuillère pour répartir uniformément la chapelure grillée sur le dessus du macaroni au fromage. Et assurez-vous qu’il ne brûle pas!
- Lorsque vous le sortez du four, placez un couvercle de poignée sur la poignée de la poêle que vous avez utilisée. J’ai attrapé une poignée chaude du four de manière distraite plus de fois que je ne peux en compter which ce qui n’est pas très amusant!
Si vous n’avez pas de poêle allant au four
Vous pouvez cuire ce macaroni au fromage dans un plat allant au four. Il suffit de transférer le mélange de pâtes et de fromage dans un plat allant au four 9 × 13 légèrement graissé et de saupoudrer de chapelure.
Si votre plat de cuisson n’est pas sans danger pour le gril (et ce n’est probablement pas le cas, s’il s’agit de verre ou de céramique), faites simplement cuire à 450 degrés F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit grillée.
Et si vous êtes à la recherche d’une excellente poêle allant au four, j’ADORE ce Calphalon Tri Ply 5 qt. pan – les côtés profonds facilitent le mélange de vos pâtes préférées sans faire un énorme gâchis et il nettoie et cuit très bien.
Ce macaroni au fromage peut-il être préparé à l’avance?
Oui ça peut! MAIS, avec une mise en garde. Vous devrez le cuire plus longtemps pour le réchauffer, ce qui donnera un macaroni au fromage plus sec. Toujours délicieux, cependant! (Remarque: Je n’ai pas personnellement essayé cela avec cette recette particulière.)
Instructions pour le réfrigérateur
Vous pouvez assembler le macaroni au fromage dans un plat allant au four 9×13 légèrement graissé et couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer pendant 2-3 jours. Lorsque vous êtes prêt à cuire, cuire au four recouvert de papier d’aluminium à 350 degrés pendant 30 minutes, puis découvrir et monter la température jusqu’à 450 et cuire au four pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce que la chapelure soit grillée (ou grillée, si votre poêle est sans danger pour le gril).
Instructions de congélation
Vous pouvez congeler le macaroni et le fromage assemblés et soit décongeler pendant 24 heures avant la cuisson en suivant les instructions du réfrigérateur ci-dessus, soit cuire directement au congélateur. Cuire le macaroni au fromage congelé recouvert de papier d’aluminium à 350 degrés pendant une heure, puis découvrir et cuire au four à 450 jusqu’à ce que la chapelure soit grillée (ou grillée, si votre poêle est sans danger pour le gril).
Gardez à l’esprit que plus le macaroni au fromage est long au four, plus il est probable qu’il sèche un peu.
Substitutions d’ingrédients
- Un assaisonnement italien séché peut être substitué au persil frais – utiliser 1 cuillère à café dans la sauce au fromage et 1 cuillère à café dans le mélange de chapelure.
- Panko ou de la chapelure ordinaire peuvent être utilisés – assurez-vous simplement qu’ils ne sont pas salés.
- Toutes les pâtes petites ou moyennes peuvent être utilisées, telles que les macaronis, les petites penne, les petites coquilles, les rotini, etc. Le blé entier ou régulier est très bien.
- Le romano, l’asagio ou un autre fromage à pâte dure vieilli peuvent être utilisés à la place ou mélangés avec le parmesan.
- L’huile d’olive peut être utilisée à la place du beurre.
Ajouter des protéines
Il est facile d’ajouter de la saucisse italienne cuite, du bœuf haché ou de la dinde, ou une autre protéine à ce macaroni au fromage pour le rendre plus copieux! Il suffit de l’ajouter lorsque vous ajoutez les pâtes à la sauce au fromage. Vous pouvez également utiliser des restes de poulet rôti, ou des pois chiches en conserve ou des haricots blancs pour une version végétarienne.
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Macaroni au Fromage Italien
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Ingrédients
- 8 oz. pâtes à coque moyenne ou autre forme de pâtes de petite à moyenne taille, blé entier ou régulier
- 4 cuillères à soupe de beurre divisé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait de préférence entier
- 8 oz. fromage mozzarella râpé (environ 2 tasses)
- 1/2 tasse de parmesan râpé divisé
- 1/4 tasse de persil frais haché divisé
- 1 tasse de chapelure régulière ou panko, non assaisonnée
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- sel casher et poivre noir
Instructions
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Cuire les pâtes selon les instructions jusqu’à ce qu’elles soient al dente dans de l’eau salée.
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Pendant ce temps, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle allant au four. Ajouter la farine (2 cuillères à soupe) et remuer pour enrober le beurre, et continuer à cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Verser graduellement le lait (2 tasses) et fouetter pour mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux de farine. Continuer à chauffer et à fouetter jusqu’à épaississement un peu (environ 2 minutes). Incorporer le fromage mozzarella (8 oz.), la moitié du parmesan (1/4 tasse) et la moitié du persil frais (2 cuillères à soupe). Fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
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Dans un petit bol, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter la chapelure (1 tasse), le reste du parmesan (1/4 tasse), le reste du persil (2 cuillères à soupe), la poudre d’ail (1 cuillère à café) et beaucoup de poivre noir. Remuer jusqu’à ce que la chapelure soit bien enrobée dans le beurre.
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Lorsque la cuisson des pâtes est terminée, égouttez-les ou utilisez une cuillère à fente pour les transférer dans la sauce au fromage. Remuer pour enrober. Il semblera vraiment épais – ne vous inquiétez pas, il s’éclaircira au fur et à mesure que les pâtes et l’eau qui s’y accroche s’installeront.
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Saupoudrer le mélange de chapelure sur les pâtes et la sauce au fromage.
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Faire griller pendant 5 à 10 minutes près du haut du four, en tournant la poêle si nécessaire et en vérifiant qu’elle ne brûle pas. Une fois la chapelure dorée, sortez du four, placez un couvercle de poignée ou une serviette sur la poignée de la poêle et servez le macaroni au fromage saupoudré de persil plus frais, si désiré.
Notes
- Cette recette nourrit 8 en accompagnement et 4-6 en plat principal. Comme il est si riche, je le recommande en accompagnement, donc les informations nutritionnelles sont basées sur la plus petite portion.
- Vous n’avez pas de poêle allant au four? Faites la sauce au fromage dans une autre poêle ou une autre casserole, mélangez-y les pâtes et transférez le tout dans un plat allant au four 9×13 (ou similaire) légèrement graissé, puis garnissez de chapelure et procédez comme indiqué. Si le plat de cuisson n’est pas sûr pour le gril, je recommande de cuire à haute température (environ 450 degrés) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Instructions de préparation: Vous pouvez assembler ce macaroni au fromage dans un plat allant au four 9×13 jusqu’à deux jours à l’avance. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, découvrez et faites cuire à 450 degrés jusqu’à ce que la chapelure soit grillée pendant environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez également congeler le macaroni au fromage assemblé – je recommande de le décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur avant de le cuire, ou de le cuire à couvert directement du congélateur pendant une heure avant de le découvrir. Gardez à l’esprit que des temps de cuisson plus longs peuvent entraîner un macaroni au fromage plus sec.
- Ajouter des légumes: des pois surgelés, des courgettes tranchées, des bébés épinards ou d’autres légumes seraient les ajouts bienvenus à ce macaroni au fromage. Ajoutez-les aux pâtes vers les dernières minutes de cuisson (le temps dépendra du légume) pour les cuire directement dans l’eau des pâtes et égoutter avec les pâtes. Vous pouvez également ajouter des tomates séchées hachées, des poivrons rouges rôtis en pot ou des câpres à la sauce.
- Ajouter des protéines: Des saucisses italiennes ou du bœuf haché / dinde peuvent être ajoutés pour un repas plus copieux – Je recommande de les émietter et de les dorer et d’ajouter les saucisses cuites s’effritent lorsque vous ajoutez les pâtes cuites à la sauce au fromage, laissant toute graisse provenant de la cuisson de la saucisse derrière. Vous pouvez également ajouter des restes de poulet rôti râpé ou des haricots en conserve égouttés et rincés.
- Le parmesan traditionnel peut ne pas convenir à un régime végétarien strict car il contient de la présure animale. Si vous préférez, vous pouvez rechercher un substitut végétarien approprié, comme un parmesan à base de présure végétale.