Mangez Comme un Yogi: Un Régime de Yoga Basé sur les Principes Ayurvédiques
Jetez un coup d’œil dans la cuisine de l’éducateur Ayurvédique et professeur de yoga Scott Blossom à Berkeley, en Californie. Dans le garde-manger, vous trouverez du beurre de ghee et de graines de tournesol, ainsi que des dizaines d’herbes, d’épices et de thés. Dans le réfrigérateur, des paquets de chou frisé, de carottes et de betteraves. Sur les comptoirs, des pots de confitures maison, du miel cru bio et une miche chaude de pain d’épeautre germé. Sur la cuisinière, une casserole de dahl (soupe aux lentilles indiennes) mijote.
Tous ces aliments reflètent la quête de Blossom pour répondre à ses besoins nutritionnels tout en honorant ses valeurs yogiques. Il a passé 20 ans à expérimenter le véganisme, le végétarisme et d’autres styles alimentaires, tout en étudiant l’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise, avant de trouver le bon régime alimentaire pour lui et sa famille. En 1998, il a adopté un régime ayurvédique dans lequel ses choix alimentaires quotidiens reflètent les besoins de sa constitution individuelle, ce qui se passe dans sa vie et la saison de l’année.
« Manger est peut-être l’acte le plus important pour la pratique du yoga », explique Blossom, « parce que la nourriture des tissus du corps constitue une base pour la nourriture de l’esprit et des émotions. »Une façon d’y penser est d’imaginer consacrer ses journées à la pratique tout en ne se nourrissant que de sucre et de caféine. Quel effet cela aurait-il? Il est facile de voir qu’un esprit équilibré et calme est beaucoup plus facile à trouver si vous vous engagez à bien nourrir votre corps, tout comme vous vous engagez à l’asana, au Pranayama et à la méditation. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement de se nourrir correctement? Comment mangez-vous comme un yogi?
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Le régime de Patanjali
Certes, étendre votre pratique du yoga à la table du dîner n’est pas une tâche facile, principalement parce que les textes yogiques classiques tels que le Yoga Sutra de Patanjali et la Bhagavad Gita ne répertorient aucun aliment spécifique pour suivre un « régime yogique. »Et même s’ils le faisaient, il est hautement improbable que les aliments prescrits en Inde il y a des milliers d’années soient appropriés aujourd’hui pour chacun d’entre nous.
Mais bien qu’il n’y ait pas de menu prescrit pour les yogis, il existe un régime yogique, explique Gary Kraftsow, fondateur de l’Institut américain Viniyoga. « Ce sont des ingrédients qui améliorent la clarté et la légèreté, en gardant le corps léger et nourri et l’esprit clair », explique-t-il. En d’autres termes, un régime qui offre à votre corps une excellente base pour la pratique — ou encourage les mêmes effets que la pratique — constitue un excellent régime yogique.
Dans la tradition ayurvédique, les aliments considérés comme sattviques comprennent la plupart des légumes, du ghee (beurre clarifié), des fruits, des légumineuses et des grains entiers. En revanche, les aliments tamasiques (tels que les oignons, la viande et l’ail) et les aliments rajasiques (tels que le café, les piments forts et le sel) peuvent augmenter la matité ou l’hyperactivité, respectivement. Mais maintenir un régime qui garde votre corps léger et votre esprit clair ne signifie pas nécessairement manger uniquement des aliments sattviques. Ce qui est le mieux pour vous et ce qui au final soutiendra le mieux votre pratique du yoga est informé par votre constitution (connue dans la tradition ayurvédique sous le nom de vikriti) et votre état actuel (prakriti), dit Kraftsow. « Les deux doivent être pris en compte », ajoute-t-il.
Dans cette façon de penser à la nourriture, ce dont vous avez besoin en tant qu’individu peut être très différent de ce dont quelqu’un d’autre a besoin. Et ce dont vous avez besoin à ce moment de votre vie peut être très différent de ce dont vous aviez besoin il y a cinq ans ou en aura besoin dans cinq ans. Peut-être que les anciens sages comptaient sur la sagesse lorsqu’ils ont choisi de ne pas établir un régime yogique à suivre pour tous. Tout comme vous apprenez à écouter votre corps sur le tapis, vous devez donc écouter votre corps à table.
Au-delà des besoins fondamentaux du corps, de nombreux pratiquants de yoga modernes suggèrent qu’un régime yogique devrait prendre en compte les valeurs et les enseignements philosophiques du yoga. Beaucoup de gens nom ahimsa, le précepte yogique de non-échauffement, comme une influence sur leurs choix alimentaires – bien que la façon dont ils mettent ce principe en action varie. Tout comme différents styles de yoga enseignent différentes versions des mêmes poses et que différents enseignants offrent des interprétations différentes, voire contradictoires, du Yoga Sutra, les yogis envisagent un large éventail de possibilités pour explorer un régime yogique. Mais bien que les interprétations personnelles puissent varier, il existe un consensus sur l’importance d’explorer un régime yogique. « Pour les yogis, les choix alimentaires reflètent l’éthique personnelle », explique Blossom. « Ils sont inextricables de notre développement spirituel. »
Ou, comme le dit David Life, cofondateur de Jivamukti Yoga, » Tout le monde ne peut pas se tenir debout, mais tout le monde mange. Pour cette raison, ce que vous mangez a plus d’impact et compte plus que si vous pouvez vous tenir sur la tête. »
Dans cet esprit, nous avons demandé à plusieurs enseignants bien connus et à des gastronomes auto-décrits comment ils en étaient arrivés à leurs choix alimentaires actuels. Parce que différentes valeurs yogiques résonnent avec les gens de différentes manières, chacun avait ses propres idées sur ce qui constitue un régime yogique. Mais ce sur quoi ces yogis peuvent tous s’entendre, c’est que leurs principes yogiques ont fortement influencé leur façon de se nourrir.
Repas de valeur
À l’âge de 21 ans, Sianna Sherman est devenue végétalienne dans le cadre de sa pratique de l’ahimsa. Pendant sept ans, elle a suivi un régime sans animaux, dont deux ans de régime macrobiotique, composé en grande partie de grains entiers, de légumes frais et marins, de noix, de haricots et d’aliments fermentés. Sherman a passé plusieurs années à expérimenter un régime alimentaire cru pour sa promesse de vitalité accrue et de prana (force vitale); à une autre époque, elle a suivi les principes diététiques ayurvédiques.
Quelque part, cependant, Sherman, qui passe une grande partie de l’année sur la route, a découvert qu’elle avait besoin d’un autre type de carburant pour soutenir son corps alors qu’elle se consacrait à l’enseignement aux autres. Elle a constaté que pour garder son énergie, elle devait s’éloigner des régimes stricts et simplement écouter son intuition.
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Cette intuition, dit Sherman, lui fait manger beaucoup de céréales, de légumes, de poisson et de lait. Elle mange maintenant principalement des aliments entiers biologiques, locaux et de saison. « J’essaie de manger près de mes sources de nourriture pour que l’écart entre la terre et la table de cuisine soit comblé avec plus de gratitude et de conscience », dit-elle. « Mes choix ne sont pas seulement de me servir moi-même, mais aussi de servir la terre et le monde de manière authentique. »
Ana Forrest, la fondatrice de Forrest Yoga, a également commencé son exploration du régime yogique en se concentrant sur l’ahimsa. « J’ai été très attirée par le végétarisme et la philosophie de la non-violence pendant des années, mais le régime m’a rendue malade », dit-elle. « Je suis allergique aux céréales. Je prends du poids, mon cerveau s’arrête et mes intestins cessent de fonctionner. Et ma pratique du yoga ne s’améliore pas. »
Alors que son corps criait pour un régime différent, Forrest a choisi un régime omnivore, composé principalement de viande, en particulier de gibier, et de légumes. Mais, dit-elle, cela ne signifie pas qu’elle ne peut pas pratiquer l’ahimsa. » Puisque je mange des animaux, dit-elle, j’honore le wapiti, le bison ou l’orignal en ne gaspillant pas sa force vitale ni la mienne. J’utilise cette force pour me guérir et guérir les autres, et pour enseigner, inspirer et aider les gens à évoluer. Mon éthique sur ce qu’il faut manger se résumait à ma vérité personnelle. Manger d’une manière qui nuit à votre santé et penser est immoral. Et la vérité est qu’un régime omnivore fonctionne physiologiquement pour moi. »
En tant que praticien ayurvédique, Blossom considère la viande rouge occasionnelle comme un médicament pour sa constitution spécifique. Cependant, il suit toujours un régime largement végétarien: « C’est ce qui me nourrit de la manière la plus équilibrée », dit-il. Et quand il mange de la viande, il s’en approvisionne avec beaucoup de soin, ne choisissant que des viandes produites de manière biologique et humaine.
Sans surprise, l’interprétation de l’ahimsa est largement débattue au sein de la communauté du yoga. La vie, par exemple, est engagée dans un régime sans animaux depuis des décennies. Il est devenu végétarien dans les années 1970; depuis 1987, il est végétalien. « La souffrance de l’un est la souffrance de l’autre », explique Life, qui encourage activement les yogis à voir le véganisme comme le seul choix alimentaire qui honore vraiment l’ahimsa. « Dans le Yoga Sutra, il ne dit pas être non-chaleureux envers vous-même ou les gens qui vous ressemblent. Il dit juste ne pas nuire. »
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Freedom Food
Il est clair qu’avec des perspectives aussi variées sur ce qui nourrit le corps et l’esprit, développer un régime qui reflète votre éthique et honore vos besoins physiques peut être difficile. En fin de compte, la plupart des yogis conviendraient qu’une partie de la pratique consiste à développer une conscience de ce que vous mangez. Il vaut la peine de passer du temps à vous éduquer non seulement sur les régimes possibles que vous pourriez suivre, mais aussi sur les origines et les propriétés des aliments que vous achetez. Et il est essentiel de vous écouter pour savoir quels types d’aliments pourraient vous servir le mieux à chaque instant. Mais, en explorant les paramètres de votre propre régime yogique, permettez une certaine flexibilité. « N’oubliez pas que le yoga est une question de liberté, y compris la liberté de vos propres croyances et idées fortes », explique Kraftsow. « Alors ne vous laissez pas prendre en eux. »
Par exemple, Blossom se souvient qu’une fois, alors qu’il se rendait à un événement de yoga, la seule nourriture qu’il pouvait trouver était des artichauts frits avec une vinaigrette ranch. « Au lieu de nous froisser le nez, dit-il, nous avons prié pour cela. Et c’était profondément nourrissant. »
Pour commencer à former votre régime yogique, réfléchissez aux enseignements qui résonnent le mieux avec vous et à la manière dont vous pourriez mettre ces enseignements en action. Si l’ahimsa est un point focal dans votre système de valeurs, explorez comment vos choix alimentaires peuvent causer le moins de dommages possible à vous-même, aux autres êtres et à la planète. Si vous êtes attiré par les principes du bhakti yoga, vous voudrez peut—être faire de chaque morceau une offrande – remerciez silencieusement la nourriture pendant que vous la préparez et offrez-la comme nourriture pour le Divin en tout avant de la manger. Ou si vous vous concentrez sur la compassion pour les autres, vous voudrez peut-être mettre l’accent sur le partage de repas frais faits maison avec des amis dans le besoin. « Lorsque vous obtenez tous ces facteurs en alignement avec votre système de valeurs personnel, explique Blossom, c’est le régime yogique. »