Marketing de Cupcakes: 3 Propriétaires de Magasins Renversent Les Haricots er euh Sprink Saupoudrent?
Alors tu penses que tu es prêt à ouvrir un magasin de cupcakes, n’est-ce pas? Les cupcakes se vendent pratiquement eux-mêmes, non?
Le secteur des cupcakes est en plein essor et les clients ont montré qu’ils étaient prêts à payer pour de délicieux cupcakes fabriqués avec des ingrédients de qualité aux saveurs traditionnelles et expérimentales. Avec de nombreuses boulangeries utilisant nos systèmes de point de vente, nous avons parlé avec nos clients de ce qui les différencie de la liste toujours croissante des boulangeries locales.
Heureusement pour vous, le marketing des cupcakes vient de devenir un peu plus amusant, car certaines des boutiques de cupcakes les plus prospères ont des blogs, et voici toutes les bonnes façons de les utiliser.
Cinq des Meilleures stratégies de marketing de Cupcakes
1. Ajoutez une touche de personnalité
Le blog de Mudy’s Bake Shop à Memphis, Tennessee est une révélation. Il fournit un aperçu de la personnalité du personnel. Leur énergie saute de l’écran. Cet article sur leur récente démonstration de pâtisserie lors d’un festival de musique n’est qu’un exemple. Leurs moments de plaisir dans la catégorie Boulangerie, ainsi que leurs publications sur les accessoires intéressants trouvés sur Etsy, donnent un aperçu des personnalités derrière la boulangerie. Cette boulangerie a un charme rétro et un personnel énergique qui doit aider à répéter les affaires.
2. Partagez les coulisses de la cuisson sur les réseaux sociaux
Pink Cake Box à Denville, dans le New Jersey, présente plusieurs de ses créations spéciales sur son blog. Ils font des desserts pour tout, des mariages aux anniversaires en passant par les douches de bébé. En plus des gâteaux et des cupcakes magnifiquement photographiés, ils bloguent également sur ce qui se passe dans les coulisses. On peut voir un article sur une tour de cupcake avec un dessus de fondant et lire un article sur le fondant plus bas sur la page.
3. Construisez des histoires autour des saveurs saisonnières
Les New-Yorkais connaissent la MagnoliaBakery depuis des années. Popularisés par des apparitions sur Sex and the City et Saturday Night Live, les cupcakes au Magnolia sont mondialement connus.
Leur blog est centré sur un thème mensuel, avec des promotions à assortir. Le thème de septembre de Magnolia est le beurre de cacahuète, juste à temps pour la rentrée. Au lieu d’une page avec des liens vers des articles séparés, leur blog est une page avec de nombreuses petites entrées accompagnées de photographies alléchantes.
4. Construire un rapport de mariage
Boutique sucrée et coquine à Long Beach, en Californie, spécialisée dans la cuisson d’événements spéciaux. Leur blog regorge de belles photos d’événements, principalement des mariages. Les magnifiques décors et les personnes présentées dans leurs poteaux de mariage sont un bel ajout aux tables de desserts incroyables avec de délicieux cupcakes et autres produits de boulangerie.
5. Tourner et publier des vidéos
Babycakes Bakery a des emplacements à New York, Los Angeles et à Walt Disney World. Leur blog contient des articles sur les événements qui se déroulent près de leurs emplacements, les dernières nouvelles sur la vie végétalienne et sans gluten et, plus intéressant, des vidéos. Récemment, le cuisinier, auteur et ex-pat vivant à Paris David Lebovitz s’est rendu à BabyCakes NYC pour parler de la recette de beignets de la boulangerie. La vidéo est informative et amusante, offrant un aperçu de BabyCakes NYC qu’une photo fixe est incapable de faire.
Trois Questions À poser Avant d’ouvrir une boulangerie à Cupcakes
Bien sûr, le marketing des cupcakes semble être un jeu d’enfant. L’accent mis sur un excellent produit à trois, quatre ou cinq dollars la pièce semble être une idée simple. Mais les futurs propriétaires de magasins de cupcakes doivent se rappeler que, comme toute entreprise, il y a beaucoup de coûts difficiles et de paperasse à prendre en compte. Il n’est pas étonnant qu’il y ait tant de camions à cupcakes qui éliminent l’idée de la devanture et prennent leur spectacle sur la route.
1. Quels coûts dois-je considérer?
C’est carrément cher. « J’aimerais savoir que ce serait beaucoup plus cher que je ne le pensais. J’aurais aimé savoir que le fond était sur le point de tomber de notre économie « , explique Nancy Sepe, de l’association des fantaisies de Nancy à Providence, au Royaume-Uni.
« Les frais de licence, les taxes, la masse salariale, & plus de taxes prennent une grande partie de ce que vous gagnez. Les coûts des ingrédients augmentent chaque jour « , ajoute-t-elle.
Les gens de Monumental Cupcakes à Jamaica Plain, MA ajoutent: « tout, tout coûte de l’argent; la réparation du lave-vaisselle, les factures d’électricité, les taxes de vente, les charges sociales, les assurances, la collecte des ordures, les fournitures de papier, les fournitures de bureau, le téléphone / Internet, les ingrédients, l’équipement, la liste des dépenses ne cesse de s’allonger. »
« Obtenez une idée très réaliste du coût des affaires, puis restez en bonne santé et fort pendant les longues heures et le travail acharné », ont-ils ajouté. Oui, c’est comme gérer n’importe quel autre type de boulangerie. N’oubliez pas de tenir compte de tous les ingrédients supplémentaires dont vous aurez besoin pour tester les nouveaux produits. Hé, qui pensait que tu pourrais un jour annuler une dégustation de cupcakes? Il est également important que ces boulangeries utilisent un système de point de vente supérieur pour fonctionner.
Taz de Cup & Rol à Providence, RI dit: « Il y a beaucoup de choses que j’aimerais savoir avant d’ouvrir ma boutique, je ne peux même pas compter, mais la vie est pleine de leçons et nous apprenons chaque jour un par un. »
2. Que vais-je vendre à part des Cupcakes? (Secoue, n’importe qui!?)
L’une de ces leçons que de nombreux propriétaires de magasins de cupcakes ont apprises est qu’offrir une boisson savoureuse pour compléter leurs produits de boulangerie peut aller très loin. « Nous venons de commencer à offrir du thé glacé au citron et au gingembre fait maison que nous brassons sur place et nous utilisons des grains de café New Harvest pour notre café », explique Taz.
Monumental Cupcakes n’a pas vraiment le choix en la matière, disant: « pour nous, compte tenu de notre emplacement et du fait que nous avons de très bonnes expositions d’art tous les mois, il est préférable d’offrir des boissons aussi. Les gens viennent voir l’exposition d’art en hiver et ils ont envie d’une tasse de thé ou de café chaud. En été, ils demandent des limonades fraîches rafraîchissantes, des thés glacés ou des shakes de café glacé. Nous voulons également offrir à nos clients des alternatives saines aux cupcakes, nous avons donc une machine à jus de carotte pour le jus de carotte frais et entièrement naturel et un mélangeur pour les smoothies aux myrtilles ou aux bananes. »
Malgré cela, les boissons sont une autre dépense à ajouter. « Nous avons du café et du thé, du cappuccino, etc. mais ils ne nous font ni ne nous cassent », explique Sepe (Les fantaisies de Nancy) « Certaines personnes prennent des boissons, la plupart ne le font pas. C’était un gros investissement pour les machines à café et à expresso; un investissement qui prendra du temps à atteindre le seuil de rentabilité « , ajoute-t-elle.
3. Quel est mon plan marketing pour cupcakes?
Commercialiser un produit — n’importe quel produit — n’est pas facile et coûte presque toujours de l’argent. C’est pourquoi il est essentiel que les propriétaires décrivent un plan de marketing de restaurant pour leur entreprise de cupcakes. Chez Cup & Rol, ils préconisent fortement le marketing sur les médias sociaux, en disant: « Nous sommes très dans le marketing sur les médias sociaux, comme Twitter. Nous organisons un événement du mardi sur Twitter où nous choisissons l’une des saveurs soumises par nos abonnés et le faisons le mardi. »
Sepe de Nancy’s Fancies dit qu’elle travaille toujours sur une stratégie marketing (ne sommes-nous pas tous), mais que « le fait d’être sur Cupcake Wars a aidé. Je suis en affaires depuis quatre ans et la seule chose que je peux offrir est que l’emplacement et un grand parking sont essentiels à la survie. »
Les Cupcakes monumentaux disent que tout est une question de bouche à oreille (comment ne pas le faire, non?) « Ce qui a le mieux fonctionné pour vendre nos cupcakes, ce sont les gens qui les essaient. Les gens adorent nos velours rouges et notre ganache au chocolat love ils les adorent « , nous ont-ils dit. « Nos clients réguliers et le bouche à oreille ont été notre technique de marketing la plus réussie. Nous fabriquons un excellent produit et il parle de lui-même. »
Comme c’est vrai. Les gens ne veulent pas seulement des cupcakes, ils veulent de superbes cupcakes. C’est comme le modèle d’affaires de Peanut Butter & Co. à New York. Bien sûr, les gens peuvent faire leurs propres sandwichs au beurre d’arachide à la maison, mais peuvent-ils faire des sandwichs au beurre d’arachide à l’érable? Que diriez-vous des sandwichs au beurre d’arachide aux raisins et à la cannelle?
Apprenez le marketing des cupcakes dans les meilleurs magasins de Cupcakes de New York
Il existe plus de 60 cupcakes différents à New York, il serait donc difficile d’essayer de choisir le meilleur des meilleurs. Étant donné que les produits de base de la ville comme les miettes et le Magnolia n’ont pas besoin d’être présentés, nous avons creusé dans certains favoris locaux et certains favoris moins connus. Certains n’ont même pas de vitrine, mais les New-Yorkais jurent qu’en commander une douzaine à ramasser aura vos papilles en larmes joyeuses (c’est de la bave).
Comme toujours, nous espérons que vous ajouterez vos favoris dans les commentaires afin que tous les joints de cupcakes bien-aimés reçoivent un peu d’amour!
Brooklyn Cupcake
Brooklyn Cupcake est peut-être l’endroit le plus connu de notre liste. Les gens affluent à Brooklyn Cupcake comme des enfants à un bâton de lutin. Un client dit: « Le gâteau est doux, extra-humide, super-moelleux, et a juste le bon équilibre entre salé et sucré. Le glaçage est le même – c’est presque comme une crème fouettée sucrée, légère et aérée mais décadente. Rien de ce glaçage sucré lourd ici – ce truc est la vérité. » Vérité.
Leur menu propose la saveur populaire de New York, la goyave, ainsi que des friandises intemporelles comme le Beurre d’arachide et la Gelée et le Velours rouge.
Brooklyn Cupcake est situé au 335 Union Ave (entre Maujer St & Grand St) à Brooklyn, New York.
Nine Cakes
Nine Cakes est un peu une boutique éphémère. « Betsy Thorleifson n’a pas de vitrine de boulangerie, mais elle vend des gâteaux, des tartes et des cupcakes. Ne laissez pas le manque d’espace commercial vous tromper. Cela signifie simplement que votre commande est fraîche et faite spécialement pour vous. Pour le reste d’entre nous, nous avons juste de la chance si Betsy fait une apparition dans une foire ou un marché fermier « , remarque un critique.
Un autre, jette un regard intense sur les créations de cupcakes de Betsy d’un niveau plus profond et fondamental, en disant: « En incarnant les principes de base de la concentration sur le gâteau, plutôt que le glaçage, a contribué à élever les saveurs et la délicatesse de l’application. En fin de compte, un bon morceau de gâteau a été fait. Le glaçage ? A fait exactement ce qu’il était censé améliorer encore la douceur beurrée du gâteau. »
Cette femme magique de cupcakes reçoit des high-five virtuels de partout sur le web.
Nine Cakes est (techniquement) situé au 155 Columbia St (entre Irving St & Sedgwick St) à Brooklyn, New York.
Les Minis de Tonnie
Le propriétaire de la boutique des Minis de Tonni, Tonnie Rozier, était un concurrent de Cupcake Wars et souligne que ses cupcakes sont fabriqués en petites quantités et cuits avec amour. Les favoris ici semblent être le Velours rouge et le gâteau aux carottes. Un critique confirme: « Red Velvet et Carrot sont tout simplement les meilleurs que j’ai jamais trouvés et d’autres sont de très haut calibre. »Un autre note: « J’ai essayé plusieurs endroits différents pour les cupcakes – Magnolia, Miettes, Georgetown, Cuites par Melissa – et ils font tous le travail, mais Tonnie prend le gâteau (tasse). »
Tonnie prépare des cupcakes en trois tailles: Cupcakes Shot, Cupcakes Californiens et Cupcakes Hollywoodiens. Leur cupcake « Cœur d’or » est une torsion unique sur le velours rouge habituel. C’est un gâteau de velours rouge, à l’intérieur de leur cupcake jaune, garni de glaçage au fromage à la crème.
Le Minis de Tonnie est situé au 264 Lenox Ave (entre la 123rd St & 124th St) à New York, NY.
Robicelli’s
Allison et Matt Robicelli de Robicelli’s sont un autre favori du quartier, servant des saveurs créatives aux restaurants du quartier. Ils n’ont pas de vitrine par exemple, mais ils ont beaucoup d’endroits où aller en chercher; un groupe à Brooklyn et quelques-uns à Manhattan. Ils ont un emplacement microretail de marque à la Guilde Gourmet à Brooklyn.
Les clients perdent la tête pour ces cupcakes, qui tournent quatre saveurs chaque jour. Un critique en ligne appelle leur glaçage à la crème au beurre « lisse comme de la soie et épais comme du brouillard » tandis qu’un autre dit: « mangez-en autant que possible avant que leur crème au beurre ne devienne une substance contrôlée. »
Ils changent leurs saveurs de jour en jour, mais quelques lots précédents incluent le CPB (gâteau au chocolat, crème au beurre d’arachide, ganache, arachides rôties), Le Duckwalk (gâteau à la vanille, sirop de porto aux bleuets & crème au beurre, myrtilles sauvages du Maine) et le Elvis (gâteau à la banane, crème au beurre d’arachide, bacon confit à la cassonade).
Robicelli est situé dans tout Brooklyn, NY. Voici quelques endroits où vous pouvez les trouver.
Molly’s Cupcakes
Molly’s Cupcakes est l’une des deux chaînes de magasins à New York et à Chicago. Un habitant dresse un tableau: « Niché dans un coin confortable du West Village, pas trop loin de l’agitation de West 4th Street, une petite boulangerie lumineuse brille, de la musique des années 90 se cognant de l’intérieur, des balançoires suspendues au plafond comme une option assise unique. À partir d’un étui en verre brillant avec tant d’options délicieuses, il est difficile d’en choisir une à laquelle se livrer. Une autre professe son amour pour la meringuée au citron: « Cette meringuée au citron est quelque chose pour laquelle il faut reveniragainencoreagain et encore….et encore again et encore. »
Le menu de Molly’s a beaucoup de saveurs classiques, mais propose une belle sélection de cupcakes remplis au centre qui font baver les clients. Le Ron Bennington est l’un de leurs cupcakes les plus populaires et est une combinaison de beurre d’arachide, de caramel au beurre et de chocolat.
Molly’s Cupcakes est situé au 228 Bleecker St à New York, NY.
Heavenly Miettes
Heavenly Miettes est un tout petit magasin dans la région de Bedstuy. « Le glaçage est de loin supérieur à tout glaçage que j’ai eu, en PARTICULIER la baie — vous pouvez voir les graines de baies dans la texture », explique un fan excité. Un autre dit qu’ils sont un peu un joyau caché, expliquant: « Shannon et son équipage n’ont pas de files d’attente dans le pâté de maisons comme certains endroits branchés de Manhattan, mais à mon avis, ils ne peuvent pas être battus. «
Et ils ont un glaçage aux fruits de la passion. Faut-il en dire plus ? Cette photo à droite représente leur cupcake « Brooklyn Sunshine ».
Heavenly Crumbs est situé au 355 Franklin Ave (entre Greene Ave & Quincy St) à Brooklyn, New York.
Maintenant c’est votre tour! En voici quelques-uns, mais sur 60 magasins de cupcakes différents à New York, y compris une population dense dans la région de Brooklyn, dites-nous vos favoris!