Meringue Végétalienne (Aérée et parfaite!)

Biscuits à la meringue végétalienne légers, aérés et parfaitement sucrés. Mignon et amusant et fait avec de l’aquafaba de pois chiches résultant en une meringue totalement parfaite!

J’ai longtemps été intimidé par l’idée de la meringue végétalienne et maintenant je ne sais pas pourquoi.

Honnêtement, les rendre était incroyablement facile!

Si vous êtes nouveau à l’idée d’aquafaba, laissez-moi vous en parler. Il y a quelques années, certains génies ont découvert que l’eau (saumure) d’une boîte de pois chiches agissait à peu près exactement comme des blancs d’œufs lorsqu’ils étaient fouettés.

Fondamentalement, les protéines des haricots se lixivient dans l’eau et rendent cette eau très similaire aux blancs d’œufs dans leur comportement. Vous pouvez donc utiliser cette eau pour toutes sortes de choses ressemblant à des œufs!

J’ai déjà utilisé aquafaba, avec beaucoup de succès, lorsque j’ai fait ma mousse au chocolat à la menthe poivrée aquafaba!

Alors Dieu sait pourquoi j’ai été intimidé par l’idée de la meringue végétalienne, mais en quelque sorte je l’étais!

Mais ceux-ci sont sortis si magnifiquement! Alors maintenant, vous savez que je pense certainement à une meringue au citron végétalienne et à une pavlova végétalienne!

Comment faire de la meringue végétalienne

Pour les faire, il suffit de prendre une partie de l’eau d’une boîte de pois chiches et de la placer dans votre mélangeur électrique avec de la crème de tartre.

La crème de tartre agit vraiment pour la stabilisation et c’est exactement comme si vous fouetiez les blancs d’œufs.

Vous commencez lentement pour l’obtenir agréable et mousseux comme vous pouvez le voir ci-dessus.

Ensuite, vous accélérez et comme vous pouvez le voir, les choses commencent à devenir très crémeuses et brillantes! Vous ajoutez votre sucre et votre vanille lentement au fur et à mesure qu’il fouette et laissez-le aller jusqu’à ce que vous ayez de beaux pics raides et brillants.

Le sucre granulé fonctionne le mieux pour cela car il fournit la structure des meringues. J’ai trouvé quelques bons conseils de dépannage pour faire de la meringue végétalienne qui ont été très utiles de la part du boulanger végétalien paresseux.

Tuyautez-le sur un plateau doublé de parchemin, comme vous pouvez le voir j’ai eu un peu de mal avec mon uniformité, certains sont un peu plus gros que d’autres!

Ensuite, vous faites cuire à 121 °C (250 ° F) pendant 45 minutes, puis vous éteignez le four MAIS ne l’ouvrez pas avant une heure. C’est vraiment crucial. Vous laissez le four fermé pendant une heure après la fin de la cuisson, sans l’ouvrir!

Maintenant, j’ai fait des recherches sur beaucoup de recettes et de méthodes, et j’ai essayé quelques choses différentes et c’est ce qui fonctionnait le mieux pour moi.

A-t-il le goût de la meringue appropriée?

Le résultat final est la meringue la plus parfaite de tous les temps. Absolument parfait! Vraiment, la texture parfaite et le goût parfait.

Maintenant, c’est la partie curieuse – si vous goûtez le mélange de meringue avant qu’il entre au four, vous pouvez goûter l’eau de pois chiches, la saveur de pois chiches est là.

Vous pourriez donc être sceptique à ce stade, mais ayez foi car une fois cuit, toute trace de saveur de pois chiche disparaît.

Tout ce qui vous reste est une meringue croustillante légère et sucrée parfaite.

Comment conserver vos meringues

Conservez-les dans un contenant hermétique, et s’il fait même vaguement chaud ou humide là où vous vous trouvez, mettez-les au réfrigérateur.

Nous avons actuellement une humidité élevée et en très peu de temps (comme 15 minutes), celles-ci commençaient à devenir collantes et à vouloir s’effondrer.

Nous les avons mis au réfrigérateur et ils sont revenus à la perfection en quelques secondes. Alors méfiez-vous de cela. Le temps chaud et humide entraîne un effondrement de la meringue collante. Contenant donc hermétique au réfrigérateur et ils resteront parfaits pour les collations pendant environ 5 jours.

Vous allez adorer ces meringues végétaliennes ! Ils sont:

• Léger
• Aéré
• Parfaitement doux
• Facile et amusant
• Mignon!

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez-les dans un délai d’environ 5 jours.

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Alors que pensez-vous de ces magnifiques Meringues végétaliennes des cookies ? Faites-le nous savoir dans les commentaires et notez également la recette! Merci beaucoup!

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