Metemgee

Les rouleaux de fromage me ramènent au lycée, quand les meilleurs rouleaux de fromage sont venus dans un sac en plastique blanc de la cantine de l’école. Il y avait une astuce pour manger les rouleaux de fromage de Jerrieyou vous avez simplement gardé tout le rouleau de fromage dans le sac en plastique blanc dans lequel il entrait, en prenant soigneusement de petites bouchées, jusqu’à ce que toute cette bonté de fromage feuilletée ait disparu. C’était le seul moyen d’éviter d’avoir des flocons de pâtisserie sur les mains et l’uniforme scolaire.

Maintenant, je fais mes propres rouleaux de fromage feuilletés et tout aussi délicieux. Mon fils demande toujours un bol pour attraper les flocons, puis à la fin, il vide le bol dans sa bouche car comme il le dit, il ne veut pas en gaspiller.

Parfois, lorsque je fais des rouleaux de fromage, une partie du fromage s’échappe dans la poêle et peut être un peu salissante. Si cela vous arrive, ne vous inquiétez pas, il restera encore assez de fromage à l’intérieur pour que le rouleau de fromage conserve sa saveur.

Maintenant pour la recette.

J’avais l’habitude de faire ma pâte à pâtisserie à la main, mais récemment, je la fais au robot culinaire et c’est tellement plus rapide. Si vous voulez voir comment le faire sans robot culinaire, cliquez ICI. Pour faire de la pâte au robot culinaire, je l’ai faite en deux lots. J’ai ajouté la moitié de la farine, du shortening végétal et du beurre au robot culinaire et l’ai pulsée jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure (photo ci-dessus). Ensuite, j’ai ajouté 1/4 tasse d’eau glacée (j’ajoute de la glace et de l’eau dans une tasse, puis j’en prends 1/4 tasse d’eau). J’ai tourné le mélange sur une surface farinée et l’ai pressé ensemble pour former une boule. Ensuite, j’ai placé la boule de pâte dans un sac ziplock et l’ai laissée au réfrigérateur pendant 30 minutes. J’ai répété ces étapes pour faire 1 lb de pâte à pâtisserie.

Pendant que la pâte refroidissait, j’ai fait cette pâte à tartiner au fromage assez simple. J’ai coupé le fromage en cubes, puis ajouté le fromage, la moutarde, le beurre et le poivre au robot culinaire et transformé jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Quand j’étais prêt à commencer à faire le rouleau de fromage. J’ai retiré la pâte du réfrigérateur et l’ai laissée reposer pendant 10 minutes avant de commencer à la travailler, je trouve qu’il est plus facile de travailler avec quand je fais cela. Ensuite, j’ai placé la pâte sur une surface bien farinée, je l’ai coupée en 4 morceaux, puis j’ai commencé à rouler la première pièce jusqu’à ce qu’elle ait environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Vous devrez fariner votre rouleau à pâtisserie ainsi que le dessus de la pâte pour vous assurer qu’elle ne colle pas. Lorsque vous roulez de la pâte à pâtisserie, vous devriez essayer de pousser la pâte dans une direction. Un mouvement de roulage arrière et fort fait perdre à la pâte une partie de la desquamation.

Maintenant pour les rouleaux de fromage. J’ai utilisé une cuillère à biscuits pour la pâte à tartiner, mais vous pouvez utiliser une cuillère à soupe. J’ai ajouté une boule de pâte à tartiner au fromage (environ 2 cuillères à soupe) à chaque pâte à pâtisserie roulée. Je coupe ensuite la pâte roulée en un rectangle (comme indiqué ci-dessus). J’ai brossé les bords avec de l’eau à température ambiante, puis j’ai scellé les bords pour former un rouleau plat. Lorsque j’ai roulé le premier morceau de pâte pour couvrir le fromage, j’ai brossé de l’eau sur cette pâte, puis j’ai appuyé fermement sur l’autre côté pour sceller la pâte à tartiner. Enfin, j’ai utilisé une fourchette pour sceller l’extrémité des rouleaux de fromage. J’ai répété ces étapes jusqu’à ce que tous les rouleaux soient faits. J’ai fait 9 rouleaux de fromage, car j’ai pressé tout l’excès de pâte ensemble à la fin pour faire une combinaison de rouleaux de fromage hotdog pour mon enfant de 5 ans!

Enfin, j’ai percé quelques trous dans le haut des rouleaux de fromage avec une fourchette, pour libérer l’air emprisonné pendant le processus de cuisson. J’ai ensuite brossé le dessus du rouleau de fromage avec un jaune d’oeuf battu. J’ai cuit ces beautés au four à 350 ° F pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de servir car le centre de fromage peut être assez chaud!