Moong Dal Payasam (Pot instantané et Dessus de cuisinière)
Le Moong dal Payasam ou Payasa est une recette de dessert riche et traditionnelle du Sud de l’Inde à base de moong dal, de jaggery, de cardamome, de ghee, de noix et de lait de coco dans un pot instantané.Parfait pour tout festival ou célébration.Nous appelons ce Moong dal payasam comme hesarubele payasa en kannada, pesara pappu payasam en télougou ou moong dal kheer en hindi.
J’ai également inclus la version autocuiseur à cuisinière.
Qu’est-ce que Payasam ? Le Payasam également connu sous le nom de kheer est un pudding sucré indien traditionnel à base de lait, de céréales comme le riz, les millets, le blé cassé, le tapioca, la semoule ou les lentilles et un édulcorant comme le jaggery ou le sucre.
C’est l’un des desserts les plus faciles et sains et souvent préparé pour les festivals ou toute célébration chez nous.Pendant mon enfance, ma mère préparait ce moong dal kheer certains dimanches lorsque mon père en avait envie.
Sa version ajoutait du lait laitier à la place du lait de coco et elle a également ajouté de la noix de coco râpée fraîche avec des bouchées de noix de coco frites pour le croquant.
Ce payasam est également souvent servi pendant le festival d’Onam, mon voisin qui vient du kerala m’a suggéré d’ajouter du lait de coco sur du lait laitier et j’ai adoré la saveur.
Vous pouvez trouver des tranches de noix de coco congelées dans votre épicerie indienne locale.La couleur du plat dépend également du jaggery utilisé.Si vous n’avez pas de jaggery, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre brun.
Les autres recettes de moong dal de mon blog sont hesaru bele carrot kosambari, palak moong dal dosa, whole green moong dal, pongal.
COMMENT FAIRE DU LAIT DE COCO À LA MAISON?
Mélanger ½ tasse de noix de coco râpée (fraîche ou congelée) avec 1 tasse d’eau tiède.Filtrer le lait de coco dans une passoire ou un sac de lait de noix et c’est le premier lait de coco épais.
Broyer à nouveau en ajoutant 1 tasse d’eau et extraire le lait, et c’est le deuxième et mince lait de coco. Vous pouvez utiliser un mélange de premier et deuxième lait pour cette recette.
Transférer dans un récipient scellé et réfrigérer.Vous pouvez économiser de la pulpe pour les produits de boulangerie ou à ajouter au poriyal, aux smoothies ou aux currys à la noix de coco.
CONSEILS & VARIATIONS POUR FAIRE DU MOONG DAL PAYASA
- Si vous sentez que votre jaggery contient des impuretés, chauffez d’abord le jaggery avec de l’eau juste pour l’immerger et faire fondre le jaggery. Passez-le à travers une passoire métallique et ajoutez-le au pesara pappu payasam.
- Vous pouvez ajouter des tranches de noix de coco (fraîches ou congelées) ou des tranches de noix de coco sèches.
- La texture Moong dal est importante pour le moong dal payasa ou kheer. Il ne devrait pas être complètement écrasé.
- Vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre de coco ou de la cassonade, mais traditionnellement ce dessert est préparé avec du jaggery et je préfère de cette façon.
- Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez ajouter du lait d’amande ou du lait entier.
- J’ai utilisé du lait de coco fait maison, mais vous pouvez également utiliser du lait de coco apporté en magasin.
- Vous pouvez également suivre la même recette pour channa dal.
COMMENT FAIRE DU MOONG DAL PAYASAM EN POT INSTANTANÉ
Ingrédients
- moong dal fendu (lentilles jaunes)
- eau
- jaggery biologique ou sucre de noix de coco, ajustez à votre goût
- lait de coco fin
- poudre de cardamome
- ghee (ou huile de noix de coco si végétalien)
- morceaux de noix de coco
- noix de cajou et raisins secs
Méthode:
Appuyez sur le bouton SAUTER. Ajouter le ghee dans la casserole, une fois chaud, ajouter les noix de cajou, les raisins secs et les morceaux de noix de coco et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient de couleur brun doré clair.Retirer et garder de côté.
Ajoutez le moong dal (lentilles jaunes) et faites-le rôtir avec les restes de ghee dans la casserole jusqu’à ce que vous obteniez un bel arôme environ 2 minutes, vous ne devez pas non plus le laisser trop brunir.
Ensuite, ajoutez de l’eau dans la casserole et fermez le couvercle, puis tournez la soupape de pression en position d’ÉTANCHÉITÉ.
Réglez la casserole sur CUISSON MANUELLE / SOUS PRESSION (Haute Pression) et réglez la minuterie sur 8 minutes et Laissez-la Relâcher la Pression Naturelle (NPR).
Une fois terminé, bien mélanger en purée et y ajouter du jaggery en poudre et rallumer le bouton FAIRE SAUTER.
Faire bouillir pendant 2 minutes jusqu’à ce que le jaggery soit fondu, puis verser le lait de coco, la poudre de cardamome et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
Servir le Moong dal payasam ou le paruppa payasam chaud ou froid et garnir de noix de cajou rôties, de raisins secs et de morceaux de noix de coco.
MÉTHODE DE L’AUTOCUISEUR SUR LA CUISINIÈRE:
Chauffer une casserole d’autocuiseur. Ajouter le ghee dans la poêle, une fois chaud, ajouter les noix de cajou, les raisins secs et les morceaux de noix de coco et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient de couleur brun doré clair.Retirer et garder de côté.
Ajouter le moong dal (lentilles jaunes) et rôtir avec les restes de ghee dans la même poêle jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme environ 2 minutes, vous ne devez pas non plus le laisser trop brunir.
Ajoutez ensuite de l’eau dans la casserole et faites cuire sous pression pendant 2-3 sifflets, ou vous pouvez également cuire le moong dal dans la méthode de la casserole ouverte.
Une fois terminé, bien mélanger de manière à écraser et y ajouter du jaggery en poudre et rallumer le gaz.
Faire bouillir pendant 2 minutes jusqu’à ce que le jaggery soit fondu, puis verser le lait de coco, la poudre de cardamome et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
Servir le moong dal payasa ou le pesara pappu payasam chaud ou froid et garnir de noix de cajou rôties, de raisins secs et de morceaux de noix de coco.
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CARTE DE RECETTE DE POT INSTANTANÉ MOONG DAL PAYASAM
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Moong Dal Payasam Pot instantané
Bhavana Patil
Ingrédients 1x2x3x
Tasse à mesurer utilisée (1 tasse = 250 ml)
- ½ tasse de moong dal fendu (lentilles jaunes)
- 2 tasses d’eau
- ½ – 3/4 tasse de jaggery biologique ou de sucre de coco, à ajuster à votre goût
- 1 tasse de lait de coco
- ¼ cuillère à café de poudre de cardamome
- 1 cuillère à soupe de ghee (ou d’huile de noix de coco si végétalien)
- 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de coco
- ¼ tasse de noix de cajou et de raisins secs
Instructions
Méthode du Pot instantané
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Appuyez sur le bouton SAUTER. Ajouter le ghee dans la casserole, une fois chaud, ajouter les noix de cajou, les raisins secs et les morceaux de noix de coco et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient de couleur brun doré clair.Retirer et garder de côté.
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Ajoutez le moong dal (lentilles jaunes) et faites-le rôtir avec les restes de ghee dans la casserole jusqu’à ce que vous obteniez un bel arôme environ 2 minutes, vous ne devez pas non plus le laisser trop brunir.
-
Ensuite, ajoutez de l’eau dans la casserole et fermez le couvercle, puis tournez la soupape de pression en position d’ÉTANCHÉITÉ.
-
Réglez la casserole sur CUISSON MANUELLE / SOUS PRESSION (Haute Pression) et réglez la minuterie sur 8 minutes et Laissez-la Relâcher la Pression Naturelle (NPR).
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Une fois terminé, mélangez bien de manière à écraser et ajoutez-y du jaggery en poudre et rallumez le bouton FAIRE SAUTER.
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Faire bouillir pendant 2 minutes jusqu’à ce que le jaggery soit fondu, puis verser le lait de coco, la poudre de cardamome et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
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Servir chaud ou froid et garnir de noix de cajou rôties, de raisins secs et de morceaux de noix de coco.
Méthode d’Autocuiseur de Cuisinière:
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Faites chauffer une casserole d’autocuiseur. Ajouter le ghee dans la poêle, une fois chaud, ajouter les noix de cajou, les raisins secs et les morceaux de noix de coco et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient de couleur brun doré clair.Retirer et garder de côté.
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Ajoutez le moong dal (lentilles jaunes) et faites-le rôtir avec les restes de ghee dans la même poêle jusqu’à ce que vous obteniez un bel arôme environ 2 minutes, vous ne devez pas non plus le laisser trop brunir.
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Ensuite, ajoutez de l’eau dans la casserole et faites cuire sous pression pendant 2-3 sifflets, ou vous pouvez également cuire le moong dal dans la méthode de la casserole ouverte.
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Une fois terminé, mélangez bien de manière à écraser et ajoutez-y du jaggery en poudre et rallumez le gaz.
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Faire bouillir pendant 2 minutes jusqu’à ce que le jaggery soit fondu, puis verser le lait de coco, la poudre de cardamome et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
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Servir chaud ou froid et garnir de noix de cajou rôties, de raisins secs et de morceaux de noix de coco.
Notes
- J’ai préparé ce plat dans mon autocuiseur électrique, Instant Pot DUO60 6 QT.
- Si vous sentez que votre jaggery contient des impuretés, chauffez d’abord le jaggery avec de l’eau juste pour l’immerger et faire fondre le jaggery. Passez-le à travers une passoire métallique et ajoutez-le au payasam.
- Vous pouvez ajouter des tranches de noix de coco (fraîches ou congelées) ou des tranches de noix de coco sèches.
- La texture Moong dal est importante pour le payasam. Il ne devrait pas être complètement écrasé.
- Vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre de coco ou de la cassonade, mais traditionnellement ce dessert est préparé avec du jaggery et je préfère de cette façon.
- Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez ajouter du lait d’amande ou du lait entier.
- J’ai utilisé du lait de coco fait maison, mais vous pouvez également utiliser du lait de coco apporté en magasin.
- Vous pouvez également suivre la même recette pour channa dal.
Remarque: Les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur eux pour votre alimentation, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.