Moules au Curry Rouge Thaï

Je ne suis pas un gros mollusque, mais les moules sont ma seule exception. Je les adore à la sauce tomate. Je les adore dans une sauce au curry à la noix de coco. La liste s’allonge encore et encore. Thaïlandais. Rouge. Curry. Moules. Cela n’a vraiment pas besoin d’explication. Cela l’emporte sur ma liste de façons de cuisiner des moules. Et ne me lancez pas dans la sauce au curry rouge thaï. C’est la meilleure partie de cette recette. T’as du pain français dedans ? Oui, s’il vous plaît!

Les moules sont normalement considérées comme un apéritif et elles ont l’air assez impressionnantes lors d’un dîner. Mais, dans ma maison, nous ne nous soucions pas des classifications alimentaires. Nous mangeons ce truc comme plat principal. Pourquoi pas ? C’est rapide, c’est facile et ça se remplit! La seule partie de cela qui pourrait vous ralentir est la préparation. Il faut un certain temps pour frotter et débarder les moules, une par une.

Comment préparer les moules

Tout d’abord, lavez et frottez les moules: Prenez une passoire et placez vos moules à l’intérieur. Mettez la passoire dans l’évier et passez-la sous l’eau froide. Lavez chaque moule à l’aide du côté dur d’une éponge de cuisine et frottez doucement en un mouvement singulier du fermoir à la bouche pour vous assurer que vous vous êtes débarrassé de tout débris sur les coquilles extérieures.

Ensuite, débeardez les moules: les « barbes » sont une masse filandreuse attachée au côté de la moule. Tenez doucement la moule dans une main et attrapez la barbe de l’autre. Tirez-le vers le bout de la moule où se trouve le fermoir. Ces « barbes » ont tendance à être têtues alors tirez fermement. Ne vous inquiétez pas, vous n’ouvrirez pas la coquille.

J’aime leur donner un dernier rinçage rapide après que tout a été débarbouillé. Maintenant, vous êtes prêt à partir!

Maintenant, faisons ce plat. Faire revenir la tomate, le gingembre et l’ail dans le beurre. Je peux déjà sentir cet arôme incroyable juste en parler. Après quelques minutes, l’ail aurait dû ramollir. Ajoutez votre pâte de curry rouge, le lait de coco et la moitié de la coriandre. Bien mélanger, puis couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les moules et couvrez ces bébés. Une fois les moules ouvertes (environ 5 minutes), ajouter les feuilles de basilic, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Laissez les saveurs s’envenimer pendant une minute. Verser dans un bol de service et jeter les moules qui ne s’ouvrent pas.

Servir chaud et saupoudrer le reste de coriandre sur le dessus. N’oubliez pas de servir avec un côté de pain français. Pour de meilleurs résultats, faites griller légèrement le pain avant de servir.

Moules au curry rouge Thaï: Montrez vos compétences en cuisine avec cet apéritif rapide et magnifique. Servir avec un côté de pain pour tremper. / en avant du mythe.facebook instagram iconsquares iconsquares icon

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